林瑞峰则是迫不及待，想要知道师父要如何去烹调这河蚌。
冯一帆看了一眼徒弟，也就明白徒弟心中所想，直接给出了答案：“今天我这河蚌要白烧。”
接下来，冯一帆也就开始正式操作，首先自然是要讲河蚌冲洗干净。
在冲洗过后，冯一帆会把河蚌边缘较厚、扁平的部分，用一根擀面杖进行一番锤砸。
锤砸过程中，冯一帆也跟林瑞峰和庄哲斌进行解释：“这个地方是一定要砸一下，不然烹调的时候，这个地方会烧不烂，吃起来也会咬不动。”
锤砸冲洗过后，冯一帆直接对河蚌进行改刀，全部都切成一条一条。
接下来是对河蚌进行汆煮。
“这里你们也要注意点，不能够汆煮太过，要注意火候，还有要注意不能太熟，因为后面烧的时候，还需要进行煮制。”
冯一帆没有什么保留，把一些细节也都告诉了林瑞峰和庄哲斌。
这是因为，烧河蚌在冯一帆看起来，不算是多么复杂的菜，吃也就是吃那么个鲜美。
另起一锅加入底油，葱姜爆香。
冯一帆认真嘱咐：“河蚌本身凉性，所以多加些姜片，还有下了蚌肉过后，先加黄酒，急火翻炒，之后加高汤。
调味很简单，盐，稍微一点糖，不用味精，用一点糖提鲜，最后加入胡椒，可以适当多加，或者少加一些，上菜的时候配上一小碟，让客人自己添加。”
冯一帆在调好了味道后，加入了事先洗净准备好的秧草在其中，然后盖上锅盖小火煮。
非常简单的一道菜，连调味上也很是朴实，就是盐和胡椒粉，稍稍一丁点的糖，仅此而已。
可是当烧煮过后，在锅盖打开一刻，已经收浓的汤汁瞬间迸发出香味扑面而来。
装盘后，冯一帆依旧是进行摆盘调整，让白嫩河蚌在中间凸显，旁边围上秧草之后，宛若是在水塘里的一群自由白鱼儿般。
“成了，最后一道菜，今天这顿宴席算是完成。”
这道菜冯一帆不可能去上，因为他接下来还需要继续忙碌，毕竟前面餐馆又来了两桌客人。
这次林瑞峰和庄哲斌一起端出去，算是最后一道菜上桌。冯一帆也是让两人去吃口饭，然后再来后厨继续帮忙。
林瑞峰和庄哲斌出去上菜不久，苏若曦拿着菜单从外面进来了。
看到丈夫还在继续忙碌，并且已经是满头大汗淋漓，苏若曦眼神中流露出心疼之色。
将菜单给放下来，苏若曦问：“你要不要休息一下？出去吃口饭？”
听到妻子的声音，冯一帆回过头来，面带微笑说：“没事，你吃了吗？若若让妈去喂，你偷空跟大家一起吃点。”
苏若曦绕过料理台，来到了丈夫的身边，伸手抹了抹丈夫额头上、脸上挂着的汗珠。
冯一帆赶紧伸手拿过一张纸巾，把妻子的手给擦一擦，然后擦去自己脸上和额头上的汗珠。
“你别在这了，这里挺热的，炉火烤得，你一会就受不了的。”
苏若曦从料理台上拿过纸巾，伸手帮丈夫擦了擦汗珠，同时心疼地说：“你太辛苦了，后厨里就你一个人真的太忙太累。”
冯一帆任由妻子擦汗，享受着说：“不辛苦一下，怎么能享受到老婆大人的温柔呢。”
苏若曦顿时娇嗔道：“就知道口花花，你出去好的不学，就学会这些乱七八糟的东西。”
嘴上这样说，但脸上的笑容已经表明，其实这种话苏若曦还是喜欢听的。
冯一帆又享受了一回，不得不让妻子先出去：“好啦，你先出去，记得去吃点饭，这里太热了，等小林和小斌吃完饭，有他们俩帮忙就好啦。”
苏若曦凑近丈夫，迅速亲吻了丈夫一下，然后快步跑出后厨。
第175章 餐馆布局改变
吃了最后一道秧草烧河蚌，庄道忠觉得今天算是不虚此行。
对普通的食客而言，来到苏记这种本地菜馆子里，可能会想要吃一些能叫的上名字的经典菜肴。
松鼠鳜鱼，狮子头，或者樱桃肉。
但是对庄道忠而言，来这淮城，便是要吃一些比较应季的菜。其实这也是淮城包括淮扬菜系的一个特点。
选应季选材，把应季的食材，遵循本身的味道，以最适合的烹调方式制作。
河虾，吃得便是一个鲜，若是用酱油去红烧，便丧失掉那份鲜。
必须要是类似清炒虾仁一样的清炒，养油过后，以很朴实的手法白炒，如此才能突出河虾的那份鲜甜。
再比如鳝鱼，以重口的蒜、咸、胡椒去烧，再加上高汤的汆煮，能够将鳝鱼的一些杂味剔除，同时又能够保留鳝鱼的那份味道。
每一道菜，都要依据食材的不同，去让食材本身的味道凸显，这才是一个好厨子。
今晚，庄道忠算是见识到，冯一帆在苏记传承之上，一些属于他个人的发挥。
让庄道忠感受到了，苏记这块老匾还没有没落。而且可以预见，早晚有一天那块老匾，依旧会再次闪耀在世人的眼前。
由于冯一帆一直在后厨忙碌，庄道忠在吃了今晚的菜后，一肚子的话也是没机会跟他说道说道。
所以干脆，庄道忠在结束晚餐，冯若若小朋友都陆续离开后，他依旧留下来等候，明显是决定要等餐馆营业结束找冯一帆聊聊。
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