“上次瑞峰仔细去学习认识和牛，那么现在这块和牛肉，瑞峰你来分辨一下，这是什么级别呢？”
林瑞峰拿起来仔细端详了一番，但是却并没有完全的认出来。
不过林瑞峰仔细想了想还是大胆猜了一下：“是，M12吗？”
冯一帆有些惊讶：“哦？看起来你那段时间的自学没有白学啊？”
林瑞峰有些不好意思说：“师父，其实我是猜的。”
冯一帆闻言愣了一下，随后笑起来：“猜倒也没问题，毕竟真要说起来，M9到M12单从外观上，可能确实也不好分辨。”
马小龙忍不住问：“主厨，你是要给师母做和牛吗？”
冯一帆点点头：“嗯，给你们师母改善改善伙食，最近她都是吃我妈让我给她炖的东西，可能吃得有些腻了，所以改善一下，今天给你们师母来一个，中式的M12和牛三吃好了。”
林瑞峰、马小龙和宁诚顿时有些惊奇。
中式和牛三吃，这还是他们第一次听说的。
尤其是对宁诚来说，本身这块牛肉就已经让他很陌生，他只是觉得这块牛肉看着和其他牛肉不一样，非常的漂亮。
冯一帆看到三个徒弟都不太懂，笑着说：“可能很多时候，我们会觉得啊，和牛这种食材，用我们中式的做法会毁掉，但其实中式也是有办法，在不损毁和牛食材本身情况下，做出美味的食物。”
林瑞峰想到了，之前他也进行过不少研究，在那些研究中，也都提到中餐烹调方式，可能并不适合去烹调和牛。
林瑞峰也曾经有过野心，想要研究出一个中式烹饪和牛方法。
但是最终即便是不被师父叫停，他其实可能也研究不出来。
因为对于和牛的烹调，林瑞峰本身也真的只是个小白。
今天，师父竟然说，有三种不同的烹调方式，去做这么一块算是顶级的和牛，林瑞峰还真的是非常好奇。
同样非常好奇的还有马小龙。
以前在国外，跟在主厨身边，总会见到主厨一些层出不穷的新奇点子。
所以马小龙对主厨今天的烹饪，真是充满期待感。
可能三个徒弟中，只有宁诚还是有点懵，因为他不懂，这么一块牛肉究竟有什么特别，需要那么重视它的烹饪方法？
冯一帆看着三个徒弟的神情，大概了解三个人还是有一定认知上偏差。
所以冯一帆就认真进行了一番简单的基础讲解。
“简单来说，和牛本身的脂肪更多，肉质也就更加的鲜嫩，所以在烹饪的过程中，一定不能够炖煮过火，如果炖煮过火了，这样一块顶级的和牛肉，就会变成仿佛木柴一样难以下咽。”
接着，冯一帆也给宁诚专门讲了，和牛喂养上的不同，以及存在什么喂食坚果，甚至还有专门人给牛按摩之类传言。
宁诚听完了之后，对眼前这么一块牛肉真的是有一点点敬畏了。
冯一帆拆开包装，认真看了看，满意点头：“嗯，很棒。”
随后他直接下刀，迅速将一整块的和牛给切成一个个四四方方的小丁，同时剔下来不少的边角料。
冯一帆指着边角料说：“这些不能丢掉，这么贵重的肉，把这些丢掉就太浪费了，所以这些呢，我们就用来做成其他的吃法。”
没有马上告诉徒弟自己做法，冯一帆先把切成四方小块的和牛肉，用盐和黑胡椒进行腌制。
“嗯，这些和牛呢，待会做一个面糊酥皮，包裹了之后我们油炸一下，做一个黄金脆皮牛肉块。”
说到这里，冯一帆突然想起了什么，转身又去翻找了一番，找来了一盒鱼子酱。
“加一点点鱼子酱，这样可以在摆盘的时候，增加一点价值。”
听到这话，林瑞峰和马小龙顿时忍不住笑出来。
宁诚则是有些奇怪，不明白为什么两位师兄会笑？
林瑞峰还是好心低声给出解释：“这个本来是做给师母吃，不需要专门去摆盘嘛，但是师父这样做，明显是要增加生活仪式感，要让师母不光是吃得好，还要师母看着开心。”
宁诚想了想，顿时明白过来，也是会心一笑。
接着，冯一帆去处理切下来的边角料。
一部分比较大的被冯一帆给切碎，然后给剁成了肉泥，混合一些洋葱和胡萝卜，加入了一些鸡蛋清，最后搅拌成了肉馅。
“嗯，这个呢，就用来灌我给你们师母准备的羊肚菌，来一个羊肚菌酿肉。”
接着还剩下一点点，冯一帆给全部切成了小丁之后说：“这些呢，就用来做一份黄金和牛炒饭。”
看到冯一帆这样的准备，真是让林瑞峰、马小龙和宁诚感到很是有趣。
尤其是对马小龙来说，他还真的是第一次知道，原来和牛是可以这样去做的。
冯一帆的三种做法，全部都是中式的做法。
首先是切块包裹面衣油炸，这有点像是中式的油炸丸子感觉。
其次是羊肚菌酿肉，然后会用专门的汤进行焖煮。
最后是用剩下一点边角料来做黄金炒饭。
每一样都是中餐的做法，但是如果要用在和牛上，就必须要对火候把控很好，否则和牛肉可能就会被彻底毁掉。
当冯一帆把干羊肚菌泡水后，挑选出几个个头差不多的出来。
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