江枫觉得，最需要用心和花精力的就是爆炒野兔。因为某些听者伤悲闻者落泪的原因不提倡吃野味野兔只能用养殖兔代替，泰丰楼是出售兔肉菜的，有稳定的供货商。江枫特意挑了一只又肥又好动一看肉就很好吃的大肥兔子，留着让其他人先别宰，他要留着晚上现杀。
盐焗河虾难度不大，倒是油淋黄鳝有点难度。黄鳝这种土腥味重的河鲜吃油，之前大家明明没什么吃的，人人都馋肉也不愿意吃它也是因为这个。用多了油舍不得，用少了油贼难吃，所以不如不吃。
油淋明显是为了省油，一道注定吃油的菜用省油的做法来做，还是有点挑战的。
江枫把韩贵山助理送来的野菜挑拣了一番，不分种类选了两盘的量的最新鲜最嫩的，洗干净放到一边，嘱咐其他人别动就去干活了。
江建康在边上悄悄关注他儿砸很久了。
一开始，他以为江枫是在摸鱼。
后来他发现，江枫好像是在忙一些事情，又是挑兔子又是捡地瓜的，还招人专门弄了几大袋野菜，看上去跟要弄农家乐一样。
江建康对此产生了深厚的兴趣，当初农家乐刚出来的时候他可喜欢了，土灶大锅炒出来的肉香，散养的土鸡和土猪肉炒什么都好吃。
只可惜后来的农家乐被做烂了，鸡都不是正宗的土鸡了。
想到这里江建康就觉得非常遗憾。
江建康接着喝水的空挡走到了江枫边上，好奇地问道：“儿砸，你这忙了一上午都在捣鼓啥呢？”
“张爷爷昨天找我定了一桌菜，今天晚上要带着彭师傅过来吃，我这在准备呢。”江枫道。
“就请人家吃野菜？”江建康顿时觉得这张褚也太不地道了，彭长平昨天做了一桌燕翅席的事情已经传开了，江家人作为最靠近事件中心人物的人几乎在江枫知道的时候就知道了，除了两位老爷子之外没一个不悔恨的。
江建康这种辈分稍高一点的还好一些，想江载德这种同辈的悔恨的泪水流到都可以养鱼了。
江载德和江守丞这几天基本上是一边查燕翅席的资料一边流口水，饭都比平时多吃了好几碗。
要是早知道好好学厨就会有这样一天，当初还有什么理由不好好学厨呢？
那可是燕翅席啊，传说中已经失传成为绝响的燕翅席啊！
江建康深深觉得张褚这次实在是有点小气了，彭长平都请他吃燕翅席了，他居然就请彭长平吃几袋野菜。
那玩意有什么好吃的，就算拿高汤浇也就那样，反正香椿煎蛋他从小就不爱吃，煎蛋还可以。
“又不是只吃野菜，还有兔子，黄鳝和河虾呢，忆苦思甜餐，人家叙旧就喜欢这个您不懂，回忆艰苦岁月。”江枫道。
江建康：？
这年头忆苦思甜餐这么高级？都有兔子，黄鳝和河虾了也能叫忆苦思甜，忆苦思甜不应该给点野菜粥就行了嘛。
“对了爸，你知道油淋黄鳝怎么做吗？省油的那种做法，越省越好。”江枫问道，他腌肉的时候就一直在琢磨这件事。
“省油？”江建康愣了一下，“省油这黄鳝还怎么做，这菜就费油，油少了不香不好吃。”
“哼。”老爷子不知道什么时候出现在了江枫与江建康身边，江建康还以为是他喝水时间太长了被亲爹误会在摸鱼赶快溜了。
“爷爷。”
“省油都不会，你三爷爷白教你剁椒鱼头了。”老爷子一脸不爽，不知道是因为江枫没想到这一茬还是因为江枫问江建康不问他。
“剁椒鱼头？”江枫一下子没反应过来。
“我之间教你做剁椒鱼头的时候最后一步不是把热油从鱼嘴处开始往下浇嘛，小枫你如果想做油淋黄鳝省油的话也可以这么做。”江卫明笑眯眯地道，刚才江枫问江建康的问题他显然也听到了。
江枫恍然大悟。
“不过这黄鳝和剁椒鱼头可不一样，黄鳝可比鱼头难多了，但浇的技巧大致是一样的，小枫你可以试试。只不过时间有些紧，如果多些时间练习以你的悟性应该没有问题。”江卫明道。
“既然是做给彭师傅的就好好做，野菜也好好做，多上点心，知道了吗？”老爷子一脸严肃。
“知道了！”
第六百七十五章 油淋黄鳝
油淋黄鳝和油淋鱼头不同，剁椒鱼头最后哪一部浇油该如何浇江枫很清楚，毕竟他也是个做过成百上千道剁椒鱼头的熟练工。但黄鳝和鱼头终究还是不同的，体型暂且不论，首先烹饪方法就不同。
江建康在江枫小时候曾经不止一次和他讲过，他们小时候虽然馋肉（江家的小孩可能没有那么馋），但从某种意义上来说是不却肉的。z市有水库，也有河流溪流，吃不到猪肉牛肉羊肉鸡肉，鱼肉和河虾是绝对不缺的，就算是条件一般的人家想弄上一两桶鱼也不是难事。
但为什么大家还是馋肉呢，因为鱼肉和河鲜腥。
在那个物资匮乏的年代，除了江卫国所工作的国营饭店几乎不可能在其它地方找到完整的调味料，有的家庭炒菜连油都不舍得放恨不得顿顿吃白水煮菜加点盐，菜上带点油星子都算是开荤，更别提香料，酱油，料酒这种调味品了。
没有调味品，没有油，鱼虾这种食材就是噩梦。
江建康小时候都是如此，曹桂香和张褚结婚的时候可想而知。曹桂香为什么会做盐焗河虾而不是香辣河虾又或者是爆炒河虾江枫也能猜到原因，估计那时候她拥有的调味料只有盐，所以只能做盐焗的。
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