赵单识他们摊子前人多，聊起天来很能聊，很多人买完凉菜也不走，就在旁边边吃凉菜边跟他们唠嗑，还帮忙卖点菜。
赵单识也不介意大家在这里一起唠嗑，一起卖菜。卖到中午11点多，所有的菜都清空了。
他不怎么着急，旁边的人都替他着急，让他赶紧去各种要卤的菜也定下来，免得明天真要卖卤菜的时候，倒没有菜可卖了。
赵单识只好跟着他们去。
这些经常买菜的人们对菜市场的情况一清二楚，谁家的材料好，谁家的材料不好，他们都知道，带着赵单识订了不少物美价廉的菜。
就这样，一群人闹哄哄的跟着赵单识去把明天的菜给买了，而且全部争取到了最优惠的价格。
赵单识屈指一算，得，明天得卖上千斤卤菜，今天下午回去就要赶紧动工了。
刘二华忍不住感慨，“师父，您人缘真不错。”
“不错个屁，是他们自己馋了想吃这些凉菜。”赵单识笑骂，还不忘教育徒弟，“民以食为天，好好学习这手本事，你们以后出去也能这么受欢迎。”
赵明台摇头，“我要是有师父您一半受欢迎，我就满足了。”
“没出息。”赵单识轻拍了他们一下，“你师父我的志向可不是一个小县城能满足，你不多学点本事，等我把生意做到全国、全世界，还不把你给抛下了啊？”
三人嘿嘿笑，明显不信他们师傅吹的牛皮。
赵服顺道：“师父，我们什么时候能把我们的产品带出小县城啊。”
赵单识随口道：“等我们完成资金积累，打下一定的基础，就可以走出去了。到时候我们主要还是依托网店，看能把我们的产品销往哪里。”
“师父，我们是不是还得招人啊。”
“招，怎么着，你们也想做大师兄二师兄三师兄？”
“做嘛，到时候我们学好了本事，帮您教师弟师妹。”
“行，你们要真干的好。到时候我给你们一人一家店管着。”赵单识轻描淡写。
三个徒弟都以为他在吹牛皮，于是跟着吹，一个比一个吹得响亮，车子里面一时充满了欢声笑语。
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
单识：总有一天我吹的牛逼都会实现。
第64章 房子
新鲜的食材不能久放, 一回到家赵单识就带着徒弟们清洗食材, 准备做卤菜。
他们昨天刚做完凉拌菜，蘑菇酱都是通用的, 还剩下一小盆，今天上午得去再采点蘑菇，弄点酱出来, 不过跟凉菜不同, 卤菜要用蘑菇酱稍少一些，等卤好了明天再配点卤汁就行。
中午，三个徒弟下厨煮饭。
一桌色香味俱全, 勺子他们干了一上午的活回来, 大家围在圆桌边吃饭, 对刘二华他们的手艺很是满意。
“果然学过了就是不一样。”勺子对他们竖起大拇指，“香！”
学厨在初级阶段进步很快, 基本上只要学几天对配料等东西就有个谱了, 要学的好则很难，有人穷尽一生还在追求厨艺的极限。
老爷子看着一院热热闹闹的人, 心里很欣慰。
兜兜还不能吃他们的食物，赵单识给他煮了奶蛋羹, 鸡蛋加牛奶煮过，放一点点糖去腥，兜兜吃得很欢快。吃着还朝赵单识露出一个大大的笑脸, 小手搭在赵单识手上, 就怕他爹什么时候撒手不喂。
赵单识喂完兜兜, 才上桌吃饭。抱着这小胖子估摸了下重量，才把他重新放回小床上。
吃完饭，大家也没休息，而是接着干活。
卤菜得先煮后浸，浸够了时间才好吃，要是现在不弄，等晚上弄就会来不及。
赵单识追求食物的品质，他带着徒弟们用井水把菜洗了一遍又一遍。直到每样菜都达到了他自己吃也能放心的程度，他才开始准备卤菜。
他最近要教徒弟，家里的作料都是买全了，各种香料放在密封的小罐子里，在厨房的架子上摆了一排。
卤菜的第一步，赵单识先带着徒弟们去香料架子上认香料，哪些香料相配，哪些香料相冲，这些都得在做菜前弄清楚。
“卤菜和凉拌菜一样，也是各家有各家的秘方，不过卤菜比凉拌菜难一点。卤得不好的卤菜又咸又苦，把菜的鲜味和香味全都盖过去了。卤菜卤得不好的原因之一便是选错了香料，有的是用错了配方，有的是用错了量。”
赵单识用个盘子把香料都选出来，最后拿了一大把冰糖。
“糖这个味道在所有复合型的菜中都很重要，有的人做菜不喜欢放糖，怕放了糖菜会变甜，其实这完全是一种误解。糖的量只要适宜，吃菜的人是完全吃不出甜味，菜反而会被糖烘托出鲜味来。同样，醋也是这样，有的菜要放香醋，放醋的目的不是吃它的酸味，是吃它那香味，这个也是要靠量来调节。”
赵单识看徒弟们若有所思，温和道：“这都是经验之谈，以后你们慢慢就知道了，现在一时理解不了也不要紧。”
“我们先来炒糖色，有的人卤菜做不好，就是这个原因。他们糖色炒的不好，卤出来的菜不够鲜亮，甚至会寡白，最后只能靠酱油来补救，这么一来菜又咸了。”
赵单识让赵服顺烧火，他开始慢慢炒糖色，然后炒香料。
许多香料一定要过一遍油才香，不然只把料包扔在水里煮是煮不出那股特殊的鲜香味。
小贴士：如果觉得52书库不错，记得收藏网址 https://www.52shuku.vip/ 或推荐给朋友哦~拜托啦 (>.<)
传送门：排行榜单 | 好书推荐 | 生子文 美食文 系统 种田文 月寂烟雨