这里的员工，好多人做过好多家茶餐厅的工，吃过好多家的手艺。
秦霜树这平平常常的三菜一饭，竟然是最勾引他们肚中馋虫的。
只吃一口，比从来没吃过，还要想得慌！
如果以后吃不到……
该是多么痛的一件事呀！
秦霜树微笑道：“以后，我都会多同大家交流学习厨艺啦。”
餐厅众人，个个满面喜悦，差点追问她，以后是多久。
究竟什么时候，他们才能吃到她的下一碟菜式？
秦霜树满面微笑，继续道：“做餐厅，我有最紧要的一条原则，希望大家都可以好好用心。”
“今日四味，我点评一下先。如果说错，大家勿怪。”
成主管沉声道：“秦小姐，还请多多指教。”
秦霜树的神情更加端严，一身洁白厨师服，衬托得她更加专业，更增秀丽。
“那条山泉水浸鱼，我看得出，做菜肴的师傅基本功很扎实。”
“草鱼的腥味处理好干净，鱼的卖相和口感都好不错。不过——”
成主管更加凝神专注。
前面的场面话，在真正行家面前，他都没好意思听。
他真正在意的，是“不过”后面的内容。
秦霜树看向他，微笑道：“大师傅的性格应该好沉稳踏实，自小做事都不识行差踏错。”
成主管怔了一怔。
秦小姐不是在指点做菜么？
怎么变成看菜猜性格了？
阿华忍不住兴奋道：“秦小姐，你真神了。成哥做事，一路都稳打稳扎，经他手的菜品质量相当稳定！”
成主管张了张嘴，想要阿华不要在关公面前耍大刀……
终于，还是没出声。
秦霜树又道：“可惜大师傅又过于沉稳，做事太稳，导致不敢稍越雷池一步。不敢稍有冒险。”
“宁愿无功无过，也不敢跨越经验之外。所以，这水浸鱼的火候稍微过了几秒。鱼肉的鲜嫩爽滑程度，就略差一些。”
成主管怔了一怔。
他细细回忆，秦霜树所做那条水浸鱼，同他做的那条的差别。
仿佛有好多灵感从头灌到脚。
他忽然想通好多事，立即恭恭敬敬道：“好多谢秦小姐指教阿成。”
秦霜树微微向他点头。
她对成主管的印象，可以说是相当不错。
做事经验丰富，却又并不倚老卖老。
虽然有些死板，却也肯受点拨。
她继续道：“那道生炒菜心呢，做菜的师傅基本功都有。每一条菜心都断生，出水都不多，冇烧焦，颜色尚算青翠。”
“就是火候的掌控，稍稍过点。所以，菜心的青生鲜香本味被炊熟的菜汁，油汁味掩盖了。”
秦霜树一句重话都没说。
阿华却只觉无地自容。
成主管是性格沉稳，宁求无功无过，所以没有冒险试更多的可能。
他却显然是，火候这个基本功的掌控，都还有问题。
枉他刚刚，在厨房中，还肆意取笑秦霜树，不识得出题工艺繁复的功夫菜，来考量他的厨艺。
他现在才知，真正精于此道的大师，从最基础的菜品，就可以将所有缺失看得清清楚楚。
繁复的技巧，也掩盖不了基础功的不足。
第114章 114
秦霜树继续点评另外两样菜品：“酸辣土豆丝的成败, 主要在刀工。土豆丝的刀工要求是均匀。”
“每一条土豆丝的粗细长短，都应基本一致。只有这样，才能保证每一条土豆丝, 都可以足够入味。”
至于她用冷热水, 交替淋切好的土豆丝，是将淀粉彻底冲去。
让土豆丝更加爽脆, 不会糊锅。
接着, 秦霜树又讲黄金炒饭与普通蛋炒饭的不同。
还提点出好多餐厅侍应生上菜时, 出现的问题。
她才最后总结：“在餐厅做事, 无论是刀工、火候、还是选材、街坊，个个环节，无他, 唯有用心。”
“大家做事, 对自己的标准都应更高些。不要跟随惯性和套路去做，唯有多动脑勤练手，才可以精益求精。”
她的话一说完。
底下，掌声如雷。
个个都保证，以后会更将心思放入。
如果刚刚, 她未曾显露惊才绝艳的厨艺，只怕个个, 都会在肚中将她骂到臭头。
但是现在, 大家对她只有佩服，BOSS有双好犀利的眼睛。
更有双好犀利的手。
所有人的斗志和希望，熊熊燃起。
也许，他们的餐厅, 再不用担心，随时都会倒闭。
也许, 他们的餐厅，也会生意火爆到排大长龙！
陈经理更加满怀高兴，走回二楼，亲自去安排，怎样在戏院门口宣传：“猪油渣师奶”入驻宝珠餐厅的事项。
然而，事与愿违。
一整个白天，宝珠餐厅一个食客都没有。
餐厅经理一直安抚大家：想必是陈经理的宣传，还没有起到作用。
到晚上，那些天天在戏院门口排长龙，等秦霜树的食客，就都跟过来啦！
下午四点，秦霜树自宝珠餐厅出门。
她同往常一样，去接嘉峰放学。