田馨告诉康涛，让他去安抚客人，说四道菜后厨都能做，就是时间长，得等一会儿。
康涛硬着头皮来到前面，把田馨的话传达。既然饭馆说能做，客人也不好再闹：“行，我们等着，看看红烧肉到底咋样。”
店里吃完面想走的客人，爱热闹的也留了下来，打算看看这道红烧肉。
这可是红烧肉，多少人听都没听过，猪肉炒菜吃、炖着吃，红烧肉是个什么吃法？
有懂行的人给解释：“红烧肉用的是五花肉，又叫三层肉，一层肥肉一层瘦肉交织着，肥瘦相间吃起来嫩滑不腻人。”
平时大家买肉，喜欢买肥点的肉，肥肉炼成油渣，猪油炒菜，油渣可以留着包饺子吃，香的要命。
五花肉买的人少，有不吃肥肉的，最多就是买点后腿肉吃。
杨文茹捅捅马争一：“争一，田馨去后厨干啥，她跟这家老板认识？你别教训我，我真挺好奇的。”
马争一面碗里只剩下面汤和飘荡的小葱花，她喝了一口面汤，说道：“我也好奇，等着呗，田馨出来咱们问问。”
杨文茹：“好啊，我喜欢看热闹，我也想知道，红烧肉长什么样。”
田静也问沈红缨：“妈，红烧肉是啥，有咱家的腊肉好吃吗？”
沈红缨在饭店菜单上见过这个名字，但没图片，她也是瞎琢磨：“大概就是红扑扑的肉吧。”
田静：“……”
田静也不急着走：“妈，我姐去后厨，指定有事，咱们瞧瞧。”
沈红缨也同意，这家饭馆是省城最红火的私人饭馆，来吃饭的人络绎不绝。
听说开店的是个老头，以前在国营工厂的食堂掌勺，田馨跟人家工厂的大师傅，能有啥交集呢。
田馨在后厨忙活，摒弃所有的杂想，把精力用在这道红烧肉上。
苏蔚冬提起过，红烧肉讲究软烂入口、肥而不腻，上次他们在国营饭店吃的，火候就浅，肉吃起来不够软。
田馨抄了两遍菜谱，可菜式多，红烧肉的做法她记不清，只记得里面写着，冷水下锅五分钟捞出，还有一句是焖至三十分钟。
田馨回忆着苏蔚冬做菜的步骤，他的身影仿佛浮现在眼前。
田馨有些走神，她捏捏脸，不再去想苏蔚冬。
红烧肉的烧制步骤，田馨回想两遍，心中有了数。
苏蔚冬的红烧肉做的好吃，田馨如果做出五六分，今天就能糊弄过去。
忙活一阵子，田馨的红烧肉已经炖上锅，锅是田爷爷留下来的砂锅，砂锅是瓷土烧的，密封好，不爱跑气。
康涛气喘吁吁跑进来：“田馨，客人又在闹，说菜太慢。”
其他三道菜黄翠翠做完已经端了上去，田馨稳住心神，望了一眼砂锅：“告诉客人，十分钟以后，红烧肉出锅。”
有田馨这句话，康涛也稳住心神，答应一声跑了出去。
红烧肉的香味被砂锅锁住，随着缝隙漏出一些，黄翠翠那边忙活完，忐忑地盯着田馨。
这次黄翠翠差点惹出大祸，田馨的红烧肉，不知道能不能过关。
黄翠翠搓搓手，过来又忙着道歉：“田馨，都是我的错，你罚我吧。”
田馨的心思都在肉上，没精力跟黄翠翠翻账。
“嫂子，这事咱们以后再说，先渡过眼前的难关。”
黄翠翠忙不迭应声：“你说得对，我也去前面看看。”
还有五分钟，田馨掐着表，火候她掌握不好，只能盯着时间，半小时，红烧肉可以软烂。
外面的客人被安抚住，小饭馆的客人都伸着脖子，等着瞧这道红烧肉。
关了火，田馨又焖了三分钟，这才打开盖子，把康涛喊过来：“可以端出去，有点烫手，你小心点。”
砂锅在灶上滚了半小时，边沿都是烫的，康涛小心翼翼把砂锅端到门口的桌子，口中大声喊道：“都让让，小心被烫到，红烧肉好啰！”
这就是红烧肉？
杨文茹也回头看：“争一，红烧肉！闻着真香啊！”
“是呗，这么大的砂锅，放了不不少猪肉吧。”
杨文茹抬头看价格，贵的令人咂舌：“真有人点啊！贵死了。”
红烧肉是端了上来，味道如何，大家也不知道。
都说这迎客饭馆做菜好吃，尤其蘑菇面一绝，今天众人一看，一道红烧肉差点砸了场子！心里不免有疑惑。
红烧肉的香味飘满整个屋子，田静吸吸鼻子，小声说：“妈，好香啊，我也想吃。”
吃吃吃，就知道吃！
沈红缨瞪女儿一眼：“少吃点肉，多长点心眼吧。”
田馨去后厨好长时间，一直没出来，沈红缨守着后厨的方向，视线没离开过。
红烧肉做好，田馨也出了后厨。
沈红缨眼睛尖，田馨的胸前还沾着油点子，她一个丫头，去后厨干啥？
沈红缨关切问道：“馨馨，你去后厨不是添乱吗？”
田馨心情烦躁，也懒得敷衍沈红缨：“和你没关系吧。”
沈红缨微愣，吃枪药了？说话真冲。
门口那桌的客人开始吃红烧肉，一块肉咽下去，开始挑毛病，先是说红烧肉腻味，再然后就是说肉太甜，说来说去嚷嚷难吃。
店里其他食客的脸上也写着探究，这其中有几位是回头客：“这位同志，红烧肉真难吃？我看菜单上就这道菜是最贵的，还想攒点钞票，咬牙点一回尝尝呢。”