管家道：“家主胃口是好，也说明年年有余太好吃。”
“那就是说全卖光了。”马清乐开怀。这真是个好消息。
“对。小人提议明日进一百五十个大鱼头，每座酒楼放五十个。老爷，你看怎么样？”
马清没有回复，而是问道：“今日可有人说年年有余卖的贵？”
“有。”管家干笑两声，“说贵的人不少。不过，年年有余卖相极好，味道极好，他们照吃不误，还有十几个食客直接交了银子定了明日的年年有余。”
二百九十九个铜钱吃一个大鱼头，还是价钱比较廉价的鳙鱼。
若是没有剁辣椒提味，马清哪里敢把大鱼头卖的这么贵。
说到底，剁辣椒真是个好调味品。
马清脸上笑意浓浓，道：“明日还是一百个大鱼头。不要增加。先这么卖几日。”
一道年年有余的纯利润至少二百五十个铜钱，每日卖一百道，能赚25两银子，一个月下来750两银子。
一道菜一个月就能这么多银子，史无前例。
管家苦着脸蹙眉道：“老爷，若是卖一百个大鱼头，小的怕食客不干。”
今天他就被食客说了，还好那几个食客没喝酒没有骂娘。
他可是向食客保证明天会多进大鱼头，想吃年年有余管够的，难道明天让食客骂死他吗？
马清眯眼道：“明天推出新菜。”
第106章 两道新菜
管家好奇的问道：“请问老爷是什么新菜？”
马清眉毛上挑，道：“双梅斗艳、湘城三蒸。这两道菜不限量售卖。”
双梅斗艳就是剁椒炒鸡蛋。
当地的梅花多是腊梅，偶尔有红梅，一到冬天黄色的腊梅、火一样的红梅争相绽放，美不胜收。
剁椒是红色，炒鸡蛋是黄色。马清给剁椒炒鸡蛋起了个雅致的名字：双梅斗艳。
至于湘城三蒸，就是剁椒、芋头、排骨放在一起蒸。最底下是芋头、第二层是排骨、最上面的是剁椒。
湘城三蒸用到的芋头当地人叫槟榔芋，是一种比较大的带点香气的芋头，这种芋头里面有浅紫色的星点，比小芋头好吃的多。
排骨用的是猪的胁排。胁排就是一根骨头。特别选的是带点肥膘的胁排。
这样排骨里的猪油在蒸的时候能渗进芋头。
芋头吸了猪油及剁椒，辣香软糯，极为美味。
当然排骨吸了剁椒的咸辣，也是极好吃。
这道菜口感上不亚于年年有余，就是品相上没有年年有余那么令人惊艳！
管家惊诧问道：“老爷，这么快就推出新菜，还一推就是两道？”暗道：老爷这是干什么，让两道新菜跟年年有余打擂台吗？
“是。明日你安排下去。”马清跟王族买了一万多斤剁辣椒，得多推出用剁辣椒做的菜，让剁辣椒享誉湘城，便于腊月在湘月斋售卖剁辣椒。
管家只能应下，又问道：“老爷，菜价多少？”
马清早就让酒楼的厨子做会了这两道菜，也安排了用什么盘子、碗装，道：“双梅争艳定价三十六个铜钱、湘城三蒸八十八个铜钱。”
一盘双梅争艳将用到半一剁辣椒、六个鸡蛋，所有的成本合起来顶多十个铜钱，利润二十六个铜钱。
一碗湘城三蒸所用食材的成本也就三十个铜钱，利润高达五十八个铜钱。
根据今天食客的反应，马清认为食客会喜欢这两道菜。
管家眼睛一亮，酒楼里原有的葱花炒鸡蛋价格二十个铜钱，蒸五花肉价格三十五个铜钱，要知道生的五花肉可比排骨贵。
双梅争艳用的主食材是鸡蛋，只用到一两剁辣椒，就能卖三十六个铜钱，比蒸五花肉还贵一个铜钱。
湘城三蒸用的食材排骨、芋头，都比五花肉便宜，可是放了一些剁辣椒就卖五十八个铜钱！
他发现了，任何吃食材料和剁辣椒弄在一起做成菜，身价就嗖嗖的提高！
“老爷，小的记下了。”
“快回去歇息。”马清又叫住转身退下的管家，笑道：“我从国都带回来不少干货、山珍，给你一些。”
北方的杏仁、木耳、干蘑菇、发菜比湘城这带的好吃，特别是发菜，湘城根本没有。
管家眉开眼笑谢恩。
马清揉了揉太阳穴，买卖好了真是让人愉悦。他不想湘王的事，算了一会账本，哼着小曲回卧房歇息，期待明天又有好消息。
湘城的气候，进入初冬，仍然时常下雨，倒不是大雨，连中雨也不是，就是那种细雨绵绵。
太阳一连几天不露面，空气略发的阴冷，室内室外的温度一样。
官道、街道布满泥泞，特别费鞋子。
湘城人自来喜欢吃美食，在吃食上不愿意凑合，哪怕是这种天气也要想办法弄点好吃的，有点钱的人则是出门吃美食，不怕鞋子、裤腿沾上泥巴。
马清的三家酒楼分别坐落在城东、城西、城中，都是比较繁华客流量大的地段。
在城东的马家酒楼有三层，面积一千多平米，在这条街道是最大的酒楼。
酒楼的地契主人就是马清，因此省了一笔房租。
酒楼的小二、杂役有一半是马家的奴仆，一半是从军队退下来的残疾军士。
这一天，天降冬雨，哪怕是中午也不见阳光阴冷的很，酒楼里名叫邓大毛的小二是马家的家生子，因容貌周正被安排站在大门前迎宾。