计乙直接挑起一根面丝，初看带着微黄的面丝，现在看起来却晶亮剔透的很，如同细雪一般漂亮又洁白，还带着诱人的香味。
这次计乙直接把这根面丝塞进嘴里，按理来说，这一根这么细的面丝能有什么味道，但还真有。
面丝一入口因为外层包裹的猪油，没让它立刻化开，而是等到油香味过去，然后才吃到绵绵的面粉的味道。
这感觉就好像小时候很少吃肉的时候，吃到的一碗猪油拌饭，那是香甜而带着油珠珠的美味。
“唔，咀嚼起来甘甜中带着猪油特有的香味，却没有一点点的肉腥味，反而味道香软，好吃好吃。”
“是一份绝佳的点心。”计乙对于味道也很是满意。
计乙一边吃，一边夸了一通，味道是绝佳，简单来说，柳章这次的介绍在他看来是没有坑的。
真没想到，以刀鱼蒸饭出名的袁州，还有如此一手绝活。
无论是捏面的力道，或者是对于发酵时间的把控，都跟他一样，十分老道，没有一点错误。
“除了我，竟然还有人能够把这千丝馒头做成这样。”计乙看着袁州一丝不苟，年轻的样子，颇有一种“长江后浪推前浪，老子永远站在浪尖上”的感觉，没有错计乙手也痒痒了。
但……
计乙放下筷子，顿了顿。
“这样的馒头可不能说是超过我，只能叫平分秋色。”计乙对自己的千丝馒头也是非常有信心的，这个评价没有任何偏袒。
就是平分秋色。
柳章吃过计乙所做的千丝馒头，甚至于说非常清楚，他会说超过，可不是随口妄言，是真的吃出了什么的。
“我觉得还是有差别的，你认真吃吃看。”柳章认真地说道。
“哦？”
难不成还有什么没有尝出来的味道？计乙也不反驳，只是再次吃下一个馒头，这一次细嚼慢咽，吃得更加精细了，好像是要将千丝馒头上每一寸味道都要尝出来。
计乙虽说老了，但味觉一点也没有下降，几口之下，是吃出了一丝不同，然后越吃脸色越凝重。
吃完，脸色都紧绷了。
“袁老板，麻烦你过来。”计乙突然抬头，对着一旁正在放餐点的袁州道。
“嗯？”袁州疑惑的看了看计乙，并未走过去，毕竟还有食客等着吃饭。
“你没放糖，你的千丝馒头没放糖对不对。”计乙的语气肯定而严肃。
“是的。”袁州点头，还真有人吃出来了。
无论什么糖，都是能吃出糖味的，大部分糖味都被甜味所覆盖，但仔细吃还是能吃出来的，可这个千丝馒头的甜味是甘甜，没有糖味。
虽说已经吃出来了，但得到袁州亲口承认，计乙还是非常不能理解。
“不可能，这办不到。”
“加蜂蜜，或者是加的其他的？”
“都不行，都不是这种甘甜味。”
“这种味道好像是面粉本身的甜味。”
“不合理，太不合理了。”
计乙好似进入了癫魔的状态，不停的碎碎念，他也对千丝馒头进行试验过，但都没有研究出什么更好的方法，脑中不停的晃过各种食材，但都没有一个能够和眼前的这份千丝馒头的甘甜相匹配的味道。
到底怎么回事？
……
第0792章 细微差别
在听到袁州没放糖后，计乙的样子有些激动，甚至说是有些癫狂了，喃喃出声道。
“为什么没糖能有这样甘甜的味道，而且你用的是北方的冬小麦？不对，也不应该是这个味道。”计乙皱眉看着袁州，他面点大师的称号可不是白来的，对于各种面粉的味道，都是了然于心的。
“这老小子。”柳章无奈的看了看计乙。
而袁州则看了看柳章，这才回答“北方的冬小麦韧性和香味都很不错，用来发面也很好，但这个却适合用南方的冬小麦，更加寒冷和湿润，面粉更香甜，用冷泉激发里面的甘甜。”
“而人通常的认知是，舌头的不同部位上的味蕾，对味觉的感受程度又不尽相同：舌尖上的味蕾对甜味最敏感，舌根部的味蕾对苦味、辣味最敏感，舌头及两侧的味蕾对咸味最敏感，舌尖两侧的味蕾还对酸味最敏感，所以这股甜味被我放在了味蕾的前端，也就包裹在猪油的下面。”袁州继续道，这是系统提供做法中很偏门的方法，然后由他自己融合改进。
袁州这段话很长，而且是难得的说了这么长的话，这自然是因为柳章对于肝生的倾囊相授。
“冷泉？湿润？冷泉、湿润，原来如此。”计乙先是有些懵，然后才低头看着面前小小的千丝馒头，里面大有乾坤。
“谢谢袁老板。”柳章对着一旁的袁州道。
“不客气，应该的。”袁州认真地说道。
这次柳章没说话，只是挥了挥手，开始对着计乙说话了。
只是柳章还没开口计乙就先对着他开口了“我老了，跟不上时代了。”
是的，计乙不知道袁州所说的那些知识，他只知道做面食自然需要北方小麦，那里的小麦甘甜而柔韧适合做馒头包子饺子和面条。
固有的思维让他有些食古不化了，或者是说，知识面的问题，关于做点心的知识都知道，但在袁州的千丝馒头中，不仅仅是做点心的知识，还有许多其他方面的技巧。
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