他们尊敬凌老爷子,也尊敬凌晚,但如今孙志安父子俩,还有姜家,甚至姜颜,在他们眼里都是败坏得兴楼的“罪魁祸首”。
只有卫则,才是他们心里可以继承得兴楼的人。
得兴楼的股份,凌老爷子当年拿出了10%分给徒弟们,其中卫则占的最多。
凌晚成年时,得了30%股份作为礼物,去世后,至于凌老爷子手上的60%,他在临走前托付给了卫则,让他等姜颜长大后根据情况考虑要不要交给她。
但这二十多年来,卫则黯然远走,姜颜作为凌家唯一的血脉,出乎所有人的意料,不但没有走上厨艺道路,长大后对得兴楼也不怎么上心。
“师父临走前,我答应了他,会看护小颜长大,然后把得兴楼交给她,我这么多年一直在国外,已经很对不起师父的嘱托了,这次回来,肯定是要把股份的事处理掉的。”
一听这话,众人顿时泄了气,但卫则作为大师兄的威严仍在,他们也不敢多说了。
“不过你放心,这事我肯定会处理,不会让孙炜败坏的兴楼的规矩,如果证实孙炜不合格,到时候你回的兴楼来,还是主厨。”
卫则既然开了口,那这事他必然会管。
彭立听完,却犹豫片刻,才开口说。
“大师兄,我现在工作的地方很好,小老板是个非常有灵气的厨师,我在这儿很开心,也愿意一直待下去。
只是前几天我陪她去厨艺协会做金牌厨师认证,刚好遇上孙炜也来了,结果她因为我和孙炜起了冲突,还立了个赌约,我实在有些惭愧。”
这倒是有些新奇了,卫则对彭立有些印象,知道他对得兴楼感情深厚。
虽然孙志安父子俩确实过分,但短短一个月就让彭立连得兴楼都不愿意回,还这样称赞,确实让卫则有些好奇。
“我这几天倒是都有安排了,这样吧,孙炜和你们小老板厨艺评选那天,我跟厨师协会申请个旁观席位,到时候也看看他手艺到底如何。”
卫则虽然刚正不阿,但在厨艺协会的规则下,他作为凌老爷子的大徒弟,目前拥有得兴楼的股份,自然是当不了评委的,但作为旁观却没问题。
这倒是意外之喜,彭立对卫则是绝对的信任。
他悬了好几天的心,倒是终于放了下来,有大师兄在,不管孙炜有什么阴谋诡计,绝对都使不出来!
——
金牌厨师评选一般是做五道菜,三菜一汤一点心,不限制特定菜品,由厨师自己选择。
这选菜的环节,就是厨师的第一道关卡,毕竟这五道菜,既要搭配合理,又要能体现自己的刀工,对火候的把握,处理食材的细节等等这些东西。
时筠选的第一道菜,是六月黄炒毛豆。
时筠以前用过昌叔送的大闸蟹炒过年糕,六月黄就是大闸蟹还未成熟的时期。
在这时候螃蟹个头小,蟹黄蟹肉都不充盈,非常不适合清蒸,而且虽然叫六月黄,但其实最适合吃的时节是七月,正好应季。
之前炒大闸蟹的年糕是时筠自己打的,参加评选肯定来不及打年糕,她就选了用毛豆烧,毛豆也是当季的食材。
这道菜一是选择了应季食材搭配,二是螃蟹处理起来相对复杂,很能干体现功力。
第二道菜,则是花雕红烧肉,至于汤,她准备做开水白菜。
还剩下一道菜,时筠选了芙蓉鸡片,芙蓉鸡片也是传统名菜,而且制作程序复杂,很能体现厨师对火候的把握。
至于点心,甜咸均可,考虑到夏日干燥,时筠就不准备做糕点了,而是换成了一道糖水——凤凰奶糊。
只需要把菜单报上去,食材厨师协会就会准备好,这样能避免因为食材质量不同,而导致评选时菜肴的味道有所差异,不能体现厨师本人的厨艺。
当然,每次评选失败之后,一年内是不能重新报名参评的,这也避免了报名的人太多,对食材的浪费。
所以这次如果时筠没能评上金牌厨师,最早也得明年才能再参加金牌厨师评选,在云间肯定就赶不上年底的蓝宝石餐厅选拔了。
考虑到中式菜肴有很多需要吊高汤的,评选人一大早就可以去准备,时筠要做开水白菜,自然也得提前去准备汤底。
卫则那天见了彭立之后,回去就问了姜颜关于得兴楼的事,结果她支支吾吾,明显是根本没放在心上。
当年凌晚和姜鸿业在一起后,卫则内心黯然,就以采风为理由在外出游历,甚至经常去国外,也是在这段时间里,他遇上了后来合作的国外富商。
就连姜颜出生,他也只是寄了礼物回去。
游历几年,终于调理好心情,准备回到得兴楼时,凌晚出意外的噩耗就到来了,随后的时间在卫则记忆里几乎都是灰色,陪着凌老爷子匆匆处理丧事,安定得兴楼的情况,又送走凌老爷子。
那段时间里,姜鸿业也越发咄咄逼人,毕竟他是姜颜的父亲,卫则不想闹得太难看,加上身心俱疲,于是才选择了出国,从此得兴楼便到了姜家手里。
这几年回想往事,卫则也时常反省自己是不是走错了,不该那么轻易放弃得兴楼。