菜园子倒不算特别突出，远望就像片灌木丛、野草地，但是当厨院里的家丁们想要做菜了，随手就能揪一把香草、小葱或是油菜，再也不用漫山遍野寻找能食用的苦涩野菜了。
他回到院子里时，平康刚从外边回来，傅有珩见他卷起个裤腿，身后背着个竹篓湿哒哒滴着水，问道：“阿康，这么早又去江边了？”
“庄主，我去捞鱼。”平康长得瘦高黑黢，总是喜欢独来独往的。
“下回叫上别人一起，不可独自下河。”他略有些不赞许地看着平康，独身一人前往三江河沿岸并不安全，春日多雨土地湿滑，容易失足。
“好好。”平康听着庄主严肃说话，但并不抗拒，反倒觉得庄主虽清冷，但心地是极好的，他爹和娘总说，傅有珩是个颇有远见和胆识的，最重要的是，他跟其他人都不一样，心里是有大伙儿的，跟着他干活是要好好卖力的。
“快去换身衣裳，竹篓给我，正好去趟厨院。”傅有珩说着，平康也即刻递过来，毫不扭捏，说了声“有些沉、庄主”，这才交给他。
傅有珩拎过来，这竹篓竟是让他双手往下沉沉一坠，他往竹篓仔细一瞅，那江鱼“啪”地猛打了几下竹篓，响声震耳，平康这钓鱼捞鱼的本领不差，里面的都是大鲢鱼，还有几条大口鱼。
“好多鱼，这么肥美……”傅有珩自己都没捕捞过这样的鱼，一时惊讶。
平康点头：“可以烤鱼、熬汤。”
“好的，有劳了。”傅有珩笑了，因为今日是约上裴傲一家前来做客的日子，平康这是提前备好食材，丰富今天的菜式。
傅有珩现如今的山庄里有好几位得力臂膀，庆姨、平康和平大才等人都是有能力、品行好的。
当然，也不是人人都心思单纯，他招来的长工里，有个三十来岁的男子，起初倒是看着敦厚老实的长相，人又是热情善言的。
但是一起干活的日子久了，其他家丁们发现，分发到这人手头上的功夫，不知不觉又落在了自己头上，原本是看着他进展缓慢、焦头烂额，出于好心帮上把手，到后来竟是全由自己接手。
这还是傅有珩某次召集众人挑粪施肥时眼尖发现的，叫庆姨多加留意，才知这人推脱功夫了得，还喜欢顺手牵羊，偶尔摸走两三个生鸡蛋、藏起四五根红薯。傅有珩即刻就将此人除名，遣出山庄。
现在留在山庄里的，都是经过他仔细长期观察后留下的。傅有珩不单单想让他们在山庄里种田耕作，还想发展更多的产业。
耕种收获农产品是最原始的生产，他想带动大伙儿进行粗加工、再生产。
“庆姨，这鱼处理下，留两条最大的，我待会儿亲自做烤鱼。”傅有珩说道，“剩下的用作熬汤、清蒸和煎炸。”
“好嘞，庄主，土窑堆好了，宰了三只鸡，配菜都择洗干净备好了。”庆姨考虑得周到，问道，“今晚知县大人一家可是要留宿在山庄？”山庄过于简陋，他们这些粗人住在大通铺倒无所谓。
“无妨，知县等人日落前还要回去县衙里的。待雨水下完，五月初山庄要修缮加建。”傅有珩知道，扩建山庄是早晚的事。
厨院里大伙儿备好了食材，傅有珩进来后便开始腌上待烤的鲢鱼，给整只鸡都涂抹上一层粗盐和酱油，鸡腔内放入些削了皮的马铃薯和山里刚采的新鲜蘑菇，这样在烈火炙烤的过程中，有助于锁住鸡肉的水分，不至于变得干柴难嚼。
傅有珩用新长的青嫩荷叶包裹住整只鸡，还不到盛夏，荷叶不大，好不容易才将鸡裹住，用藤蔓系好，再用湿泥巴往荷叶鸡上涂抹，直至整只鸡都变成了“泥球”。
土窑是简易搭建起来的，泥土地上开挖出坑洞，将柴木炭火烧起，裹好泥巴的整只鸡放入火炭中，再放几根硕大饱满的泥巴红薯，上面再用砖瓦、干土一层层铺盖好，不见明火，但那土灰之下确实在炙烤着食材。
由于播种下去的小米辣、花椒等等调味食材还未成熟，此时的本土大地又没有辣椒，傅有珩只好就地取材，采取本地的香叶、红葱等辛香料放入花生油中爆炒，宰杀清洗好的鲢鱼用盐巴腌着，放置于铜炉架上，浇盖哔哩啪啦的香料滚油后，面上一层鱼肉瞬间卷缩，辛香四溢。
他们在厨院之中准备着，就听得前院有人来报：“知县大人一家来了！”
第90章 、爆香窑鸡
外边一阵热闹, 傅有珩出来迎接，瞧见了裴永正携一家老小，刚从马车上走下来。
“裴大人。”傅有珩拱手, 朝后面的老太太老爷爷也问好，“快快请进来喝茶吧, 一路颠簸辛苦了。”
“哎, 这路又宽又平缓, 我们一路上都掀起了轿帘子看风景，珩哥儿山庄打理得真好, 以往都没见过这漫山遍野的稻田。”老太太毫不吝惜言语夸赞他。
裴永正首次踏入玉泽山庄，他还有些恍惚, 反应过来后不禁露出笑容, 心里感叹后生可畏, 这青年不日绝对大有所为。
“珩哥, 庄园好大。”裴叡眼里流露出好奇和新鲜，县衙都不如这儿宽广大气, 而且，还有欢快地甩着大尾巴的黑、白狗狗, 跟着珩哥迎客。
傅有珩微微弯下腰，与裴叡对视笑着说：“走, 我们进去看看。”
踏雪上前来用脑袋蹭了蹭裴叡的膝盖, 裴叡没忍住伸手摸了摸踏雪的脑袋, 狗子雪白的皮毛绵滑柔软的，质感极好。