江满梨摸黑挑灯去小市开铺，迎面遇见他早起晨练，有些意外地打了招呼。此后便几乎日日见他来小铺里用饭。
蟹黄捞面甫一推出便大受欢迎。
不单朝食卖的火热，连宵夜都时常有客人加钱要点，说是吃着火锅子来上一碗，人生无憾。
因着剩余几套鸳鸯铜锅还未打好，隔壁铺子又迟迟买不下，坐处紧窄，火锅便也一直就这么限量供应着。都是抢着来吃火锅的食客，江满梨不好驳拒这点要求，即便现拆螃蟹麻烦，也还是给做上几碗。
孙景天便是那每日率先提出加钱点面的出头鸟。
藤丫拆蟹拆到脑壳子裂开，晚上关铺回去做梦都是拿着钳子夹蟹螯，一不小心夹碎了，誊地从梦里惊醒过来。
第二日一早顶着黑眼圈冲进江满梨屋里，道：“小娘子，那孙郎君今日宵夜要再点蟹黄索饼，我就拿钳子让他自个夹。”
江满梨还躺在床上打哈欠呢，闻言笑得蜷起身来，道：“我看行。”
她也正烦扰呢。
但话虽是这么说，真拿钳子给孙景天还是做不到的。江满梨最终抽空做了两拃高的一坛子蟹黄酱拿给孙景天。
道：“孙郎君抬爱，但小铺人手不多，每日晚上旋拆螃蟹做索饼，多少有些忙不过来。这坛子蟹黄酱是专给郎君做的，郎君拿回家中，随时想吃，让下人煮碗索饼来，浇上即可。”
孙景天先是愣了一愣，随即明白过来了，笑着连声道歉，接过坛子嗅了嗅，抱在怀中，道：“我这人迟钝，未想这许多，实在是江小娘子这蟹黄索饼做得太好吃。”
本以为拆蟹的噩梦就此结束，藤丫终于睡了个好觉。哪知隔了不到两日，那孙景天又来了。
这次没在宵夜时高声点蟹黄面，而是把江满梨唤过去，压低声音道：“江小娘子可否再为我做一坛蟹黄酱？价钱好说！”
江满梨惊诧：“前日给孙郎君那坛呢？”
孙景天舔舔嘴角，笑道：“江小娘子也知道我有吃午食的习惯，已经用完了。”
没注意江满梨由意外到思忖的表情，自顾自解释：“对于我这样不懂庖厨、又不会吃蟹的人，江小娘子的蟹黄酱实在是再方便美味不过。我那小院还未寻到厨子，小厮堪堪能煮个索饼、蒸些稻米饭，我便让他如小娘子所说，把蟹黄酱浇于其上，呀，便可饱餐一顿……”
至晚上要关铺门，说起此事，藤丫气得鼓腮帮子，道：“那孙郎君不是迟钝，我看他是故意如此。”
阿霍近日也帮忙拆了好多螃蟹，深知其苦，劝二人道：“阿梨姐要不就直言与他，说不再售了。那一坛子得扒好多蟹肉呢！若是让恩公知道，多……”
多心疼啊。
江满梨知晓阿霍想说什么，想到好几日未见林柳了，心底软软，笑着点他一下：“啧，小儿休要胡言。”
藤丫只在乎今晚还要不要熬夜扒蟹，道：“小娘子若不好回绝，还是我来做罢，你只管去睡。”
江满梨思绪被拉回正事上来，捡起柜台上、小碟子里放的饴糖来吃，抿唇笑道：“做。你二人今晚都别睡，帮我拆蟹，不止拆蟹，把今日火锅卖剩的牛肉和山菇也切来。”
藤丫愣住，阿霍却看出江满梨这副表情的含义。她每次有了生意上的新打算，就是这般认真又带点玩世不恭的样子。
问道：“阿梨姐要这些作何用？”
“试做拌饭酱。”江满梨道。
第56章 怕什么来什么
牛肉冷水下锅先焯,葱姜黄酒撇去血沫，下香料卤至熟透，长筷箸插下去挑起来,放上案板切小丁。
切熟牛肉，刀要快,先拿砥砺磨过再用。否则刃不够锋利，一刀下去丁不成丁,肉丝搓得毛茸茸,炒出来成了牛肉松，样子难看不说，吃起来不香不爽快。
锅烧五成热，江满梨让藤丫去切山菇丁，自个则拿方巾利索围了头发，长把大勺舀油入锅。
热锅凉油炸姜蒜,笊篱捞出。至油温五成,下牛肉丁，炸得干透了水分，捞起来,刚才快刀切牛肉的好处此时便看出来了。
肉粒方方正正，利落齐整，边缘被热油炸得微焦缩紧，愈发显得饱满精神。
自己尝一粒,给藤丫和阿霍也尝几个。阿霍直呼“香极了”,藤丫则想了想：“会不会太干了些？”
“拌饭酱要想保存时间长,就得干,一点水分不能有。但要干而不柴，就得先卤透、再油炸。”
江满梨把锅中油舀出些,留半数，示意藤丫重新取些蒜末，并切好的山菇丁递过来，道：“待煸炒完，吃起来就不觉干了。”
蒜末爆香，下山菇，同样炒至去了水分，倒进炸好的牛肉粒。
辣椒面、辣椒碎，三种豆酱并着剁碎的豆豉，炒得红油浸透牛肉，山菇的香气漫上来，豪横撒一把熟白芝麻，小火收至酱汁咕嘟起泡，便成了。
放凉去，红油逐渐自浓稠的酱汁里分离出来，把牛肉粒汪在其中，蒜蓉、芝麻、辣椒裹附其上。调羹舀出一勺来堆在又白又热乎的稻米饭顶上，牛肉咕噜噜往坡下滚，山菇豆豉并着酱汁就往饭粒儿里钻。