马清感慨道：“是。干果多食易上火，人上火了，发热、嗓子疼各种病就跟着来了。我的湘月斋国都分铺干果卖的不如点心，点心不如金玉满堂。”
李青青缓缓说出心想，“姐夫，我建议你在国都开的酒楼，剁辣椒菜系只用一道菜。”
马清眉头轻蹙，这可跟他想的不一样，问道：“哪道菜？”
第127章 荷叶糯米鸡
李青青道：“剁辣椒鱼头，就是被你改名为年年有余的这道菜。”
“独木难成林，只有一道菜，可开不了酒楼。国都的酒楼菜系很多，用的厨子的厨艺都是顶尖，我开的酒楼若是没有特色，那赚不到钱。”
“你别急，听我接着说。”
“洗耳恭听。”马清神情认真。
风氏等人也觉得好奇，纷纷竖起耳朵。
李青青张口就道：“再加上不辣的粉蒸肉、粉蒸排骨、荷叶糯米鸡、炒时令青菜，还有微辣带酸的泡菜菜系，泡椒鸡杂、酸豆角炒肉沫等，最后弄上几个味道清淡解辣的汤，银耳莲子汤、青菜豆腐汤等。
剁辣椒鱼头就是招牌菜，主打此菜。你别小看了剁辣椒鱼头，这道菜是可以撑起一座酒楼的大菜。
对了，国都人可是喜欢吃面食？”
马清频频点头，听到泡菜菜系时，两眼放光，他竟是忘记了新出的泡菜菜系，“是。国都方圆千里的地只能种麦子，那里的人吃面食，跟我们湘城吃米食截然不同。”
李青青道：“每盘剁辣椒鱼头送两碗面条。这样这道菜的汤汁会被面条吸收，面条也变得微微咸辣，鲜美无比。”
马清环视四周，像找东西，“不行，我岁数大了，脑子不好使，可有笔墨，我得把妹妹说的话都写下来。”
王亮赶紧来回小跑取来文房四宝。
马清一笔一划的把李青青刚才说的菜都记下来。排在第一的自然是年年有余，他还在年年有余的旁边写下五个字（两碗熟面条）。
风氏凑过来边看边道：“这么一数，菜还真不少。咦，没有凉菜？”
马清摆了摆手，“国都那边一年四季，除了夏季天气微热，其余三季天气冷，特别是冬天、春天，风那个大，食客从外面进酒楼吃饭，都是先喝半碗热水或热汤。吃凉菜会闹肚子。”
风氏微笑道：“我没去过国都，那边这么冷呢？”
李青青道：“凉菜可以弄点卤的荤菜，卤猪肘、猪耳朵、羊头肉、炒花生米什么的。”
马清也一并记下了。
李青青问道：“国都能否买到大的鳙鱼？”
马清答道：“能。国都周边有河，河里有大鱼。不过，国都的人对鱼很一般。听说有的国都人一辈子都不吃鱼。”
马枫烈问道：“鱼那么好吃，国都人怎么不吃呢？”
马清不知道如何回答。
李青青道：“怕刺吧，祖辈做的少，后辈就吃的少，最后干脆不吃。”
前世，物流流通不畅的年代，北方缺水少鱼，很多老百姓都不吃鱼，更不会做鱼。
马云容感慨道：“国都人真是没有口福。”她跟小姐妹一直向往国都的繁华，谁知，国都人竟然不爱吃鱼，这种生活习惯可跟她们截然不同。
李青青想了想，道：“招牌菜年年有余，再加上粉蒸排骨、荷叶糯米鸡。”
马清就在纸上粉蒸排骨、荷叶糯米鸡的下面划了一道横线。
风氏问道：“上次我们吃了粉蒸排骨，味道甚好，这道荷叶糯米鸡可是你想出来的新菜？”
李青青莞尔，“是新菜，不是我想出来的，是我从杂书里看到的。今日正好做给你们吃。”
荷叶糯米鸡是广东的一道名小吃。用的荷叶可以是干荷叶。干荷叶、糯米、鸡都是寻常食材，用简单的做法，将三样合在一起，上蒸笼蒸熟，就是老少皆宜、营养价值高的荷叶糯米鸡。
马枫烈开心的跟马云容道：“大姐，今天我又能吃到新菜了哦。”
马云容听李青青说的头头是道，别看说的都是吃食，可是包含南北气候、百姓饮食习惯等，这可不是一般人能想到的，心里对李青青有一分敬佩。
不过，马云容更敬佩的是李青青的医术。要是今日能看到李青青救治病人就好了，那么等她回到湘城跟小姐妹聊天就有故事说了。
“国都冬季、春季没有青菜。姐夫开的酒楼菜谱的招牌菜就选用不到青菜的菜。这般，一年四季，食客天天都能吃招牌菜。”李青青又道：“荷叶糯米鸡所用的荷叶可以是干荷叶。干荷叶不是稀罕物，哪里都有。”
马清再次点头，“正是。”
“妹妹真是考虑周到。”风氏望向马清，“你来问妹妹真是问对人了。”
“那是。”马清心道：湘城那些开酒楼的人都是我手下败将，我才不会问他们。只有李青青心思巧妙，能把普通的食材变成美食，我不问李青青还问谁？
上回风氏来，李青青没有下厨，这回为了做新菜，李青青亲自下厨了。
王老头激动的带马清去看大黄，“马老爷，你们家送我们家的这头牛，起了大作用，我们家用这头牛干什么都省了好大的力气。马老爷，你看我把牛养的如何？”
不太懂牛的马清笑道：“老伯养的好。”
王老头更加激动了，拍拍胸膛，自豪的道：“我们村的人都说我会养牛。”