江卫明只是说，没有演示，江枫照着他说的，熬出了一盘成品。
颜色很深，枣红中带着一丝黑，散发着浓郁的焦糖味，看起来是很成功，江枫却觉得有哪里不对劲。
“你加水的时候错了。”江卫明看着成品，平静地道，“你加的有点晚，但这是小问题，你没找到感觉，最后该收的时候没收。炒糖色最后是用来做红烧鱼和扒肘子的，颜色很重要，你这个颜色明显就深了。”
“再来。”
江枫做了一份又一份，每一份江卫明都能挑出毛病。炒糖主要有三个阶段，拔丝，嫩汁和糖色，江枫要学就得全学，不能缺腿只学拔丝。
一上午做了7份，每份的问题都大相近庭，可以说几乎没什么进步，江卫明依旧不生气，只是在江枫全部昨晚后指出他的问题所在。
这与江卫国都教学方式是完全相反的，若是江枫七份犯了七个错误那还好说，但是七份就是那么几个错误翻来覆去地不知悔改。若此时是江卫国站在江枫身边，恐怕洗菜的盆都敲他脑袋上去了。
“没事，已经有很多进步了，再来。”江卫明道。
他教了比江枫天赋要差十倍百倍的姜卫生十几年，耐心早就练了出来，可以说，就是让他去教潘灵熬羊汤他也能心平气和的。
而且，江卫明的确是觉得江枫有进步。
炒糖是需要时间的，手感很重要。江枫明显是第一次学，手生，能做成这个样子已经算是不错了，得火候的基本功相当扎实的人才能做到。
但江枫并不知道其中的弯弯绕绕，江卫明温和，给他的压力却比在厨房里总是暴躁的江卫国要大得多，因为他能感受到，江卫明永远和善的笑容与温和的语气中饱含的期待与那一丝隐藏的焦急。
一位长辈对你的期待与爱，分量总是那么沉。
江枫有些着急了。
第八次直接翻车，成品都有点发黑了。
江卫国正好忙完，过来看了一眼，毫不留情地骂道：“你这熬得什么玩意，都快熬糊了，拿它给菜上色猪都不吃。”
江枫奇迹般地发现，被老爷子骂了一句他心头的压力居然小了不少。
“小枫前几次还可以，时间长了注意力也难集中。马上就要吃午饭了，休息一下，下午不用熬成糖色，熬到嫩汁状态就行。”江卫明安慰道，“晚上你爷爷要做九转大肠，正好给你爷爷熬嫩汁。”
江卫国又看了看江枫之前做的成品，最后几盘都还没倒，这次倒没有责骂：“你爸原来没教过你？”
“没。”江枫老实答道。
“没想到你在这方面还有点天赋，你三爷爷教的比我好。”老爷子难道夸了江枫两句，“行了，听你三爷爷的，你去盯着你奶奶别让她干活，她这两天风湿又有点犯了沾不得水，你让她歇着去。”
江奶奶有点风湿但不严重。
江枫得了老爷子的指令，脱下围裙去当监工了。
监督奶奶不许干活。
为此江枫还被奶奶念叨好久。
江枫：┐('-｀)┌
第九十七章 嫩汁
午饭吃的就是杀猪菜，虽然不全，但架不住老爷子手艺好。
一锅新的酸菜血肠炖白肉，卤好的猪下水拼盘，锅包肉，手撕肉，清炒莴笋和蛋花汤。除了清炒莴笋各个都是大盆装的，味道好不说分量还足。
江建设酷爱锅包肉，奈何自己水平不够烧不出自己想要的味道，一年就过年的时候能吃到老爷子烧的，自然要抓住机会，逮着锅包肉一个菜吃。
老爷子做的锅包肉，色泽金黄口味偏甜，只有一丝微酸总体以甜为主。肉是金黄的，调好的勾芡的汁水也是偏黄，透明，浇在原本就被炸得酥脆的肉上远看就像晶莹剔透的琥珀，而且这次老爷子还很有闲心地摆了两根嫩绿的小葱做点缀，卖相绝对是一等一的好。
江建设看见锅包肉眼睛都直了，嘴巴就跟永动机一样，一直在卡兹卡兹地嚼锅包肉。
一个不留神，半盘都进他肚子里了。
“爸，你给我们留点！”江隽清怒了。
江家饭桌上一向是弱肉强食，适者生存，但是那只适用于兄弟之间，若是老婆孩子老爹有意见了，手上和嘴上的功夫再高也得甘拜下风。
“好好好，爸不吃了，爸吃饭，吃饭！”江建设含恨去吃饭。
卤下水拼盘没什么人光顾，主要是这下水卤的时间还不够久，纯属端上桌凑数的，等它在卤上两天，卤汁完全渗了进去，下水卤成了卤水的颜色，就很够味了。早上哪怕是喝粥，配上卤下水也能呼噜呼噜地一口气喝个痛快。
江枫心不在焉地吃饭，心里一直想着炒糖的火候，等他回过神来定睛一看。
锅包肉，空了。
手撕肉，空了。
酸菜血肠炖白肉，血肠没了。
江枫：？？？
你们是魔鬼吗？
江枫一碗都还没吃完，江建康已经开始第三碗的征途了。
Z市地处南方，即使江家一家子都是北方的胃，也很难买到北方的碗。不过江家人都喜欢吃菜，对饭的追求仅仅是下菜或者菜不够了填肚子，所以倒不会出现过年吃个饭一人添七八次的盛况。
至于平时菜够不够，就得看下厨者的心情了。
江枫看向江建康，他爹碗里还有4块血肠。
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