姜菀一一记在心里,点头:“我明白了,多谢曹管事。”
“小娘子若没有别的事,我就不打扰你们准备点心了。”曹管事说完,便离开了公厨。
他一走,众人显然更自在一些。姜菀同他们说了些话,对平日点心的准备也更加了解了。
几人闲聊了几句,姜菀才知道几位副厨几乎都是专心在县衙做事,只有两人和她一样是兼职。
“姜娘子,你来了县衙,那家中食肆的生意如何照应?”兰语问道。
姜菀笑道:“店中人手不少,还是能顾得过来的。好在点心不比午食晚食,每日只需要空出一定的时间便可以完成。等做完这边的事,我就可以回食肆去。”
兰语不禁道:“你每日还要来回折腾,着实辛苦。”
姜菀弯唇笑了笑:“习惯了,就不觉得辛苦了。”
一旁的李翟哼了一声:“果真有几分本事,经营食肆之余竟还能揽下县衙的差事。”
姜菀恍若未闻,轻轻欠身向其他人说道:“我初来乍到,不如各位经验丰富,做起事来难免有所疏漏。我对于这份差事十分重视,往后与诸位共同负责点心的制作,还希望大家能多多指点,若是我有什么差错,请大家不必顾忌太多,直截了当指出便是。”
众人纷纷和煦微笑:“姜娘子客气了,往后大家互帮互助也是应该的。”
李翟忽的冷笑一声:“你想让我乖乖听你指挥?痴人说梦!”
说完,他冷哼一声,转身便走。
姜菀没想到他反应这么强烈,抿了抿唇没说话。兰语唯恐她尴尬,忙出言道:“姜娘子,时辰不早了,要不我们就开始吧?”
“好,”姜菀感念兰语的解围,向着她一笑,“昨日我初步拟定了今后的食单,已经给曹管事过目了,各位若是没有异议,我们便开始分工吧。”
她原本定下的点心是一道鲜肉锅盔,一道紫薯米糕,一份桂圆莲子汤,但今日听闻县令与主簿又有额外要求,便又分别添了一道芋泥麻薯丸子和一道油炸年糕。好在县衙饭堂东西齐全,这几样点心都可以做得出来。
李翟公然罢工,姜菀也没有去找他,只与其他几人一起忙碌了起来。
和面、洗菜、切肉、煮汤,姜菀与众人有条不紊地进行着,但馅料的配比和火候的掌握几乎都是她亲力亲为,几位副厨更多是从旁协助。
几人见她年纪不大,手艺却十分纯熟,也没有借着主厨的身份推三阻四,不由得也收起了最初的轻视。
每样点心出炉,姜菀都让众人依次品尝一番,确保没有问题,才按着次序送到衙门各人的手上。
刚出锅的鲜肉锅盔香气扑鼻,咬一口直掉渣,馅料除了肉还有梅干菜,吃起来焦脆鲜香。紫薯米糕则色香味俱全,既好看又好吃。蒸出来的紫薯口感略显干涩,但捣成泥状后再和进米糕里,口感便更加细腻。
芋泥麻薯丸子更加清甜,芋泥是流沙口感,麻薯软糯,吃起来丝毫不会觉得腻味。几人尝了后,都觉得很不错。
姜菀笑道:“多亏了各位一同把关,否则还真做不出这样恰到好处的口感。”
等他们送完点心回到后厨,却见李翟去而复返,正皱眉打量着剩下的几份点心。
他听到脚步声,抬头看过来,对上姜菀的目光,不由得轻嗤了一声,不冷不热地道:“你的厨艺也不过如此。”
说完,李翟不再看她,提步离开。
姜菀站在原地,一时间没有作声。一旁的兰语低声道:“不就是因为没能选上主厨吗?他整日做这副样子给谁看呢。”
她向姜菀道:“姜娘子不必理他,李翟此人素来脾气古怪,自视甚高。先前主厨之位空缺,他不甘心只做副厨,一心想拿下这个位置,却没能通过管事这一关,因此一直愤愤不平,才会对你这般态度。”
姜菀眉眼微微一动:“先前县衙内部也曾有过选拔吗?”
兰语道:“正是,只是我们几人在县衙待了多年,所做的点心口味甚少有变化,想来县衙各位郎君也已吃腻了。恰逢新来了位县令,他便吩咐公厨管事自县衙外重新挑选主厨,从而换一换口味。”
她压低声音道:“李翟对此颇为不服气,坚持要争取,但曹管事尝了他的点心却依旧不甚满意,便没有允他的请求。”
姜菀没多说什么,只淡淡笑道:“原来如此。”
但李翟眼底的敌意和不满太过浓烈,几乎让姜菀觉得自己是不是曾得罪过他,否则他为何对自己有这样的怨恨?
她暗叹一声,继续等着县衙众人用罢点心后的反馈。
曹管事采纳了姜菀的建议,用了类似现代的问卷调查形式来收集官吏们对今日点心的意见。问卷格式也是姜菀设计的,每张纸上写清了问题和选项,由各人自行填写或勾画。
在满意度的选项设置上,姜菀设计了“满意”“基本满意”“无功无过”“不满意”四种情感倾向的选项,以古代人容易接受和理解的词语写成了选项。
等到天微微擦黑时,曹管事终于统计出了县衙百余人的意见。