而鸿睿就穿的随便些，标志性的黑色高领毛衣，因为要出来吃饭而套了一件蓝灰色的修身西装上衣——法国人天生就很会穿衣服，这套在休闲和正式之间的装扮去哪里都很适合。汀诺在心里暗暗吐槽，即使鸿睿看起来不够体面，也没那家餐厅敢把他给扔出来。
鸿睿那双蓝紫色的眼睛刷刷地扫过地面，又扫过吧台。汀诺殷勤地给他们挂好外套赶在他们动怒之前小声解释：“你知道我正在顶级职业厨师大赛担任评委。这就是参赛者里面最被业内人士看好的那位参赛选手的店。他还很年轻呢，才24岁就已经进了前十名。”
鸿睿看向后厨，厨房正被酒架挡住。如果他们坐在吧台上也许还能看到。但是坐在角落偏低的位置就完全看不到厨师，鸿睿闭着眼睛听了一会，开口说：“现在这里有十八把椅子，厨房里面只能听见一个人走动的声响，也只有一个男人和侍应生说话，所以这里的菜品都是由一个厨师做的。”他虽然是法国人，但是一点口音也没有，说的又快又低，“他动作一定很快，对时间的掌握能力一定很精准。他也非常有条理，先做哪个再做哪个都非常清楚。”
“没错。”汀诺打了个响指说：“那小子洗菜切菜动作快的像是一阵风。突发任务那环节里他被派去准备90人的宴会，也都是不慌不忙的一样一样来，脑子清醒得很。”
“但是作为一个厨师，最重要的是味道，而不是速度。”简闷闷不乐地说，“不好吃连做菜的机会都没有。如果真的不错的话，怎么我从来没听说过？”
“据说，我听人聊过，这是他养父的店子，他养父准备退休盘店的时候被他接过来了。”汀诺打开那崭新的菜单，“里面的菜也全换了。”
两个专业的厨师，以及一个半路出家的美食家看菜单的眼光自然和大众不同。菜单上的菜不能太多，多了就肯定不是新鲜现做。在鸿睿的店里，基本上每一个菜肴都有专门负责的厨师，偶尔一个人做两个菜，他的店里一共提供14种时令菜肴，芝士则不算在里面。
他们都知道在这里做菜的就只有一个人，所以这也是他们见过的最短的菜单。前菜和头盘都有两荤菜，以及一个素菜的选项，两样适合素食主义者的甜品。以及当日厨师特选。鸿睿仔细看着菜单，汤是素食头盘，可以提前准备。另外一个牛尾馅意大利小馄饨，也同样是可以提前准备的，并且可以用素食主义的汤来打底，无需额外的功夫。第三个头盘是炸鳕鱼块，这就有点意思了，鸿睿猜测主菜里面一定有一道鳕鱼，这是用那道鱼的边角碎料做的，是一个很会节省成本的人。今日的厨师特选头盘是烤牛骨髓，这看起来像是相熟肉店的赠品。主菜里面果然有一道煎鳕鱼，一道牛排，以及素食主义者吃的奶油蘑菇千层面。这份菜单看起来不错，有汤，有牛排，有鱼，有素菜，但它了暴露了小本经营并缺乏劳动力的缺点。
他们用的食材从来都是珍鲜上品，这些食材都不太入的了两人眼，简扫了一眼就看向酒水对食物没有太大的期盼。但从另外一个方面来讲，除开硬件成本来看，这份菜单花了不少心思，这里的厨师是一个聪明人。鸿睿看向今日的厨师特选主菜，那是松茸蛋——这和这家小店格格不入，松茸可是奢侈的食材。评价甜品则是简的工作，他一向不甚关心。
汀诺一直打量着鸿睿的表情，看他并没有要走的样子，终于放下了悬着的心。他挑眉得意地对简说：“你看，鸿睿都没说什么。”
“这菜作为生日宴有些寒碜。”鸿睿开口挑错：“这种地方也不会有拿得出手的酒水。”
“但我们是来吃饭的。相信我，他很快就要出名，以后想吃就得靠我们老板的名头了。”汀诺讨好地笑。那个女服务员主动给他们端来免费的水，又送上了一些橄榄作为小食，满面笑容地问：“三位想好要吃什么了吗？”
PS：鸿睿的名字为Henri Ducasse.
简名字为Jane Froster，因此Froster被我翻译为冰霜。
汀诺是Valentino的简称，被简戏称为情人。
Chapter 2 菜如美人，你好哪口
吃饭这事，其实是很有主观色彩的。有的菜很多人都说好吃，但偏偏不合自己口味。汀诺的看法是有的菜肴就像一位美人，不论骨肉装扮仪态都是完美无缺，自己也承认那绝对是位万里挑一的美人，可偏偏提不起想要结识的兴趣。反倒是嘴唇明显偏大的弗朗明戈舞娘让他日思夜想，总想一见再见。
明知不完美还一往情深，那才是真爱。因此食客挑馆子，厨师也挑客人。相互看对了眼后就能发展成一段长长久久的关系——甚至能发展成为事业伙伴。这关系的牢固程度不亚于恋爱。毕竟人可以单身，但不能不吃饭。
而简不仅喜欢浓艳的唇膏，也偏好粗犷浓重的口味。
一根长牛骨对半切开，牛骨髓挖出来后，混合香料一起烘烤，最后将烤好的牛骨髓重新装在半根牛骨端了上来。骨髓口感软糯，满是浓郁的香气。厨师充分考虑到容易油腻的特质，不仅配了巴萨米醋汁解腻，还给了一块蒜香法式面包。食客也可以把牛骨髓当成酱料抹在面包上，那又是另一种不同的风味。
简闻到烤牛骨髓的香气就坐直了身体，脸上一扫汀诺欠她一顿大餐的幽怨。最后她低着头，捏着面包把骨头里最后一点牛骨髓用力擦干净，看了一会后，才一口吞下去。她闭着眼睛回味，一脸心满意足的表情。过了一会她才说：“我还想再来一份。”
“这种东西吃第二份就太腻了。”汀诺向着简连着挑了两下眉毛，一副“看，我果然很了解你口味”的得意嘴脸。简用白色餐巾擦干嘴唇，笑着说：“在我刚进来时，我决定在你生日那晚去吃拉面，现在我改变主意了。”
鸿睿点了牛尾意式小馄饨，吃完后什么也没说，这已经很让汀诺满意。有一千种一万种方式让鸿睿不高兴，但只有一种方式能让他保持沉默，那就是他觉得有可取之处。汀诺自己也点了牛尾小馄饨，没挑出来什么错处。牛尾和番茄洋葱等炖的软烂后，把肉拆下来后和剁碎的蘑菇混合一点原汤包在馄饨皮里，蘑菇让味道的层次更加丰富。事实上汀诺觉得如果座位不那么拥挤，酒水上再花点心思，这家餐厅拿一星是毫无压力的。
三个人对松露蛋很好奇，便都点了松露蛋。这成为了汀诺这辈子吃过的最为尴尬的一顿饭。
厨房的铃叮叮叮连续响了三下，声音非常轻微，淹没在食客们的交谈声中。这不是什么特别正式的餐馆，所以大家都不拘谨。人与人之间的距离很近，如果有人不慎打翻了盘子，汤汁一定会溅到隔壁的食客衣角。因为能听见别桌的声音，人与人交谈的声音也就特别大，气氛像是在酒吧里一样热烈。即使在如此喧闹的环境中，他们仍然听见了那三声响。
那是预示上菜的铃声。
那个年轻的服务生端着一个托盘里走了过来。她用白色毛巾裹着手，将盘子一个一个从托盘里面拿下来。
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