这个月的午餐肉快卖完了，田馨感慨：“要是肉联厂能多给供点货就好了。”
林原道：“就这六十罐，还是看在你是回城知青典范的份上破格供应的，再加量，恐怕是难。”
这是供应的第一个月，田馨大手一挥，撒出去十多罐。
林家那边，田馨寄了两盒午餐肉，还有一些白糖、奶糖之类的东西，北淀村有林家父母和铁蛋呢，午餐肉稀罕，农村更是吃不到，给他们尝尝鲜。
黄翠翠端上来午餐肉，还有两碗蘑菇面，田馨还没吃午饭，也是饿了，她撸撸袖口：“嫂子，辛苦了，你做的蘑菇面，现在跟田爷爷不相上下！”
黄翠翠哪敢跟田爷爷比，人家是做了几十年食堂的老师傅。
“说起田爷爷，他留下的那本菜谱是真好，我有时间就翻看一遍，等到了夏天，咱们食堂就换新菜单，我指定能做出来。”
田馨吃着面，蘑菇鲜香，再配上午餐肉，很绝妙的搭配，难怪食客都爱这么点。
夏天的菜谱啊，算算时间，等到了七月份，田馨就得参加高考了。
饭馆生意越来越好，每个月的分红也丰厚许多。
本来私营饭馆有两家，黄翠翠说，最近有新开了四五家。
田馨嗯了一声，这也正常，私营饭馆挣钱，但凡有门路的，也想进来分一杯羹。
私营饭馆吃饭不需要粮票，菜的花样种类也多，年轻没结婚的同志最愿意来，没负担，舍得花钱。
这条街上，有家私营饭馆新开业了，刚刚粉刷完挂上招牌，营业了三四天。
黄翠翠还偷偷去瞭望过一眼，说是店面很大，差不多是他们的三四倍，看着很敞亮。
当时田馨去摆不起眼的茶水摊，都有跟她打擂台一起摆的，更何况是饭店呢。
做生意难免有竞争，黄了这家，还会再开下一家，做好自家生意最要紧。
林原没太在意：“开就开，咱们这条街，以后就三家私营饭馆，蘑菇面和午餐肉是别家没有的，再者咱们服务态度也好，有一些回头客在，不怕竞争。”
林原的茶水摊，也渐渐渡过平稳期，看他茶水摊摆的红火，附近前前后后支起来好几家，可没有一家能撑过两个月的。
茶水摊除了茶水，还有甜水碗，还有小商品卖，这就是林原的竞争优势，其他家孤零零的茶水，能有几个人去？
田馨也是这么想的，花心思琢磨别人没用，他们挡不住别人开店。
以后，私营饭馆会越来越多，如雨后春笋一般，现在省城没几家，图个新鲜，后面私营饭馆就不稀奇了，还是得靠味道取胜。
田馨调侃道：“咱们迎客饭馆，最重要的就是大嫂这个掌勺的，只要你在，咱们饭馆就能好好办。”
几个人围坐在一起，还是简单调整了一下菜单，康涛那里是最直接和食客接触的，听到一些建议，也会反馈给田馨。
天气渐渐转暖，菜谱也得简单修改。
田馨想着，现在肉联厂供货稳定，其实可以适当添几样川菜。
省城是北方城市，传统菜式吃辣也不多，最多不过是炒个辣椒。
现在物资紧缺，在做菜上不讲究花样，吃的最多的就是萝卜土豆大白菜。
田爷爷留下的菜谱里，有不少的川系菜，看做法都觉得让人垂涎欲滴。
如果能加两样川菜，稍微改良改良，适合省城人的口味，是不是也能捣鼓出一道像蘑菇面的招牌来呢？
自从办了饭馆，田馨和苏蔚冬，捡着省城出名的国营饭馆，都去尝了尝，很少见到川菜，她只吃到过一道麻婆豆腐，听说掌勺有一位是绵阳的，建议饭店添了这道菜。
林原也同意：“添加两道川菜也行，先试试，要是客人喜欢最好，不喜欢再撤，也不麻烦。”
川菜需要最多的食材就是辣椒，朝天椒，田馨也发愁去哪弄，这个年头，找点食材太难了。
这个康涛知道：“田馨，郊外有农村种辣椒的，一般有收购站来收，咱们比批发价给的高一点，肯定能买得到。”
北方的辣椒成熟季节一般是九月十月，现在这个时段，得问问人家有没有囤货才行。
康涛说不麻烦，明天他骑着自行车去跑一趟问问。
就算不做川菜，平时自家炒菜是，放上两个辣椒段也好吃，辣味刺激味觉，连普通的炒白菜沾上点辣，都能多吃半碗红薯粥。
田爷爷的菜谱，田馨翻来覆去看了几遍，又和黄翠翠商量，最后决定菜单上先添鱼香肉丝和回锅肉。
木耳、胡萝卜、辣椒这些食材都是现成的，肉联厂供应猪肉，瘦肉也有，黄翠翠照着菜谱做了一遍，田馨尝尝，味道还不错。
鱼香肉丝这道菜是酸甜口的，和普通的红烧味也不同。
随着私营饭馆变多，店里生意多少也受了影响，客人也喜欢尝个鲜，先添加这两道菜试试。
迎客饭店目前最大的问题，是店面太小，店里只能摆下五六张桌子，到了饭点挤的满满当当的，外面人一看没位置，也不会再进来。
旁边的房子是民居，朝着街也能当门脸房，去商管组备个案就行，隔壁那家田馨问过，人家不乐意往外租，后来也就作罢了。
没成想，晚上黄翠翠跑过来告诉田馨，隔壁那家人愿意把临街的这间房子往外租！