盖上烤炉的盖子后，接下来的时间便是等待，同时冯一帆又开始准备其他东西。
推车内部分为了三块区域，最左边是放汤锅的炉子，用来加入汤，旁边则是用来下面条的灶台。
中间的部分是一块铁板，专门用来做铁板炒饭的地方。
最右边的部分，则是放案板的地方，是用来切和剁的地方。
冯一帆先把汤锅放在灶上，但是没有直接开火。
“你记住，要估算差不多开始营业时间，不要提前去熬煮汤，那样会损耗汤，同时也会损耗你带来的气，所以要在开始做的时候再去加热。”
冯一帆说完先把中间铁板下面的灶打开，将铁板给进行加热。
预热过后，冯一帆首先在上面倒入大量的油，接着放上一些肥膘肉去炼油。
“这个就和你家里新买铁锅养锅的过程类似，你之后每天早上过来，也记得要做这一步，让铁板先用油给养一下。”
铁板上肥膘肉“滋滋”作响，伴随着浓郁的肉香飘荡，瞬间引得周围摆摊老板侧目。
“嗯，好香啊，冯大厨这么早就出手了？”
“哇，真的是闻着就香，真想现在就吃冯大厨的饭啊。”
“天呐，我是真的饿了，冯大厨你们家这么早就开始营业了吗？能不能先给我来一碗炒饭啊？我饿了。”
“我也要，我也要。”
“对对，冯大厨我们大家给你家开个张吧。”
……
听到一群摆摊老板嚷嚷着，要给冯一帆这边今天开个张，赵大霞也是忍不住偷着乐。
“什么帮忙开张，就是自己嘴馋吧。”
冯一帆听到古街上老邻居们的话，笑了笑说：“再等等吧，这还不到十点，你们早饭还没消化吧？还是等临近中午的时候再来吃。”
听到这话，大家都有那么一点点失望，同时也对中午饭很期待。
在冯一帆不停煸炒肥膘时，不要说是周围那些老板，就连林瑞峰都忍不住咽口水。
赵大霞终于受不了，大声说：“不行了，我要出去转转，等会再回来，这也太香了，我是真受不了。”
看到赵大霞一脸愤慨离去，冯一帆也是忍不住笑了起来。
不过冯一帆依旧是非常稳，每一步都是有条不紊进行，肥膘炼油结束，也是将油给清理掉，装在一个小碗里。
“还记得我告诉你的秘密吗？”
有些走神的林瑞峰被师父这话惊醒，愣了一下，看了一眼师父用刮铲给盛出来的油，立刻明白师父的意思。
“嗯，记得，炒饭最好是二合油。”
冯一帆点点头：“没错，这是炒饭香的关键，我们这铁板炒饭和平时炒饭类似，不过口味上稍稍偏重，不过我们也要让大家吃得满意，不能够太腻口，你知道该怎么办吗？”
师父提问接二连三，可以说一直都在考着林瑞峰。
这次林瑞峰认真想了想回答：“师父，可以在蒸饭的时候，加入一些酸梅，用酸味是中和一下油腻。”
冯一帆说：“嗯，这是个办法，那我们米饭已经蒸好了，怎么办呢？”
林瑞峰想了很多，但是却都觉得似乎并不能非常有效降低油腻。
冯一帆看到徒弟答不出来，便笑着说：“其实很简单，可以加入一些洋葱，还有在炒饭过程中，加入一些柠檬汁，解除一些油腻感，当然师父这里还有一个秘密武器，可以更好的一步到位解决。”
林瑞峰还有些奇怪？不解地看向了师父。
接着，就看到师父从推车里面，摸出了一个玻璃罐。
看到玻璃罐里的东西，林瑞峰顿时明白师父的意思。
玻璃罐里不是别的东西，而是用来缓解烤鹅和烤鸭腻口的梅子酱。
林瑞峰此时想起，昨天师父给女儿用鹅汤炒饭的时候，也是在炒饭的时候加入了梅子酱，所以小女孩们吃的时候不会腻口。
冯一帆认真对徒弟说：“这可是秘方，绝对不能外传的，炒饭的时候不要多放，稍稍放一点点就好，可以有效缓解油腻。”
听完师父的话，林瑞峰算是明白，师父这是把压箱底的秘方告诉他。
林瑞峰自然是非常感激：“谢谢师父，我一定会好好干的。”
冯一帆笑着拍拍徒弟：“今天第一天开张，我们肯定要好好大干一场，我给你开个好头，以后可就要靠你自己多多努力啦。”
林瑞峰重重点了点头答应下来。
时间过得还是比较快，烤炉里的鹅和鸭烤了有四十分钟，冯一帆也是打开底部和天窗开始降温，并且观察内部鹅和鸭的成色。
“你要记住，一定要注意观察，如果里面的鹅和鸭一面受热过了，就要稍稍调换位置，不能只是去烤一面，那样颜色会不均匀，明白吗？”
林瑞峰在一边认真看着，认真地点头记下这些细节。
炉温降低后，还需要再烤上半小时。
这个过程中，冯一帆继续跟徒弟讲了不少关系摆摊细节，传授他一些如何调整口味的小秘密。
“通常街边一些铁板炒饭都会放味精，但是我们这个呢，其实不用放味精，我们可以淋入一点点高汤，这样代替了味精，还有那个铁板炒饭的酱料，配比你也要记住，最好前一天晚上准备好。”
林瑞峰用心记着，因为师父传授的东西，实在是干货满满。
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