这么复杂的预处理步骤，江枫还是头一次见。
江枫和老爷子忙了整整一个晚上才处理完所有的羊杂，羊肉根本就没有动，也正应了老爷子那句话，看着做，能做几道做几道。
江枫怀疑如果莫尔雪克的十六道菜的制作步骤过于复杂，明天一整天他和老爷子可能把莫尔雪克做出来，其他的羊肉可以放着等到初一以后再做。
打扫完厨房已经接近11点了，处理了一个晚上的羊杂江枫感觉自己身上全是羊膻味，混进羊群里羊估计都能把他当成同类相处。
“爷爷，明天除了莫尔雪克还要做什么菜？”江枫决定在去洗澡之前，最后和老爷子确定一下明天的菜单。
确认菜单是厨师在开工之前的一项很重要的步骤。
“莫尔雪克由我负责，明天你早点起把羊肉处理了，用羊骨和羊肉熬一锅羊肉汤，其余的羊肉菜有时间就做，没时间就不做。”老爷子盘算了一下，“黑鱼用蒜子红烧，香酥苹果照做，肘子和拔丝山药你来做。”
江枫点点头：“好的爷爷，肘子和拔丝山药由我……肘子也由我来做？”
江枫一愣。
老爷子正在低头算明天的菜品数，没工夫抬头看江枫脸上的表情：“不然呢，这样菜是不是有点少，没什么硬菜不填肚子。”
江枫花了几分钟时间，才从没想到自己已经可以是以在年夜饭上做肘子这种大菜的震惊之中回过神来，见老爷子正在念叨着做什么菜才能填肚子，弱弱地提议。
“爷爷，要不咱们用羊肉做羊肉饺子吧。”
老爷子猛然抬头。
“今年本来猪肉就不够，莫尔雪克这么复杂估计明天也没时间做烤羊排烤羊腿这种大菜了。干脆明天就用羊肉饺子当主食，要是大家吃不饱的话就吃饺子，也是全羊宴的一部分。”江枫使出了自己的一箭双雕之计，“咱们可以多包点，明天晚上给李奶奶他们家送去。不用多，一家一碗，饺子干捞再浇上羊肉汤热腾腾的给他们送过去，就当咱们的感谢，初一的饺子还是照送。”
“可以，就这么做。”老爷子同意了江枫的提议，“早点睡，别跟你那几个堂哥一样天天晚上一两点钟还不睡觉。”
“别松懈，养足精神，明天是年夜饭好好做，以后咱们家年夜饭就交给你了。”
“好的，爷爷。”江枫无比振奋，就像是被幼儿园老师奖励了100朵小红花的幼儿园小朋友。
无比荣耀。
第五百一十章 羊肉汤
年夜饭，是指农历除夕当天的晚餐，意义在于合家团圆共度新年，通常伴随着守岁和发压岁钱等多种庆祝形式。
前些年江枫还不用进厨房帮老爷子打下手的时候，年夜饭之前的时光基本上都是宅在房间里虚度光阴打发时间，江家大部分人都是这样度过年三十的。
可以这么说，对于江家众人而言，年三十这天只有在年夜饭开饭那一刻才是鲜活的。开饭之前的时间都是苍白无味的黑白版画，大家都无所事事等着吃饭，既不能进厨房也舍不得吃别的，只能空着肚子熬时间，等待一年之中最后也是最精彩的时刻到来。
但这是往年的年夜饭。
正所谓屁股决定脑袋，当江枫还是拿着入场券的参赛选手的时候他觉得这一切是合理的，可当他变成了手握哨子的裁判，感受就完全不同了。
江枫甚至在干活的时候生出了一种我和爷爷如此辛辛苦苦的在厨房里干活，你们却无所事事的在外面眼巴巴的等着吃饭，实在是……
实在是太爽了。
这种手握全家人吃饭大权的感觉实在是太爽了！
江枫一边把已经挑出了肉里面的血管和皮上的淋巴的羊肉剁碎，一边暗自窃喜。
这一刻，他深深理解了为什么老爷子从来不允许大家在大年三十这一天进厨房，连在厨房外面探个脑袋都要被骂。
这种全家人的菜单食谱都掌握在我一个人手里，我做什么你们就得吃什么，我做什么你们就得夸什么。所有人步步为营，处心积虑，声东击西，运筹帷幄，风声鹤唳，围魏救赵，明修栈道，暗渡陈仓就为了揣摩主厨的心意，这种大权独揽，权倾朝野，君主集权的感觉实在是太爽了！
江枫虽然现在还只是一个切羊肉的太孙，但是已经感受到了皇位的炙热。
“小枫，看看锅里的肉好了没有，好了抄出来。”老爷子发话了。
“好的爷爷。”江太孙放下菜刀去看锅里。
莫尔雪克最终的成品是16道以羊杂为主料所做的带汤的菜，但每道菜的烹饪手法都不相同。其中光是昨天晚上老爷子领着江枫做的灌肠就要做出5，6道菜，煎炸烹炒蒸都有涉猎，只不过最终的成品是带汤菜而已。
江枫上午的任务除了看好锅里的羊汤，就是协助老爷子一起制作莫尔雪克，帮他打下手，该切片切片，该腌制腌制，该裹料裹料。
江枫今天早上到厨房的第1件事情就是炖羊汤，羊肉汤不需要加太多佐料，羊骨羊肉剁碎，再加少许盐之类的简单调料就行。江枫在厨房的前一个小时基本上就是守在羊肉汤边上捞浮沫，在确定羊肉汤没有问题之后，才去帮老爷子打下手处理用来做莫尔雪克的羊杂。
羊的心肝脾肺肾这些平时会被人们所忽略的杂碎食材在经过老爷子之手后变得精致起来，切片，切丝，切块，切丁，辅之与蔬菜和羊汤，原汤化原食。这些羊杂一盘盘分开盛装，一盘盘摆弄成形，一盘盘脱离大家对它们固有的下水的腥臊且膻的印象，开始向美味这个词靠拢。
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