冯一帆在旁边帮忙说：“复炸的时候，油温要升高到六七层，然后不能够这样直接丢进锅里，要用一个漏勺这样托着去炸，这样呢，可以保证鱼的造型不至于被毁掉。”
苏锦荣一手用漏勺托着鱼放入油锅里，一边拿起另一只铁勺，还要往鱼身上进行浇油。
如此进行了第二遍的复炸，再次把鱼从油锅里捞出来，还要晾一晾。
旁边庄道忠的汁也已经开始收浓，并且醋香味也是出来了。
最后油温升到八层后，苏锦荣最后一次把鱼放入油锅去炸。
冯一帆说：“你们不要觉得这样会非常的油，实际上在低油温的时候，油会被吃进这个鱼当中去，但是高油温的时候，吃进去的油，又会在高油温下被逼出来。”
第三遍油炸完毕，旁边庄道忠也已经把醋汁给熬好了。
最后烹入香醋，瞬间也是激发出更加浓郁的醋香味。
接着，苏锦荣也是把鱼捞出来，而冯一帆赶紧接手过去。
他用吸油纸给鱼身上稍微吸一吸油，并且把鱼身给稍稍整形，然后摆放在盘子里。
看到冯一帆的这一步，也是让省台来的一行人有些震惊，化妆师更是忍不住低声惊呼：“天呐，这，这不怕烫的吗？”
冯若若在旁边听到了说：“爸爸的手不怕烫。”
杨小溪说：“冯爸爸不怕的。”
陈瑶霏说：“冯爸爸可以拿好烫好烫的东西。”
另一个省台的人说：“这就是传说中的无情铁手啊。”
鱼在盘子里摆放好不久，庄道忠把熬好的醋汁用勺子要出来，淋在炸好的鱼身之上。
一瞬间，热的醋汁和热的鱼接触，发出一些滋啦的响声。
而随后则是一股浓郁的香味。
醋香、鱼香，真的是交织在一起，让人会忍不住开始分泌唾液，有种迫不及待想要品尝的感觉。
最后，冯一帆又撒上一下小葱段，还有一些经过处理的杏仁。
再对盘子边缘一些汤汁进行处理。
这一盘《醋熘鳜鱼》便算是完成了。
成品出来，省台的摄影师和阿飞、阿斌一起用镜头推近去认真的拍摄。
整条鱼呈现出一种鱼跃而起的样子，仿佛要从盘子里跃出去一样。
而深红色的醋溜汁，搭配上被油炸后金色的鱼，也是让整道菜看上去非常的具有一种别样的美感。
而接着，冯一帆直接便将鱼给拆掉了。
看着冯一帆拆的时候，大家也是有些惊讶。
一方面是惊讶冯一帆就这么给拆掉，另一方面也是惊讶这条鱼可真是酥烂。
竟然只是简单用筷子一用力，便能够把整条鱼都给拆开，连骨头都能够轻易的折断。
冯一帆拆开了整条鱼说：“所谓一热胜三鲜，这个醋熘鳜鱼可一定要趁热吃，大家快点一起来尝尝看，看一看这么多年过去了，我岳父和师叔公合作的这道菜，味道如何？”
苏若曦也是拿来小碟子，分发给大家，并且还发了小叉子让大家品尝。
冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩，那自然是不能错过的，三个小女孩迫不及待嚷嚷着要吃。
冯一帆笑着说：“这道菜呢是酸甜，可以算是你们下午甜品吧？”
冯若若听了说：“不算呀，爸爸甜品是甜品呀，这个是菜菜，不能当甜品的，爸爸你要给我们再做一份甜品呀。”
杨小溪和陈瑶霏自然是一起支持冯若若的。
三个小女孩这一番，也是引得苏记里众人都大笑起来。
第954章 三代厨师，传统传承
醋熘鳜鱼，在吃之前，大家都会在心中对味道有一种遐想，而且看着卖相也会产生一点点质疑。
甚至省台来的一行人，心中会觉得这么一道菜未必能比松鼠鳜鱼好吃。
可是当看着冯一帆拆开，再接过了用小碟分到手上的一块有着醋汁的鱼肉，嗅着醋汁的香味，还是令人忍不住咽口水。
用嘴轻轻吹一吹，然后趁热小心翼翼地咬上一口。
入口的瞬间，首先是有些酸的滋味，但是酸却不是那种极酸，而是一种非常开味的酸，跟着酸的紧接着便是甜味和咸味。
再之后经过咀嚼后，呈现出的滋味便是鳜鱼炸制后酥脆的外壳，以及内部软滑的鱼肉的鲜美。
大家伙吃了这么一道菜，终于明白了为什么今天两位老人会做这道菜。
冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩吃了过后，首先齐声称赞起太姥爷和姥爷。
“太姥爷，姥爷，你们这个鱼好好吃呀。”
“对，很好吃的。”
“好吃，真的好吃，霏霏也喜欢。”
庄道忠笑呵呵说：“好好好，我们的三个小宝贝喜欢就行。”
苏锦荣也笑着说：“对，小宝贝们喜欢，说明姥爷这个手艺还没丢，今天这条鱼不算大，还好没有在大家面前丢丑。”
李菲儿说：“荣叔，您的手艺绝对是一流的，不愧是能够教出冯大厨的厨师呢。”
其他人也都纷纷上前恭维一番。
石家慧说：“师叔，您提着鱼入油锅的那一手，换成是我未必能够有您拿捏那么稳。”
苏锦荣摆摆手说：“家慧，你这话说的有点过了，我那个不过是一些基本功而已，掌握好火候，控制油温，这些都是很基础的东西。
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