见到他们不到十分钟，时筠已经整理好了情绪。
一看他们说上话，姜颜瞬间握紧了拳头，面上却赶紧找了个理由插话。
“卫叔叔，现在不是寒暄的时候，我们赶紧去跟嘉宾们商量下营业的事吧。”
时筠也没阻止，现在是综艺录制中途，《我们的田园生活》关系到云溪村的宣传，也关系到在云间甚至和泰丰合作的果酒厂的广告，她当然不会主动找事破坏录制。
而且姜颜表面装得虽然很淡定，但她却一眼看出了这底下的空虚，这种战战兢兢的样子，倒是让时筠觉得很有趣。
两人对视之间，却不再是曾经即使鸠占鹊巢，依然趾高气昂的姜家大小姐，还有被欺辱的“远房亲戚”。
姜颜迅速带着卫则到了大堂内，屋内的三个人连忙站起来迎接。
互相简单认识了一番，徐以柔殷勤地端来两杯水。
“我早就听长辈提过，卫大厨以前跟着凌老爷子一手开起来了得兴楼，后来又在国外打下一番事业，这种经验是那些普通小老板根本比不了的。”
有您在，我们就不用担心了。”
“卫叔叔，我看过柔柔之前的综艺，她手艺很不错的，你们俩一起负责后厨，肯定没问题。”
姜颜接过水，倒是开始给徐以柔说话了。
陈永年和郑奇对视一眼，这个助手看着娇娇弱弱，哪里像打工人，倒像是哪家的千金小姐。
而且跟徐以柔一唱一和，显得他们跟不存在一样。
气氛一时有些尴尬，卫则也觉得不太对，他摆摆手示意姜颜不用说话。
“我只是来辅助大家了，几位才是节目的主角，而且要经营好一个餐厅，除了厨师，点单上菜还有收银都是很重要的。”
“我和小奇对厨艺实在一窍不通，还是负责前台接待和收银吧，后厨有卫大厨和柔柔，我们都放心。”
见他知道找补，陈永年松了口气，赶紧下了台阶。
本来以为来了个大帮手，但现在一看，怎么感觉还不如以前，至少他们还能每天去蹭蹭饭。
院子里几人却很是融洽，时筠整理好情绪，立刻就投入到了节目录制里，完全没有被影响。
“明天重要的事情，一个是把菜单给定下来，要少而精，控制好成本和利润率。
至于人员分配，我觉得后厨两个人，前面两个人比较合适，但具体谁接待客人、点菜上菜，还有结账收拾桌子等等，都需要有个固定流程，不能到了营业的时候乱来。”
在云间开业初期，时筠也经历过一段比较混乱的日子，但很快她就找到了方法，现在也越发得心应手了。
“今晚大家可以想一想合适的菜单，或者自己想做的事，明天我们一起对一下。”
第二天一大早，带队厨师和嘉宾们就开始商量营业细节了，毕竟他们今天就需要把定下来的食材清单和愿望币交给节目组，明天才能领到足量的原料。
对于人员分配的问题，大家一致都觉得陆淮最合适在后厨帮忙。
“我和瑜姐现学厨艺可能有点难，而且这几天下来，陆老师和小筠你最有默契，肯定能配合好。”
白淼说完自己想法，方瑜也赞同地点点头。
陆淮也没有意见，他们就又商量了下前台两个人的分工，这事就算定下来了。
“我们最好是按照点心，热菜，汤，主食的分类，每一类都选上几道，但也不能太杂，不然做起来手忙脚乱的。”
接下来就是菜单，时筠拿出自己昨晚写的笔记。
在云间营业，刚开始就有时振远帮忙，他年轻时开过饭馆，后来又在村委会食堂干了许多年，经验丰富。
后来来了彭立，更是如虎添翼。
现在只有时筠一个人，就算有帮手，肯定也不如他们，所以不能像现在在云间的菜单一样，那么多道菜食材和烹饪流程都不一样，太混乱不好管理。
“我觉得可以找点现在应季的菜，会比较受欢迎。”
方瑜也提出了自己的意见。
秋天万物丰收，可选的应季菜肴很多，但具体选什么，也是很有讲究的。
例如螃蟹这种，虽然是秋季绝佳的美味，但他们后厨人手不够，处理起来很麻烦。
端上去食客吃起螃蟹也比较慢，会同实时拉低出菜和翻桌的速度，只营业一天的话，最好就不要放在菜单上。
高价菜肴客单价高，但卖出的数量一般不会多，低价菜肴客单价低，但更容易推销出去，营业额和利润都需要考虑到，就得把两种搭配起来。
几人讨论了一个多小时，最终把菜单定了下来。
钱导设置的规则里，食材进货量越大，价格就越低，所以他们选中的食材，很多都能用在好几道菜里。
比如板栗，就用在了主菜的板栗烧鸡，还有点心的桂花栗粉糕里。
而且栗子和鸡都可以提前处理好，桂花栗粉糕甚至可以全部提前做好，上桌前只需要按固定时间上锅蒸熟就可以。
“我有个想法，马上就中秋了，不如我们做点月饼，就很应季，可以用盲盒的形式，每桌客人自己抽选口味，当做一个小活动。