因着要实验制酒，涉及到保密，便选了二进后院的厨房进行。
李荷花早已经避让出一进厨房去炒底料了。之前说过，泡酒的秘方不能教，李荷花自己不用提醒，不管是泡酒还是备料，听到看到任何相关都马上避开。往往李小寒还没反应过来，李荷花已经跑了。
不过这也好，毕竟泡酒的方子，李小寒还是留着有用。
既然目的是要提纯出酒精，那自然是用好酒比较方便，李小寒用的是同福酒家十斤装的醇酒。所以说，她的钱花得快也是有原因的。
将醇酒倒入锅中，然后蒸桶架在上面，再将一口刷干净的新锅架在蒸桶上，锅底朝里，蒸桶与锅边缘的间隙，都用干净的新棉布紧紧围住。
小火慢烧，感觉锅里的水慢慢沸腾，一阵一阵的蒸汽从木桶的缝隙慢慢的冒出来，这个封闭性肯定是没有办法做到完全封闭的了，只不过希望冒出来的更少一点罢了，毕竟这冒出来的，很多都是酒啊。
又过来一会，约莫一刻钟吧，一道清澈的比筷子更细的水流，慢慢的从倾斜的竹板流出来，滴落在最下方的酒坛子里。
李小寒用勺子接过些许，轻轻放到鼻子下闻一闻。
李贤东只看到自己女儿眼神一亮，然后绽开了极灿烂的笑容。
“成了？”
“第一道工序，成了。”
李小寒含笑答道，这浓郁的酒香哟，错不了。
第82章
李小寒接过酒头, 闻过酒香，却不曾喝。酒头出来的都是沸点低的杂质，多为酒精和甲醇, 浓度可以高达七十度, 并不适合饮用, 真正蒸馏酒的精华，在酒中段。
等过了一会, 李小寒才用小碗接过中段酒，先观其色，色泽微黄透明，再闻其香，没有酒头香气浓烈，但是更加纯正纯净, 最后轻抿一口, 酒味顺滑醇厚、后味悠长。
李小寒甚至回味了一下, 这酒有了一点后世白酒的感觉了。品味过后, 方将酒递给李贤东。
李贤东接过李小寒递过来的酒，先说一句, “这酒, 好香啊。”
“嗯, 酿酒发酵出来的许多芳香酊, 成分浓度随着酒精的浓度而提升, 因此蒸馏过后, 酒精浓度越浓, 芳香酊越浓, 酒便越香。”李小寒解释说道。
而且李小寒怀疑，同福酒家这酒, 应该加了高粱酿制，是杂粮酒，后世总结的粮食酿酒特点，‘高粱香、玉米甜、大米净、大麦冲’，这个酒极香，高粱含量应该不会少。
见李贤东不明为什么酒煮过会香，李小寒想了想，说道：“爹，你可以理解为，酒是粮食酿造的，粮食煮熟之后是不是香好多，这酒便也这样。”
虽然解释的有点歪，但是道理是相同的，又通俗易懂，李贤东想明白了，一仰头，将这点酒送入口中。
“喝完有点热，有点辣，但是，你没有加番椒啊。”李贤东疑惑的说。
“嗯，我没有加番椒，这是酒本身的浓度上来之后，带来的灼烧感。”李小寒说道。
可惜无法准确判断这酒的浓度有多少，听闻技艺高超的酿酒师傅们，可以通过酒花来判断浓度，比如茅台酒花分为‘鱼眼花、堆花、满花、碎米花和圈花’，不同的酒花代表不同的度数。
前世李小寒的老板作为一名土豪并古典文化爱好者，不仅收集明式家具，还是资深的白酒收藏家，常常跟下属聊白酒文化，并且痛心疾首表示现代酒桌文化，已经丧失了品酒的含义，全都喝到大醉，通通都是牛嚼牡丹。真正的品酒，是品酒的香与醇，品其中的工艺之深，变化之妙。
当然，老板一般会拿出一瓶珍藏出来，向下属们科普一大段之后，根据心腹程度，如果是真正心腹，老板可能会心痛的分你一小杯，最多一口的量，表现对你的看重之后，自己再把酒好好收藏起来。
其余一般心腹，老板一般是炫耀过后，然后鼓励你好好努力，等某一日达到老板的标准之后，才能有幸分享到老板的美酒。
为了跟老板能有共同话题，李小寒那个种植基地的中高层们，全都练就了一身纸上谈兵的白酒功夫，真正理论家，至于到底谁喝过老板的酒，反正大家都说自己喝过。
但是李小寒自己亲身经历，只在药林大收获并且老板卖出好价格的时候，才勉强喝上两次。就这两次，老板面上那心痛的神色，深深的印在李小寒心里，并且以后老板跟李小寒谈话，开口便是，“小李啊，你知道的，你是自己人了，咱们那些虚礼便不说了。”反正，那酒后来便没再喝过。
现在想想，那时候也挺愉快的，这样一个土豪老板，钱给得爽快，人也不难相处，不过都是上辈子的事情了。
回到现在，根据李小寒自己琢磨，这蒸馏过的醇酒，酒精浓度估摸着可能达到四十度左右。
李小寒再喝一点，咂咂嘴，细细品尝，嗯，有点像大曲浓香五粮液的感觉，五粮液听名字就知道是杂粮酒，李小寒记得自己为了跟老板有话题，参观五粮液酒文化博物馆的时候，介绍说五粮液是混蒸混烧的缓火流酒工艺。