利用中午午休时间,程夏上完两节网课,开始剪辑视频。
邵骏凑来瞧:“夏姐,你可以把每道菜的视频单独剪出来,这样可以让大家跟着你的视频做饭,全网都没有教做饭的博主,如果你能做这个领域,肯定能火。”
程夏觉得奇怪:“怎么可能没有教做饭的博主,而且学习做饭,可以照着菜谱学啊!”
邵骏说:“菜谱太贵了,普通人根本买不起,而且很多菜谱早已经失传。听我爷爷说以前网络上倒是有很多食谱,后来被黑客攻击,数据库损毁,食谱也被毁掉。”
程夏追问道:“那纸质书籍呢?”
邵骏回:“数据库损毁之前,好像发生过几次失火事故,食谱都被一场大火意外烧毁。”
程夏品了品:“意外得太过巧合了吧。”
邵骏不解:“不是意外,难道是人为?可是毁掉这些食谱,给烹饪界造成这么大的损失,又是为什么呢?”
“利益啊!”顿了顿,程夏抛出一个问题:“你认为毁掉大部分食谱,大家都不会做饭,哪些人能从中获利?”
以前,邵骏还真没认真思考过这个问题。
想到某种可能,他冷汗涔涔:“预制菜?”
程夏轻轻颔首。
资本逐利,所想所做,一切围绕着“利益”出发。
信奉金钱至上,能做出这种事情,一点不意外。
剪辑好的视频,传送到平台账号——夏夏吃吃吃。
创造账号时,鬼使神差的,她沿用了原来世界的id。
程夏发现自己的粉丝涨到一百人,浏览一圈列表,看到其中有个id叫骏锅锅。
她拿来给邵骏看:“这个是你吧!”
邵骏点着头,双下巴一抖一抖:“是我,你回关我了。”
程夏嗯一声:“怕忘了。”
距离上课时间,还有三十分钟,她赶紧趴在桌上,眯了会儿眼。
迷迷糊糊,听到上课铃声响起。
程夏伸了个懒腰,听邵骏凑来:“夏姐,晚饭吃什么啊!”
程夏:“麻辣拌。”
邵骏听都没听过:“麻辣拌又是什么好吃的?”
程夏:“认真上课。”
邵骏哦一声,老老实实听课。
第8章 麻辣拌
下午两节课业结束后,程夏带着邵骏前往学校食堂。
路上,撞见方芸景和何佳佳。
互瞄一眼,各自投入到准备工作里。
清点完货物,程夏固定好支架,调好打光,做好准备工作。
她拎来一条五斤重的大草鱼,往案板上一摔,一手按鱼,一手操刀,一刀拍晕掉大草鱼,刀锋刮去鱼鳞,开膛破腹……
邵骏冷抽一口气,这女人太可怕了,以后千万不能惹她啊!
程夏刀锋一勾,剜掉鱼鳃:“还愣着干什么,刮土豆、莲藕啊!”
邵骏哦一声,做到小板凳,老老实实刮土豆皮、莲藕皮……
刮好的土豆和莲藕,用工具擦成薄片,浸泡到清水里,可以清洗掉土豆表面的淀粉,吃起来口感清脆,使得莲藕不会快速氧化。
处理完土豆和莲藕,不用程夏开口,邵骏主动找别的活儿干。
拿到一袋豆芽,他问:“这个要怎么处理?”
程夏费力给草鱼片肉,感叹这具未成年身体还是弱了点:“清洗两遍,沥干水分。”
拿起一小袋笋丝、豆皮和香菇,邵骏很会举一反三:“这些也是清洗两遍,沥干水分吗?”
程夏嗯一声:“洗净的豆皮,用手抓一下,攥干水分。”
“好嘞。”邵骏撸起袖子,大干一场。
另一边,程夏剔掉鱼骨、鱼红,鱼皮,鱼红腥气略重,容易影响鱼丸的卖相。
白白的鱼肉切成块,在清水里浸泡出血水,直到鱼肉看上去白白嫩嗯,用厨纸擦拭掉表面水分,放入破壁机打成细腻的鱼茸。
一碗葱姜水,少量多次倒入破壁机里,让鱼茸吸饱了葱姜水,起到去腥增香的作用。
取出的鱼茸,加入食盐、白胡椒粉、木薯粉、鸡蛋清,顺时针搅拌,摔打,使得鱼肉出浆上劲儿,这样摔出来的鱼丸q弹爽口。
摔打了一会儿,程夏累得上气不接下气,邵骏主动请缨,她把这个艰巨任务托付给他。
不知摔打了多久,直到鱼茸挂在手指黏稠不落。
抓一把鱼茸,利用巧劲儿在虎口挤出一个荔枝大小的鱼丸,下入冷水里。
处理完所有鱼茸,中小火烧开,静静等待鱼丸定型。
定型好的鱼丸堆雪似的,雪白蓬松,一捏,手感回弹。
捞出的鱼丸放凉,暂时不用管它。
程夏拿来一块猪梅花肉,这块肉里夹杂着丝丝缕缕的肥肉油脂,经过高温烹饪,分泌出的油脂包裹住肉质,无论煎炸烹煮,不干不柴,香嫩不老。
梅花肉不但适合煎炒,还适合烧烤,这种好货,市场老板都会给老顾客留着,识货的人见了,绝对不手软,所以一般世面上很难买到。
把梅花肉切成薄厚均匀地肉片,加淀粉、葱姜水、食盐、白胡椒、生抽,一起抓拌均匀,腌制半小时。
刚才剔出来的鱼头、鱼骨和鱼皮也不能浪费,用热油煎一煎,两片生姜去腥提鲜,加入开水,大火烧开。
煮开的汤水,呈牛奶白,加入两块豆腐,继续炖煮。