川省饮食圈还是和以往一样，但《吃货帝国》对于其他人来说，意义就很不一样了。
比如说小食阁的主厨江杨，他迫切的想知道，雷题对于小食阁，对于他厨艺的评价。
是以，最新一期的《吃货帝国》一发布，江杨就让人去买了一本。
从封面看到雷题专栏的页数，直接翻到那一页，开始看。
越看，江杨的脸色就越不善，当全部看完，脸完全都黑下来了。
实际上，就算是雷题给了差评，江杨也不会这么生气，因为创意菜，就是要被骂有意见，那才火。
好像经典的创新菜[奶泉汤]，根据访谈的时候说，布鲁大厨创造这道菜，经过四十多次的修改，每一次都伴随着批评。
江杨自认为内心是很强大的，但现在，雷题不是批评，是直接无视。
明明是在小食阁来吃了，但这个食评，不要说他江杨的名字了，从头到尾都没有提到小食阁。
三分之二的内容，是在说另一个厨师多么多么认真。
而剩下三分之一的内容还是雷题自己的感叹见解。
这真的是，真的是好气！
“呼……”江杨重重的缓了一口气。
开始安排工作，江杨作为小食阁的主厨，实际如果不是特殊客人，平时是不会自己下厨的，指挥居多。
当然前面知道雷题要来那几天都是他在掌勺。
而且，江杨最主要的作用，是制订宴席料理，所以他今天就将明天中午，和后天晚上的两座宴席菜式决定了。
第二天，开始试菜，订宴席方，是要对饭店决定用的菜式进行审核的，只有审核通过了，才算彻底通过。
江杨手艺是有的，所以所制订的两次宴席菜式，两个订宴人都很满意。
可以说是松了一口气了。
第二天的下午，江杨在厨房找到了二厨。
“我走的这两天，厨房就按照我的安排来。”江杨道。
二厨点头，也没问江杨要去干什么，只是点头答应。
……
第1032章 ‘偷吃’
江杨安排好了自己店里的事情，回到家里随便收拾了几件衣服就出门了。
作为一个糙汉子，出门收拾的时间是很快的，什么袜子换洗内裤，到地了买，这不江杨已经开始向着机场出发了。
而这个时间是袁州小店刚刚结束早餐营业时间的时候。
“老板中午见。”周佳和袁州道别。
“嗯。”袁州点头。
“踏踏踏”周佳笑了笑然后脚步轻快的走出小店的大门。
周佳一走，店里就只剩下袁州一个人，安静非常。
“今天应该能成功。”袁州目光灼灼的看着水缸里悠闲的螃蟹。
是的，袁州今天准备一次性把螃蟹鲜做出来。
没有系统的指点，纯粹靠袁州自己的厨艺要做出符合九十分的菜肴，这个难度不亚于国际厨师的资格证考试。
是以，袁州单单拆蟹肉都练习了三天，才能做到完整拆下，并且不破坏蟹肉的完整性和鲜美。
“看来我现在的手艺还不够格。”袁州想起自己的练习时间，有些不满。
也还好店里就只有袁州一个人，也幸好这话被人没听见，不然那些厨师打死袁州的心怕是都有了。
毕竟这是袁州第一次拆蟹肉，而第一次就只是练习了三天就做到了完美，这个时间要是都算不够格，那么那些练习刀工十几年的找谁说理去。
这话就是年轻时候狂傲没边的周世杰都不敢这么说，因为怕被打死。
螃蟹鲜对袁州来说其实很简单，难点就是袁州从没有拆过蟹肉，其他的在炸制过程中保持蟹肉的鲜美，同时留有炸物的香味，这点袁州已经有了解决的办法。
说干就干，袁州洗干净手开始捞螃蟹，不一会就捞出了七个系统提供的东昌湖螃蟹，个大剃肥，看起来蟹肉饱满，并且个个张牙舞爪的很是凶猛的样子。
“嗯，还是一如既往的新鲜。”袁州的声音从口罩里传出，然后下手开始洗起了螃蟹。
是的，袁州哪怕是给自己做菜也是戴着口罩的，这是对于自己这个食客的尊重。
七个螃蟹挑出蟹肉对于已经练习三天的袁州来说，速度很快，并且挑的很完整。
完整到就连螃蟹尖细的足间都没放过，并且蟹壳完整异常的摆在案板上，活灵活现的一点都看不出这已经只是个空壳了。
当然，那挑出的蟹肉也被袁州下意识的摆成了螃蟹的样子，是以除了案板上有七只螃蟹壳，碗里还有七只稍小一号的肉螃蟹整齐的摆着。
“咄咄咄”这是袁州切姜蒜的声音。
蟹肉挑出，袁州开始准备起了配料，为了重现金瓶梅书里的螃蟹鲜，袁州并没有使用顶级的花椒以及姜蒜来腌制，而是使用书里那个地址能得到的食材来制作。
“唰”袁州收好除了蟹背壳外的其他蟹腿，准备磨成粉照例给面汤做成汤。
鲜嫩莹白的螃蟹肉稍稍腌制后就被袁州塞进了蟹背壳，塞到刚刚鼓起，然后蘸上干粉，下入烧好的油锅直接开始炸制起来。
“咕咚咕咚”油锅里冒出气泡，外层的蟹壳立刻变得红艳起来。
做的时候袁州全神贯注，一点也没分心，自然也就忘记了关门，但这个时间上班的人多，小街上是没什么人的。
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