见他精神不太好，助手弱弱说：“哥，你眼底好多红血丝，昨晚跟师傅学得很晚……”
江曜瞥来一个眼神打断，非得把他临阵抱佛脚的事儿，张扬得全世界都知道是吗？
尤其还是在程夏面前。
接受到江二少扔来的眼刀子，助手识趣地闭上嘴。
又过几分钟，终于等到程帆。
两人一道进入会场，不用程夏指引，观众席那头的范祥和邵骏热情招呼程帆过去落座。
他和范祥一起上高中，熟的穿一条裤子，有范祥照顾着便宜哥哥，程夏理所当然当起甩手掌柜。
今天上午的决赛，共分为两场，每场比赛安排15名参赛选手竞赛，15晋级5人。
三分之一的晋级率。
很快，机器抽签的两组选手名单诞生，方芸景被安排在上半场比赛，程夏和高媛则是下半场。
经过主持人一段幽默的开场白，便直接进入正题，开始介绍每位参赛选手的资料卡。
上半场比赛选手几张熟悉面孔，除了方芸景，还有雷杰、齐浩，另有两名名面善的大二选手，一名青年男子，剩下的三名四十到四十五岁左右年龄、偏大的选手。
这个世界的初级厨师资格竞赛，有点类似于古代考科举的味道。
这些大龄参赛选手，其中不乏有考了十几年，屡战屡败，今年终于入围决赛。
程夏也被这些大龄选手们屡战屡败，一次次超越自己的不放弃精神，感染到。
随着主持人敲响铜锣，发出清脆的响声，比赛正式开始……
雷杰擅长刀工，他主食材选了肥猪肉和瘦猪肉，程夏起先以为他准备制作宝塔肉，见他的主食材是一块白花花的肥猪肉，不带任何瘦肉，这下子，连她也猜不到雷杰葫芦里卖的什么关子。
只好暂时放下好奇心，程夏又去看向齐浩，他的主食材有鸭肝、鸡胸肉、冬菇、火腿、青豌豆和鲜猪肠。
一下子，叫程夏联想到她曾经复刻过的一道菜肴，鸭肝凤眼。
方芸景的主要食材有网油、鸡肝、火腿、鲜菇、冬笋等。
猪网油，顾名思义是猪猪腹部堆积的网状脂肪，呈不规则的网状形状。
每位参赛选手领取到各自的食材，方芸景给鸡肝浸泡解冻，去腥去味。
火腿、鲜菇和冬笋的配菜，切成大小均匀的薄片，调上佐味，搅拌开来。
浸泡好的鸡肝，冷水下锅，加葱姜黄酒，去腥除味，焯熟，倒入调好味的配菜之中。
洗净的猪网油，晾干，平铺开来，给网油抹上一层荸荠粉，填上刚才调味的鸡肝、火腿、冬菇和冬笋馅料，裹上网油，继续涂抹一层荸荠粉，修去边边角角，整理成大小相等的形状。
锅中油温升高，给裹好馅料的网油下锅油炸，滋啦一声，热油裹挟着猪油脂肪的芳香，浓郁奔腾的油香肉香，齐齐绽放。
这边的动静和香气，引得其他选手们纷纷侧目望来。
直到炸至网油表面金黄酥脆，捞出控干多余的油分。
看时间差不多，方芸景立刻开始着手摆盘，餐盘正中央放置一朵手工雕刻的胡萝卜玫瑰花，以芹菜叶和烫熟的西兰花做装饰。
随着主持人的倒计时结束，她也停下了手里的动作，跟其他参赛选手一样，静立一旁，等待评委们的点评。
今天的三位评委，又，换了一波人，同样来自美食协会内部高层。
为了尽可能保障比赛公平公正性，被派遣的评委们，会提前做背调，防止评委跟参赛选手有亲戚关系，包庇选手。
一旦发现评委收受贿赂，一律开除成员，终身不得进入美食协会机构，还会记录在个人档案，找工作求职，都很难，且参赛选手的比赛成绩作废，终身不得再次参加竞赛。
因为处罚比较严重，但凡有歪心思的人，都得掂量掂量后果，个人档案背着收受贿赂的污点，以后工作也不好找……基于各种因素，这个初级厨师资格竞赛比赛，算是国内比较公平的比赛之一。
雷杰的菜品，第一个被端到评委们面前。
透过大屏幕，程夏也终于知道这道菜品——野鸡卷。
说是野鸡卷，其实跟野鸡没有半毛钱的关系。
它是以肥猪肉和瘦猪肉，制作而成。
给肥猪肉片成均匀的肥猪肉片，一整条薄如蝉翼的肥猪肉条，中间不断不破，还要保证厚度均匀，非常考究厨师的刀工和耐心。
片好的猪肥肉条，对光而照，能透过光来，每一寸，厚度需得一致，薄切如纸，完完整整。
食盐、味精、少许白糖、玫瑰酒，给肉条腌制入味。
玫瑰酒去腥增香，还能起到给肉条上色的目的。
腌制好的肉条，以肥肉条包裹住瘦肉条，卷起。
为了完全裹住瘦肉条，肥肉条需要比瘦肉条稍宽一两分。
卷好的肥瘦肉条，上锅蒸熟，给它定型。
切成0.5公分厚度的圆块，再下锅油炸，炸得金灿灿的，捞出控油，进行摆盘。
这道菜肴，对刀工要求极高，一般厨师不敢轻易尝试。
评委们望向雷杰，羡慕他们雷家又出了一位后起之秀。