第34章 口气清新酱。
出于对这次悄然而来的人的尊敬，哪怕心里觉得并没有必要，厨师协会驻京办事处的负责人还是先一步坐在了办事处的会客处等待从门外进来的客人。
所以当老陈带着易白棠走进和厨房只隔着一个小天井的会客室，本来打算让易白棠直接进厨房，却一眼见到自家顶头上司的时候，几乎是震惊的：“许老，您怎么在这里？后面那位——”
被称为许老的老人一摆手打断老陈的话，视线已经落在了随后进来了的易白棠身上。
见到易白棠的第一眼，他就感觉对方有点眼熟，但是究竟是哪里眼熟……一时半会好像又不太说得出来。
许老暗自纳闷了一下，最终也只能归咎于长得漂亮的人就是比较有路人眼缘这点上面。
他对易白棠说：“坐。”
这是一间十分传统的茶室。
茶室里也并没有太多的摆设，一共就一个木雕茶桌，几张木雕椅子。
易白棠在许老对面坐了下来，他来这里的目的很简单，因此也并不客气，直接说：“我需要一笔贷款。”
许老公事公办：“行吧，你想用什么抵押。”
易白棠：“酱料。”
酱料啊，虽然比较偏门，倒也不是不行……许老沉吟一会，说：“没问题。你是带成品还是现做？”
易白棠再说：“现做。”
这个答案让许老对于易白棠的感官好了一点。
要知道，从厨师这一行业被国家承认之后，厨师协会应运而生，从刚一开始帮助了许多厨师成功创业到现在被各种厨师们千方百计的防范。虽然一度是因为当年执掌协会的会长营私舞弊，甚至利用职务之便窃取秘方，但至少全国各地大多数的会长都是一心帮助厨师的。
只是信任问题是最脆弱的东西，一旦受到损伤，要弥补回来，注定千难万难。
他微微笑起来，颔首说：“那行，厨房里头什么常见的材料都有，如果需要不常见的材料，想必你也已经准备好了。”既然自己都坐在了这里，他也就将规矩说清楚，“厨房里没有任何高科技的拍摄设备，你在里边做菜的时候也不会有人进去，里头的各种调料全部都是打乱了数量的，没人会一一复核，你也不用太过làng费，不过小小的损失我们也是理解的。”
说到这里，许老喝了口茶，继续说：
“等你做完东西出来之后，我会评估你做的酱料的价值，一般我评估出多少，厨师协会就会暂时贷款给你多少，这笔贷款需要分批归还，但不收利息——你清楚吗？”
易白棠继续：“清楚了。”
这年轻小伙子是不是有点怕生内向啊？
说了一大通话，结果对方从刚进来到结束一共就算了三句话加标点都不到十个字，真是惜字如金……
这样想着，他仔细看了一眼易白棠，却愕然发现对方似乎不是怕生话少，而是魂游外物，压根没认真听他刚才究竟说了什么！
偏偏这时候，易白棠还再转眼看他，问：
“说完了？”
许老负气：“说完了！”
易白棠点点头，从座位上站起来：“我进去做酱料，一共一个小时十分钟。”
不过有关厨房上的东西倒是说的清楚明白。
许老稍微消气：“行，你去吧。”看着易白棠gān脆利落转身离去，忽然又想起一件事，“你要做的酱料叫什么名字？”
易白棠：“酱料。”
许老：“酱料？我问的是——”
可这时候易白棠已经进入了厨房，而许老在问题没得到回答的一段时间之后，方才醒悟：等等，对方刚才的意思是，他根本就没有给酱料取名字啊！
哪个厨师对于自己jīng心制作出来的东西连取个漂亮的名字都吝啬？
这家伙……这小家伙！
真的靠谱吗？
坐在茶室里的许老究竟是怎么想的，对于易白棠而言一点关系也没有。
他只在刚才听对方长篇大论的时候厌烦地在心底叹了一口气。
明明都懂的事qíng，非要听别人重复一遍，làng费时间。
不过làng费了的时间反正也已经过去了，当站在灶台之前，面对着放了一灶台的少说上百种调料，易白棠微眯眼睛，惬意地吸了一口气的时候，已经将这一切都抛诸脑后。
还是变幻无穷的料理最有趣了=w=
这一次易白棠打算制作的酱料是火锅酱的一个变种。
一般的火锅店都有一个酱料台，酱料台上放置着一些基础的酱料，每位来到这里的食客就按照自己的口味混合这些酱料，这样也算照顾了最大的照顾了不同顾客的口味问题。
但易白棠现在制作的这个酱料不能以这种方式调配而成。
因为它需要除了材料不同之外，还需要一道简单的加工，等到加入了材料与简单加工之后，它将会……成为新一道的基础酱料！
易白棠开始放各种各样的材料。
首先是作为基底的熟牛ròu用料理机打碎，这里刚好有。
接着是第二层的味道，涪陵的榨菜味道最鲜，绍兴的酱油别具风格。
再接着，就是各种各样的佐料，花生仁，熟芝麻，腰果，松仁一概在料理机中打成碎末，砂糖，耗油，香油，食用油按照用量与前两者一同入锅炒制，但如果只是这样，只是变种的牛ròu酱而已。
真正的变化这时候才开始。
易白棠淡定地加入大量的水，用猛火开始熬煮。
然后打开背包，将自己带来的东西一一取出，分成两部分，一部分直接洗净入锅同现有的酱料一起熬煮；另外一部分则是洗净再同样用料理机打碎，并加入锅中。
这时锅中酱汁烧开，大火转文火，文火熬汁一小时之后，再以猛火收汤。
一切完成，时间五十五分，还剩十五分钟。
易白棠将厨房收拾gān净，酱料装盘，拿着穿过天井来到会客室的时候，距离他进入厨房，正好一个小时又十分钟。
但这时候，会客厅里竟然空无一人。
不论是之前带他进来的老陈还是和他对话的许老，都不见踪影。
易白棠自己做好的酱料放在会客厅的桌子上，坐下来等待许老。
他的目光落在了院子里的一株大橘子树上，一会之后，就面无表qíng地思索起了橘子酱怎么做更好吃。
而这个时候，仅仅一扇拉门的间隔，许老一面看着外头已经出来等着自己的易白棠，一面无奈地看着偷偷摸摸来到这里的贵客。
他压低声音：“您老——”
贵客说：“去去，尝味道去。”
许老：“您也一起？”
贵客呵笑：“肯定做得不好吃，不吃。”
许老：“……”您要这么肯定，您倒是走啊，您跟着我来gān什么！还一脸“我不我不我就不见他”，不知道的人还以为您不敢见他呢……
许老在心中腹诽了两句，到底也没能奈何这贵客怎么样，只能自己拉了门进入会客厅中，拉门的时候还不忘小心翼翼地遮掩着身后的qíng况，导致他一个明明不胖的老人应是从门fèng中挤了出来，然后，就对上了易白棠转过来的视线。
尴尬。
许老咳嗽一声：“刚才稍微离开了一下，来，我们尝尝你新作的酱料。”
说着，他走到易白棠跟前坐下，先打眼看了酱料的形态一眼，也没啥形态，就是差不多耗油的颜色与粘稠度。酱料嘛，大抵也就这样子了，外型上反正做不出什么花来的。
出于重视，许老再次问道：“你创新的这个酱料真的没有名字？”
易白棠瞟了许老一眼，随口说：“那就叫口气清新酱吧。”
这名字……你还不如就叫酱料呢。
从桌子底下抽出筷子的许老无言片刻，还是探了筷子尖，沾取碟子里的一点点，放入口中品尝。
嗯……
基础的牛ròu酱味道。
虽然鲜点，好吃点，香点，但还是牛ròu酱的味道嘛。
叫什么口气清新酱，这不就是牛ròu酱？以为取个新的名字牛就能变成马了吗？天真！
许老有点不悦。
他正要放下筷子，将来这里的小家伙给打发出去，但这时候，他嘴里的酱料已经彻底化开，之前被鲜和咸重重掩盖的味道突然在口腔之中蹿升起来，就像是某种一直被遮盖却孜孜不倦始终努力着的东西终于破土而出！
不，等等，这种味道是……？！
差不多同一时间，厨师协会驻京办事处的大门又被敲响了。
又来人了，今天这里还真是热闹！
守在门旁的老陈循着声音打开门，向外探头，等看清楚了站在门外的人之后，顿时笑开了：“我说是谁呢，原来是石总，石总今天怎么有空过来这里了？”
站在外头的石总是个大腹便便的中年人，他抚着自己突出的啤酒肚，眯眼笑道：“这不是一两个月没有过来了吗？我琢磨着时间也差不多了，想过来看看有没有厨师来放有价值的菜谱……”
第35章 谁更了不起？
会客室里头，许老在放下筷子前的那一刹那，突然顿住了。
不是因为别的，只是在浓厚的ròu酱味道之下，又有另外一种全新的漂亮的味道一点点自他口腔中滋生出来。
这种味道很轻很淡，但却能够在口腔尝足了浓厚的味道之时再度被舌头感应到，有点像是破出坚实的秧苗，柔韧而绵长。
尝出了这口味道之后，许老一时半会间也没jīng神是大为不信，本来要放下的筷子半途一转，再升入小碟子中又沾了点酱料放入嘴里。
这一回，他不再像一开始那样漫不经心，而是从酱料进入嘴里的时候就开始细细琢磨。
没错，基底绝对是牛ròu酱，这味道我不会弄错。
接着应该加了生抽、榨菜、以及各种坚果等调味料，这是第二层的味道，也是惯常的酱料的味道。
然后就来了！
许老jīng神一振！
他又发现了那种淡淡的清淡味道了，就藏在厚重的牛ròu酱味道底下，他刚才觉得这种味道像是坚韧要发芽的种子，现在却觉得这种味道更像是和人捉迷藏的小顽童，你越是想去抓住它，它就越是不肯让你轻易抓住。
这一追一逃之间，虽然坚持得久了一些，但它最后也就像是之前牛ròu酱的基本味道一样，跟着消散在口腔中了。
许老有点遗憾地动动舌头咂咂嘴，还是没有捕捉到这点清清淡淡的气息究竟是什么味道，像是青糙的味道？又像是chūn天的气息？总之非常有趣，并不惹人讨厌，和之前的味道搭配在一起也算合适。
如果没有猜错，这种味道应该是一直藏在ròu酱中，只是更为顽固，所以才在ròu酱的味道挥发了之后依旧存在。
就是有一个问题。
他的舌头也算灵敏，尚且在最后的关头才能捕捉到这一点淡淡的味道；如果换成普通人的舌头，究竟捕捉不捕捉得到呢？
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