“胸肉，位于软骨两侧，纤维较粗，并被一定的脂肪覆盖，适合炖汤。”
“……外脊，牛背部的最长肌，我们常吃的西冷牛排就是用到这块肉，因为有脂肪沉积，所以无论是煎还是烤，口感都非常好。”
霍克陆续介绍了几种牛肉，最后拿起一块小小的红色牛肉，笑着对选手们说道：“这个你们一定要记住，牛排界的劳斯莱斯，世界上最贵的肉类之一，你可以叫它牛里脊，也可以叫它另一个名字——菲力牛排。”
大家恍然，纷纷拿小本本记下来。
“菲力牛排的特点是嫩，因为所处部位是牛平时活动不到的腰肋骨里，所以特别嫩，加上数量少，肉质纤维细，脂肪含量低，几乎看不到肥肉，价格在牛肉中也就最贵。”
霍克话锋一转，又接着道：“这周的主题赛，不知道会不会有人挑战菲力牛排？如果有的话，不管是否成功，我都要钦佩你的勇气，因为烹饪菲力所需要的技巧，比其它所有牛排加起来都要多。”
“那应该怎样烹饪它呢？~”方静卉娇滴滴的声音响起。
谢萤歌好受不了这种做作的腔调，直想搓胳膊！
她严重怀疑方静卉这周如此踊跃积极，是在想方设法为自己找存在感，毕竟她现在人气垫底。
不过霍克似乎对这种娇娇软软的说话语调十分适应，微笑着回答：“菲力牛排的脂肪含量低，所以烹饪过程中，每30秒就得淋一次油，且不能过熟，否则会破坏细嫩口感，最佳熟度是三分熟，可以很好的保持牛肉的汁水。你们接下来的练习，就是掌握这几种牛肉的烹饪技巧，我所教的，只是课本式的辅导，最终还是要靠你们自己在实践中增加经验，也增进实力。”
米柔笑眯眯的看了一眼大家，愉悦的说道：“那么，现在可以开始实践操作了，希望大家珍惜每一次练习机会，因为，牧场不会无限量的供应牛肉哦~”
汪小悌高高的举起手：“我们有多少肉可以使用？”
“你们身后那些箱子就是。”霍克指了下，“每人一箱，这两天我和米柔会协助你们练习，两天后是自由活动，接着就是……”
众选手：“主题赛！”
霍克和米柔都笑了，“很好，看来大家都很期待嘛。”
选手们在镜头里一个个笑得无奈。
他们一点儿也不期待，因为有比赛，就会有淘汰。
谢萤歌拎起砧板上的肉，有些发愁，平时在家煎牛排都是估摸着来，怎样才能准确煎出不同的熟度呢？
她正犹豫要不要求助简洛西，就见方静卉扭着腰过来，凑到简洛西身边撒娇：“西西，你厨艺那么好，可不可以教教我呀~”
谢萤歌：“！！！”
第151章 牛排熟度
简洛西没什么反应，平静回答：“嗯，你想学的话我可以教。”
方静卉羞涩的笑笑：“我平时在家煎牛排都是估摸着来，大多数时候吃七分熟，其它熟度不怎么了解呢~”
谢萤歌：“……”
这不是我的台词吗？
“这可怎么办，看来有人比我更受欢迎啊。”霍克不知道什么时候走了过来，笑眯眯的说道。
方静卉的声音顿时更娇了几分，“我是怕自己笨手笨脚惹霍厨生气，霍厨愿意教的话，我肯定好好学~”
霍克笑道：“不生气，我现在是你们的Chef，有哪里不懂，我当然会教你。”
方静卉便离开简洛西，改去往霍克身边凑，软声细语的问：“刚才您说菲力牛排的最佳熟度是三分，这个三分怎么做呢？我以前试过一次，血淋淋的呢……”
霍克耐心十足的教她：“那样不对，好的三分熟菲力牛排，外表呈棕褐色，肉汁隐约可见，用刀轻轻割下去，里面是粉红色夹心，放进口中，肉质甜美鲜嫩，轻嚼即化……”
两人边走边去，去了另一边的料理台。
谢萤歌大大的松了口气，差点以为方静卉要跟自己抢大腿，原来人家眼界更高，这是想直接走后门的节奏吧。
看霍克那副悠然自如的模样，好像还挺享受？
谢萤歌不再管方静卉，眼巴巴看向简洛西，“西西……”
眼神说明了全部。
一切尽在不言中。
可是简洛西却说：“我可以教你，但是你要知道，根据每块肉的大小和厚度，所需要的火候和时间都不一样，这个只能靠你自己尝试之后慢慢琢磨。”
汪小悌听见了，幸灾乐祸道：“哇哈哈哈！赶紧练吧萤萤子！别想走捷径！”
谢萤歌狠狠瞪他一眼，“有捷径你不想走？”
汪小悌的笑猛地一停，差点噎着，扭脸看向简洛西：“有捷径吗西西？”
简洛西非常严肃的摇了摇头。
汪小悌又乐：“那我就放心了哈哈哈哈……”
谢萤歌被他气死了。
……
一整个上午，大家在开阔的牧场里练习烹饪，有时紧张，有时笑闹，十六个人气氛出奇得好。
简洛西拿了五块牛排，分别煎烤成1分熟、3分熟、半熟、7分熟和全熟，然后摆在盘子里，让谢萤歌洗干净手之后挨个摸。
汪小悌、罗文博、单姐还有周雅南都过来围观。
简洛西并不吝啬教学，反正她人就在这里，谁想学她都教，至于学不学得会，就看个人天资了。