“我只知道，这些东西都希望被做的好吃。”刀尖从鱼的背脊部位浅浅地划过，划到鱼尾位置的时候手腕一转刀尖一抖一挑。
然后女孩儿像是撕纸一样地把鱼皮撕了下来。
正川雄一：“……”
发现自己忘了藏拙的沈何夕：“……”
每次学厨艺的时候都忘了自己应该是个初学者，我该怎么办？
小墨迹在厨房的外面走来走去，它好像闻到了自己特别喜欢的味道，小短腿蹒跚了两下想要跨过厨房门口为了它特意加高的门槛，结果当然是失败了，可怜的小家伙两个爪子就挂在门槛的上缘，整个小身子都像是被拉长了一样。
正川老人面无表qíng地自己弟弟的孙女，从调味到刀工到食材的搭配，无论是学什么，沈何夕总是让正川大师有一种无处着力的郁闷感。
没办法，沈何夕在二十多年的厨房生涯中早就有了自己的感悟和看法，也有了自己的烹饪习惯和特点，这些东西是根本遮掩不住的，让她去模仿一个初学者简直就像让一个书法jīng湛的母亲去模仿七岁孩子写作业一样。
和食大师拍了拍沈何夕的肩头，他没去问这个女孩儿到底学了多久的厨艺，他只要确认自己已经不需要教她那些普通的东西了。
那我们直接来一些高级的吧。
“小夕、你给我、做这条鱼。随便做。”
沈何夕看着自己的“大爷”挪步去了外面坐着，心里只觉得一群猪马牛羊咆哮而去。
一条去了皮的金枪鱼，你跟我说随便做？
随便个喵啊！华夏做法里面一向讲究鱼ròu的完整使用，没有了鱼皮包裹的鱼ròu蒸炒焖炖都缺乏了口感的丰富xing。
外面的老头正襟危坐地盯着自己完全看不懂的洋文电视节目，怀里还抱着他刚刚从厨房门口解救的小墨迹，发现女孩儿瞪他，他的眼神飘了一下，依旧正襟危坐。
沈何夕几步走出来给他调到了一个国际频道，至少这个频道里面有华夏语和片儿国语言。
艳红色的金枪鱼ròu被沈何夕去骨取ròu弄成了鱼排，鱼ròu尾部的两小块ròu被她单独切了出来。
鱼排两面各抹了一点盐和柠檬汁，然后静置不管。
在小锅里煮上一点白粥，煮开之后转成了小火炖十五分钟，再关上火闷着。
正川雄一看见那两块小块被格外留出来的的鱼ròu被女孩儿用那把造型独特的刀片成了极其漂亮的薄薄的鱼片卷。
透过酒柜他看了半天，突然站了起来，女孩儿用的刀为什么刀柄和折燕一样？还有她用的刀法，
入刀两分抖刀半分，逆纹而行自卷成云。
沈家十技的卷云刀。
一个学了沈家十技的后人，小刀怎么舍得让她来腐国学法律？
那如果她是偷学的……小刀简直bào殄天物！小刀你简直……等我拿我孙子跟你换孙女吧！
嗯，正川大师你不用换了，你家的孙子还在沈家的后厨房里面当揉面小工呢。
老人又慢慢坐了下来，女孩儿挺直的脊背和专注的样子，让那把刀似乎都带了异样的光彩。从华夏到片儿国，他曾经用几十年的岁月去寻找味道的极致，在他看来，这个号称不想当厨师的小女孩儿虽然有点无yù无求，可是面对厨房里的一切，她有着能击败九成专业厨师的专注和灵秀。
不想当厨师？你注定是要成为烹饪界明珠的呀，倔qiáng的小丫头。
鱼排已经有了几分入味，沈何夕在锅里下了橄榄油和huáng油，先用蒜片炸出香味再取出扔掉，把鱼排放到煎锅里煎制到两面变色。
属于三文鱼自己本身的香气在下到锅里的那一刻就被催发了出来，橄榄油和huáng油一个轻滑一个香腻融和在一起是为了保留鱼排本身的质感和鲜美。
煎好之后把鱼排放在隔离架子上控油，重新烧滚粥锅，女孩儿把已经用姜丝清酒腌渍过的鱼片卷划散进锅里，稍稍煮开又盖上锅盖关火焖上。
鱼排的油分已经顺着隔离架滴答流淌到了盘子里，用刀把它切成厚片，外表是已经褐化的熟鱼ròu，内里依旧是金枪鱼自有的娇艳红色。
用甜酱油和huáng绿芥末调一个蘸料，用透明的玻璃碗装着。
鱼排底部用的是青蒜丝垫底，放在细白的骨瓷盘子上，没有雕花，沈何夕直接把厨房里一个玻璃制的艳huáng色玫瑰摆件洗净消毒放在了盘子上，玫瑰的纤细枝gān也是玻璃的，就在装着蘸料的玻璃碗里cha着，正对着娇嫩的艳丽的金枪鱼ròu。
装着生滚鱼片卷粥的器皿是一个嫩huáng色小鸭子头形状的碗，这个碗是沈何夕圣诞节之后凯瑟琳抱怨自己在合众国没有好吃的，沈何夕为了哄凯瑟琳小公主买来的一套餐具。
可是一直还没用上。
金枪鱼的鱼ròu泛着嫩粉色堆在白色的粥上，一点盐和一点嫩绿色的碎芹菜洒在粥上。
正川雄一看了一眼搭配的高大上的金枪鱼鱼排，又看了一眼粥碗上的小jī圆滚滚的眼睛。
不知道为什么，他觉得这个粥碗和那只小猫的兔子餐盆是一个系列的？
“粥是你的，鱼排是我的。”女孩儿不客气地说，把小jī的小眼睛小嘴都正对着国宝大师。
“为什么？”
“你刚刚说，食物的感qíng、食客的感受，要尊重它们、结合它们。您都快八十了，多喝点粥，少吃ròu吧。”
“……”喜欢吃ròu的正川大师再次胸口中箭。
对于女孩儿半天没叫他应有的称呼，他有些不满：“叫我大爷。”
“嗯，大爷，喝粥吧。”
正川雄一扭头看向厨房里擦gān挂放的珐琅长刀。
“那是流鱼？”
“对啊。”
“你把它找回来了。”
“对啊。”女孩儿完全没有去把刀拿过来让他看一看的心思，拎起猫粮她还有一个小东西要去投喂。
“小夕啊，你的厨艺不像、是在国外学的、也不像、是从小刀那里、偷学的啊。明天，我给你爷爷、打个电话问一下？”老人的目光从流鱼转回到对面的女孩儿身上。
正志得意满要去喂猫的沈何夕：“……”老狐狸，明明早就知道了偏偏在这堵着她。
“大爷，您想吃什么？”
“鱼排、不错。”
沈何夕立刻把桌子上鱼排的盘子和粥碗的位置颠倒了过来。
“大爷，您还有什么吩咐？”
“流鱼、不错。”
女孩儿立刻小碎步跑到厨房把流鱼刀取下来给他看。
“你、太年轻。”终于扳回一城的国宝大师觉得自己入口的鱼排格外的鲜嫩美味。
用那么久才发现的别人的一点秘密就为了威胁那么一点ròu，你的出息呢？
沈何夕腹诽了一句，低下头默默喝粥。
吃完饭，沈何夕给自己的“大爷”讲了自己拿回流鱼刀的过程。
“我、要见见、那个人。”
老人拍了拍自己手里呼噜呼噜睡觉的小墨迹，做出了决定。
世上最不能欠的就是人qíng，小夕年纪这么小自己一个人在国外，还不如自己替她把这份人qíng担下来。
正川老人已经把小夕当做了自己的亲孙女，然后彻底忘了那个跟着他二十年的次孙。
*******
“面团要光滑，你要舍得用力，你看你这个面。”原本专门揉面的帮厨现在成了监督正川平次gān活的监工。
正川平次拿起一边的帕子擦了一下自己头上的汗，又用另一个更gān净的帕子擦了一下自己的手——这回不是他guī毛，而是厨房里的规定，手揉了面的话，那除了这个每顿饭都要换一次的消毒手帕之外，不能在接触了别的东西之后直接再去揉面。
“我、我是个料理厨师、连拉面都没做过，让我切ròu也比……让我做这个，更好。”自己又不会做拉面，怎么会想到揉面这个活儿还有这么多讲究？难道华夏没有揉面机器吗？
“软面饺子硬面面。饺子面已经够软了，就你这个身板还想做拉面？”监工男拍了拍自己的胸膛，“俺家开拉面馆开了二十年，你看看俺的胳膊，你看看你的。”
正川平次瞪了一眼他肌ròu虬结的上臂，什么也不说了，继续跟今天的第四块面团奋斗吧。
厨房里剁ròu的剁ròu，剥虾的剥虾，五六个人里面，最吸引人眼球的还是沈何朝。
他仔细地查看每一种食材的质地，然后对正在加工他们的人提出特别的要求。
号称要踢馆的光头川伢子被他从凳子上拎了起来，他自己把制服的下摆一折自己坐了上去。
修长有力的手指夹住虾壳的上数第三节压住一转，这一节的虾壳就从虾的身上脱离了下来，接着用手捏着虾的尾巴一拽，最后剥掉虾头的部位。