越宁说到这，时筠灵光一闪，突然想到来一道菜来。
“那这菜单上就再加一道菜，也正好让他们尝尝螃蟹的味道。”
第52章 赛螃蟹
“我是很想吃螃蟹啦, 但我爷爷和姐姐都不能吃螃蟹的，这个单子上的菜就够了。”
越宁以为是她没听清楚，又强调了一遍。
“这道菜不用螃蟹的, 但是也能做出螃蟹的味道。”
时筠却神秘地摇摇头, 表示等着晚上尝一下就知道了。
她准备做的菜用鱼肉为主食材，搭配上鸡蛋，鱼肉雪白如同蟹肉，鸡蛋金黄像是蟹黄。
而且口感软嫩滑爽, 味道鲜美堪比蟹肉, 食材不用螃蟹，却有螃蟹的味道，所以名字叫“赛螃蟹”。
越宁见时筠很是笃定, 也就信任地没再多问。
两人聊完天, 时筠就开始准备晚上的晚饭了。
赛螃蟹也是传统名菜, 越宁见杨莹莹过来拍摄，也兴致勃勃地在旁边看了起来。
时筠拿了几个腌好的咸鸭蛋, 只取蛋黄上锅蒸。
不过几分钟，蒸出来的蛋黄流了油儿，橙红的鸭蛋黄咸香诱人，时振远每次喝粥都得配一个咸鸭蛋。
她把咸鸭蛋黄切碎, 又捞了条黄鱼。
黄鱼不用太大, 从中间的主刺上把两边的鱼身都切下来，再沿着鱼皮片一刀，只留下鱼肉，切成不大不小的丁。
加了盐和淀粉把鱼肉丁抓一下, 时筠又接了碗清水，把鱼肉冲洗干净。
这一步是为了让鱼肉做出来更白, 更接近蟹肉的质感。
接下来再放进去的盐、胡椒、料酒，还有一点儿水淀粉，才是用来上浆提味的。
“如果是家常吃法，不想要太麻烦，也可以只用鸡蛋，蛋清和蛋黄也不用分开，但千万不能搅开打散，直接下锅炒就好。”
时筠今天做的是更精细的有鱼肉版本，也是赛螃蟹的传统老做法。
她一边对着镜头讲解，一边打了几个鸡蛋，分开蛋清和蛋黄。
蛋清里放进刚刚处理好的鱼肉丁，蛋黄里则是放切好的咸鸭蛋黄碎。
都不用太使力气搅动，只要把蛋清蛋黄和均匀就可以。
然后就是分别把蛋清和蛋黄，也就是“蟹肉”和“蟹黄”下锅炒了。
时筠拿着锅铲沿着锅底轻轻地推，不能摊蛋饼似的，把鸡蛋煎成一大块。
蟹黄蟹肉一定是小块的碎碎的，赛螃蟹自然也要把蛋清蛋黄用小火炒到嫩嫩的，里面的鱼肉和咸蛋黄则是用来提香增味的。
炒好后最后的点睛之笔，就是浇上去的料汁。
时筠切好姜蓉，再加上白糖和醋，趁着炒蛋留下的油，把料汁倒进锅里煮到微微冒泡，然后浇在赛螃蟹上，这菜才算是完成了。
时筠是掐着点先准备了耗时比较长的菜，然后才做的这道赛螃蟹，炒好后就差不多到了晚餐时间。
菜上桌时，越薇也扶着越家老爷子下了楼。
炒好的蛋黄蛋清黄和白分得明显，一起盛在盘子上，浇了调好的料汁，姜醋的味道，加上空气中鲜美的气味。
简直以假乱真，远远看过去，就像是把蟹黄蟹肉剔出来了一样。
“你明明知道我明不了螃蟹，爷爷也被医生忌口，你就只想着自己，还非要点一道螃蟹，真是自私。”
越薇柳眉倒竖，一幅谴责越宁的模样。
“姐，你先尝尝，看是不是螃蟹的味道。”
越宁还没说话，看她一上来就这样，先是有些懵，然后倒是起了点逗弄的心思。
她先开了口，旁边刚准备解释的时筠也就没说话了。
“越宁!我知道你看我不顺眼，但也没必要这么害我吧!”
越薇简直不敢相信，她虽然觉得越宁长大之后心机深沉，也不开心自己赶不上她，但也只是在嘴上说说，从来没想过要做什么。
“薇薇，你就尝一点，没关系的。”
越老爷子眼睛却尖，看出了不对劲，而且他也信任越宁和她的朋友，知道她们不会拿这种事开玩笑。
越薇性格急躁，一向是嘴巴比脑子快，看人看事也容易被蒙蔽，今天正好让她知道下，说话做事不能只看表面。
“爷爷，你怎么也这样！”
越薇满脸不可置信，只以为老爷子宠爱越宁昏了头。
她看来看去，只觉得没人站在自己这边，心一横，干脆泄愤似的舀起一勺“螃蟹”，直接塞到嘴里。
越薇以前实在贪嘴没忍住，也做过吃了抗过敏药再吃螃蟹的事。
前几次还好，虽然有症状但不重，直到有次身体刚好有些虚弱，吃完螃蟹直接进了医院，预先吃的抗过敏药也没派上用场。
这事被家里人知道后，足足念叨了她大半年，所以后来越薇就一点都不敢吃了。
但越不能吃就越让人怀念，螃蟹的味道她记得清清楚楚。
蟹肉鲜甜，蟹黄则是浓郁的
就是她现在嘴里吃到的这个味道！
虽然越薇心里又气又急，但菜一入口，她忍不住还是沉浸在美味中。