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炒茶的工艺现代人看来并不复杂，但也有许多讲究，不是人人一伸手就能干的。传统炒茶以专用的炉灶与大铁锅为工具，将新摘的嫩茶叶放在里面不停的翻炒，有三个注意事项。
首先要使茶叶充分的脱水干燥，以便于长期保存，一个熟练的炒茶工手法是要经过长期训练的。茶叶干燥过程中会慢慢变脆，你不能把茶叶炒碎了，否则只能得到一锅茶叶末。而且还要十分注意火候，不能把茶叶炒焦。
其次炒制绿茶的过程中要保持茶叶鲜亮的绿色，也就是说不要破坏叶绿素以及维C等成份，还要把茶香给炒出来，去掉新鲜树叶的那种土燥气。这对火候、温度、时间、翻炒频率都有特殊的经验要求。
最后还有一点一般人就不太了解了，新鲜茶树叶的背面有一层非常细密的茸毛，肉眼几乎看不清，称之为“毫”。既要把茶叶炒出来，又要尽量把这一层“毫”保留，炒完之后茶叶上的毫是白色的，比嫩叶状态下要清楚的多。
如果你抓一把上好的初炒绿茶，在手中使劲抖一抖吹一口气，就会有烟雾状的白毫飞起，很是好看。茶叶的口味不仅在于泡出来的汁液，也和这层白毫有关。开个玩笑，外行炒出来的茶叶可能看上去差不多，但怎么泡也没有那种滋味和韵味。
丹霞派待客用的茶叶自然是极好的，却不是用灶台铁锅翻炒，而是用炼器之法中的文火术直接加工而成，一般人根本无从效仿，这也是它没有推广的原因。梅振衣加工的那一批茶叶，用的也是炼器文火之术。
他将这一手法术传给了梅大东，要他如此炒茶，同时也是一种修行。梅大东这个人性情淳厚，也不觉得枯燥，以此历练很是认真。但要想大规模产茶的话，不可能只用这种方法，梅振衣要他实验普通人能采用的灶锅炒茶工艺，成功之后再训练炒茶工人掌握纯熟，梅大东办的也是一丝不苟。
后来梅家出产的茶叶，大多是以铁锅炒制出来的，而其中最上品的，是梅氏子弟以炼器文火之术直接炒制成功的。
梅振衣炼制一百零八扇吉祥软草蒲团之后，对法力以及神念的运用已经相当精纯了，随后他又开始了另一种修行历练，很简单但也很用功用心，就是和梅大东一起炒茶，以炼器文火之术。既是一种示范传授，也是自己的一种修行磨练。
茶叶这东西可不是吉祥软草茎，不是什么天材地宝，不需要用多大的威力多强的法力，就是需要细致耐心，时刻注意控制运用法力的火候，一点点积累，直至日久功深随心信手。修为达到脱胎换骨境界，再往上一步很艰难，这一点看知焰仙子的经历就知道了。
有的高人修成飞天之能有上百年，法力深厚无比，但却迟迟无法突破脱胎换骨地步成就出神入化地仙境界。梅振衣也没有别的好办法，除了每日夜间静坐行功，白天就是如此修行。他有一个感觉，假如有一天能够让万家酒店那口井重新出水，这脱胎换骨境界就到了“知常”的程度。
按师父钟离权的话来讲，这也就是金丹大道中所谓的“婴儿俱足”。知常如常，说起来简单，做起来既简单又艰难，需要坚持不懈的点滴积累与感悟。一般人可能不明白，梅振衣如此富贵，又有这么高超的神通修为，为什么还会亲自动手炒茶叶，用的还是对于修行人来说很普通的炼器文火之术？
谷儿、穗儿自然是常伴夫君左右，梅振衣炒茶叶，两位少夫人也跟着一起炒茶叶。她们帮不了多大的忙，火候掌握的不好经常浪费不少，梅振衣却没说什么，梅大东看见这两位夫人心中就直叫苦但也不好说什么。
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秋去冬来，春日花开，转眼到了第二年三月间，又是采摘新茶的时节，梅振衣却不再炒茶了。这一天，他派人给梅六发打了个招呼，又一次来到了万家酒店那口井旁，吩咐闲杂人等退避，没有取出指妖针，而是闭目凝神站立了良久。
他足足静立了半个时辰，突然一睁眼看向天空，一扬手，拜神鞭从袖中飞出宛如一条细长的银龙。这银龙在空中盘旋一圈，折转向下钻入井口，只听“啪”的一声脆响，声音并不大，但梅振衣的神识却感应到地底深处微微颤动了很长时间，就像一圈一圈的涟漪荡开。
梅振衣收回拜神鞭，站在井沿旁仔细聆听，井底深处传来了潺潺的水声——他成功了，真正动手的时候，也不过就是抽了一鞭子而已！
他笑了笑，将梅六发叫来吩咐道：“现在这口井又有水了，你派几个人，日夜不停用桶将井水打出来泼掉，等三天之后，这井中的水就可以用来酿酒了。”
梅六发趴在井口向下面看，黑乎乎的看不清却能听见岩缝中有水流出的声音，大叫道：“少爷，你真神啊，这一手功夫以后一定要教我。”
纪掌柜闻讯也跑了过来：“梅公子，井里真的有水了吗？唉呀，真不愧为仙人弟子，您也是位小神仙啦！”
梅振衣原本面带微笑，心中也有几分得意，就在此时突然面色一变，因为他听见了另一个人说话的声音：“梅振衣，修为不错啊，一年不见，竟然精进如斯！你这根鞭子是越来越厉害了，以前能抽人，现在能抽地，将来还想抽什么呀？”
第147回、天国净土皆化转，讥妄合修闭口禅
这赫然就是随先生的声音，从不远处的万家酒店二楼上传来，并不是印入的神念，听在耳边就是普普通通的说话，然而看梅六发以及纪掌柜的表情，他们根本没有听见。
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