把面团用大盆子倒扣住发酵，许顺和又接着揉起做馒头的面团。
馒头少，面团小多了。许顺和这时才顾得上讲两句话：“包子跟馒头的面团可不一样，不能一起做。”
杨家盛点头，继续洗鸡蛋。
许顺和真爱干净。
杨家盛想，说不定其他早餐店，鸡蛋洗都不洗直接扔进去煮，何况是茶叶蛋，在一锅乌漆嘛黑的料包煮出来的汤里一煮，就看不出原来颜色了。
而许顺和还叫他洗不干净的拿小刷子，仔细刷一刷。
揉面团的时候，戴上口罩帽子，仔仔细细用洗手液洗了两遍手，才开始揉。
这是认识许顺和的第二天，杨家盛边洗鸡蛋边想，一个爱干净、做事认真、脾气好、手劲很大的人。
第4章
面团全部揉好后，许顺和额头已经见了汗。他擦了擦汗，洗干净手，喝了一大杯水。
杨家盛还在洗那一百个鸡蛋。
许顺和过来，把先洗好的几十个鸡蛋装进锅里，加满水，放到灶上煮了起来。另一个大电锅加满水，扔了两个料包进去，还加了盐、老抽。
许顺和边煮边说：“先把蛋煮成型了，敲碎壳再扔进去煮茶叶蛋，小火慢煮着，煮上三四个小时，就入味了。”
煮好的鸡蛋烫手，许顺和拿一个漏勺，教杨家盛把鸡蛋捞上来，扔到不锈钢台面上砸碎壳，再放进茶叶料包里煮。
不一会，加了茶叶、八角、桂皮、花椒的汤锅开始散发出阵阵香气。
许顺和把按钮转到最小火，盖上盖子，说：“煮着吧，还得煮几个小时，才好吃。”
许顺和从冰箱里拿出昨天拌好的包子馅，放在台面上，让它慢慢回复室温。“包你喜欢”只有一种包子，就是肉包。纯猪肉馅的，加一点葱花、香菇碎，就这样。
“面团发好得一个小时，没人手的时候我就趁这一个小时赶紧榨豆浆、煮茶叶蛋。现在有人手了就松口气，活就这些，就是得每天早起，很多人受不了，都做不长。”许顺和洗手，“现在到楼上拿打包的塑料袋、豆浆杯，在门口柜台这边放好。”
两百个豆浆杯还真不好拿，得分两次。
等杨家盛拿完东西，第一桶豆浆已经好了。
许顺和又把柜台、保温柜擦了一遍。
接着两人把豆浆倒进保温桶里，把豆渣清理出来，清洗了一遍豆浆机。
“电机要歇半个小时。”许顺和说，拿出搪瓷缸子，一人倒了一大杯豆浆，递给杨家盛，“先喝一杯，等会包子好了再吃包子。烫，小心啊。”
刚榨好的豆浆香得出奇，很烫，但杨家盛忍不住先喝了一口，被豆浆的香气灌了满肚子，整个肠胃好像舒展开了一样，开始感觉到饥饿。
忍不住一小口一小口，把一大杯滚烫的豆浆喝完了。
许顺和吃惊：“不烫啊？”
杨家盛有点不好意思，只说：“好喝。”
这个豆浆怎么这么好喝呢？
“水别加太多，会太稀，豆渣多费点功夫，过滤了，再多加糖，没有不好喝的豆浆。”许顺和说，“来，再接一杯豆浆。放凉点再喝，喝太烫的不好。”
这时已经五点，天渐渐亮了。许顺和把卷帘门拉起一半，清晨微凉的风涌了进来。他又洗了遍手，看看面团差不多了，开始包包子。
许顺和包包子速度实在是飞快，杨家盛刚把十个竹蒸笼垫好油纸，他已经揪好几十个剂子了。这时得榨第二桶豆浆了，等杨家盛弄好豆子，按下开始键，许顺和那边四十个包子早就包好了，已经在蒸笼里排列整齐。
“还得再后发十五分钟。”许顺和说，“哪笼先，哪笼后，你得记住。”
四十个包子先上锅蒸，刚好放两层竹蒸笼。
许顺和站在不锈钢台前，揉面，包包子，做馒头。
杨家盛开始打包豆浆，打包了五十杯，放进保温柜里，又打包了五十杯，放在柜台上。
“等会人家来买，喜欢刚好能喝的，温温的就好。”许顺和说，“等第一波买完了，你就把保温柜里的豆浆拿几杯出来，要是外面的豆浆全凉了也不行，你得收进保温柜里一会。反正你看着办，我们卖出去的豆浆温度要刚好，冬天可以热一点，夏天不行，太烫了人家马上喝不了，麻烦。”
杨家盛认真听着。
“等会你站柜台前卖，我包子包好了就来帮你。现在人不多，你不用慌。价格表都贴墙上了，你忘了就看一眼。”
杨家盛瞄了一眼价格表。
包子2元，白馒头1元，红糖馒头1元，豆浆2元，茶叶蛋2元。
店里就五样东西，好记。
六点的时候，第一锅包子出锅了。
这时，店门口已经有人在等着了。
许顺和让杨家盛把卷帘门全拉起来，准备开店。
门口站了两个阿姨，正在一个劲聊天，看见店门开了，忙喊：“小许啊，今天包子有没有多做？哟！招到人了？这少年人是谁，你老家亲戚？这个子太高了，怎么长的？这才几岁啊，不读书了，出来打工了？半夜能起得来做包子啊？”
一个接一个的问题，把杨家盛本来就昏沉沉的脑袋砸得更懵了，他不知道怎么回答，直接不接话。
许顺和在里面应道：“明天开始会多做了，有人手了嘛。你们这么早怕什么，肯定买得到。第一锅热腾腾的，再等两分钟就能开锅。”
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