黄翠翠做的这个辣椒酱，田馨给赵桂芬拿了一罐尝，一家人也说好吃。
菜谱上添了两道川菜, 为这个之前还专门去乡下买了干辣椒。
川菜受欢迎，黄翠翠就想琢磨点别的。
正好，田爷爷的菜谱上，有一道是湖南做法的辣椒酱，黄翠翠研究两回，觉得自己能做出来, 就试了试，味道真不错。
主料也简单，青红辣椒还有干辣椒，辅料都是饭馆里常见的调味料，也不用专门买。
辣椒酱也分水制和油制的，油制的至少保存二十天，好吃归好吃, 就是费油。
黄翠翠舍不得搁油，自己研制了新的做法，能省三分之二的食用油，吃起来照样好。
田馨尝过觉得好，从饭馆拿了五罐子回家。
辣椒酱还是自家人试尝的阶段，饭馆的菜单上没添。
没两天，郑小梅又找过来，说辣椒酱好吃，问哪里能买。
田馨笑道：“哪也买不到，我大嫂自己做的。”
“辣椒酱又香又辣，我想吐的时候挖一勺，能把那股恶心劲压下去，昨天供销社的同事尝了，也说好吃，托我买呢。”
郑小梅她们供销社没有食堂吃，中午都是自己带饭，一般前一晚在家做好饭菜，盛在铝饭盒里，第二天中午去供销社热饭，同事们中午一起吃饭，你尝一口我的饭，我试试你的菜也是常事。
中午吃饭，郑小梅拿出辣椒酱，几位同事一尝，都问哪里来的，嚷嚷要买。
郑小梅遗憾道：“自制的啊，能卖不？供销社的同事也不嫌贵，别要粮票就成。”
田馨琢磨一番，也没应承下来，只说：“我回去跟我大嫂商量一下。”
辣椒酱只给家里人尝过，没对外出售，味道方面，田馨和黄翠翠也拿捏不准，既然郑小梅同事都说好吃，看来也不差？
人和人之间口味迥异，就像田馨也喜欢吃辣，就爱这个辣椒酱，苏蔚冬口味偏清淡，就觉得一般，各菜入各口，评价各不同。
田馨找时间去问黄翠翠的意见，能不能再做几罐辣椒酱卖。
有人愿意买，是对黄翠翠手艺的肯定，她笑呵呵道：“行，没问题，我也不耽误干活，饭馆打烊以后我再做辣椒酱，反正回家也没啥事。”
田馨想着，如果辣椒酱口碑好，饭馆往外单卖也行。
简单做几罐没问题，要是大量制作辣椒酱，田馨又开始担心食材的问题。
干辣椒不缺，后厨还有一大袋子，供货也稳定，青红辣椒就没那么好买了，简单做几罐还成，大量做还得找购买门路。
青红辣椒本地产的少，想多买还得去外地看看。
不过这都是田馨初步的打算，辣椒酱的销路还是问题，现如今就是小打小闹。
黄翠翠说，辣椒酱的保质期太短，要是能想办法提高到两个月是最好的。
这些田馨也不懂，还得让黄翠翠研究。
郑小梅订下十二罐辣椒酱，四位同事每人两瓶，她自己一口气买了四瓶，还嘱咐她的辣椒酱最好更辣一些。
价格方面早就谈妥了，一罐辣椒酱卖六毛，罐子大了点，价格确实不便宜，赶上半斤猪肉了，但辣椒酱就胜在稀罕，做生意你情我愿的。郑小梅跟田馨关系好，只收个成本价。
这十二罐辣椒酱价格远不如饭馆一天的流水，黄翠翠做的却格外起劲，晚上十点多才回家睡觉。
这次的辣椒酱黄翠翠做了改良，放在阴凉地方能存放一个半月。
要想知道行不行，还得听食客的意见。
后厨还剩下三罐辣椒酱，田馨让康涛在上菜时，碰到店里的熟客，就赠送一小碟子辣椒酱，让客人帮忙给点意见。
在饭馆待这么久，眼熟的客人都在康涛心里，没几天，康涛跟田馨说，客人都说辣椒酱好吃下饭，也有提意见的，觉得咸、觉得辣。
每个人口味都不同，这也在田馨意料之中，只要辣椒酱的口味没被挑剔，说明味道过了关！
像之前的午餐肉罐头，到底是人家肉联厂做出来的，每个月供货有限制，就是赚个吆喝，获利不多。
如果能做出属于迎客饭馆的招牌辣椒酱，肯定能赚上一笔。
说起午餐肉，因为迎客饭馆的售卖的快，而且严格遵守指导价，规规矩矩做生意，合作也顺利，肉联厂每个月又追加了二十罐。
不过多了这二十罐，其实也不够卖。
田馨抓时间去了一趟肉联厂，想办法从供销部那买到了几十斤的青红辣椒。
剩下的交给黄翠翠，这些食材制成成罐的辣椒酱后，就在饭馆里卖。
正好饭馆里有一排架子，把辣椒酱放架子上展示着，吃完饭想买的可以带走一罐。
黄翠翠利用打烊时间，一口气制成了六十罐。
辣椒酱的保质期是五十天，田馨想着，二十天左右差不多能卖完，没想到，辣椒酱格外受欢迎，才一个星期，六十罐辣椒酱就一扫而空，后面还有客人来问。
田馨和黄翠翠又惊又喜，随后又开始发愁食材的问题。
辣椒酱成本不高，制作方法说起来也并不复杂，其中最精华的还是田爷爷的配方。
辣椒酱，青红辣椒的食材成了难题。
突然，田馨想起来，她记得冯耀庆说过，他堂弟在省城食品公司担任农副产品的采购员，食品公司收购大量农产品进行初加工，采购也不局限于本地，也会去外地收购农产品。