发酵的时间与气候温度有关，短则七八天，发酵就能完成，这时候的酒香扑鼻，令人心旷神怡，取出的果皮渣、籽进一步深入压榨，最后榨干的渣滓便倒入泥潭里堆肥。
初酿的葡萄酒果香、酒香浓郁，还裹着一股甜酸滋味，颜色艳丽，只是闻着这独特的香气就令人垂涎欲滴，但若想要口感顺滑醇厚，还要进行二次发酵。
为了提升酒浆口感和风味，初酒可转移到小橡木桶里熟化。橡木桶齐齐存放入地底下阴凉的窖室，可以储存保留数月、数年。
过滤之后的紫红酒液澄澈透亮，尝一口葡萄美酒，滋味醇厚柔滑，全然没有酸涩苦干，加入了砂糖一起发酵的酒则甜醺无比，为这甘甜果香、酒香诱/惑，不知不觉就会贪杯、醉倒。
几桶葡萄酒送到裴家时，裴家三兄妹还眼巴巴望着，被那琼浆藏不住的香甜馋住。
傅有珩笑着说出令他们心碎的话：“孩童尚不能喝酒，你们啊，喝葡萄汁……”
裴傲和裴叡都忍不住“啊”了一声。
裴永正一个眼神望过去，兄弟俩也不敢再说什么，裴傲连忙上前来帮忙。
“珩哥，这酿酒，可需要什么工具……”他就是想帮傅有珩打打下手，造些解放人力双手的工具，给珩哥使用。
“有啊，这葡萄梗叶手动去除较为繁琐，若是能造出自动分离的工具就好了。”傅有珩说道，“葡萄容易碎烂，不过酿酒也需捣烂果肉，这倒无大碍。”
裴傲脑子转得极快，当下就想到了丰收时打谷场上的打谷机，葡萄去梗机就与其大同小异。
“好，珩哥，我晚点看看，这个倒也不难。”他脑海里已经有了大致的机器框架。
去除梗无非就是让葡萄粒与枝梗分离，用滚筒内置桨扇状物，旋转滚动击打就能让葡萄脱落，也可用前后拖拉移动，震动式分离果梗。
一旁的裴永正心中惊诧，他都不知道，自家这长子竟然一点就通，举一反三，裴傲向来不说大话，他既然说不难，那自然是胸有成竹的。
他将目光移向傅有珩，这无疑是傅有珩的潜移默化，裴傲跟着他，耳濡目染之下，学到的东西并不少。
人们的思维时常局限于自己所处的时代环境，若是能跳脱出原有的一切，去思索、去创造，新鲜事物才会涌现。
傅有珩教给裴傲的，是思维的指引，教他如何突破禁锢，将未来的先进器具用现有的器材和方式打造出来。他平日忙得晕头转向，也不大可能手把手带着裴傲画图、选材、打造，所有的一切还都是裴傲自己慢慢摸索出来，等到养成了思考的习惯，后来只需要傅有珩一句话，他就知道该做出什么样的东西。
晚饭席间，大人们吃肉喝酒，裴傲和裴叡只好拿着竹筒长杯喝葡萄汁，酸酸甜甜的，滋味也不赖。
最重要的是，珩哥还给了他们几个额外的礼物——甜果酱，红艳艳的草莓果酱、蓝黑的蓝莓酱、金灿灿的香橙果酱，这些果酱各有风味，涂抹在馒头、面饼上吃更是绝佳搭配。
有幸吃着多种多样的美食，睡梦里都会带上甜。
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兴丰廿八年，远隔千里的京城之中，皇城里腥风血雨的明争暗斗终于在春雷打响那一刻结束了。令人意外的是，最是无欲无求、置身事外的三皇子坐上了帝位。
新皇登基，大赦天下的同时赐封重赏功臣。其中，嘉州延定知县裴永正受赏封地、封爵，从此拥有了延定属地的军权、财权和行政权。因为云朝各地受赏的臣民众多，百姓们都议论纷纷，无不夸赞新皇仁爱英明。
早早就做好了最坏打算的裴永正舒一口气，他们远离皇都纷争，地处偏远，消息闭塞，对朝中局势并不能及时辨清和作为，故而埋头一心搞发展、搞建设。
不长不短的六年时间里，延定悄然一跃成为全云朝最为富足安乐的地方。裴永正大兴水利、广修道路，三江水流入千家万户，润泽良田万亩，延定百姓人人安居乐业、全民种田，深耕细作。
延定各村落勤劳百姓们生产加工的食品更是广受好评，几乎成为了无可替代的抢手好物，每个村都有独自的特色：碧山村花生油、花生酱，清水村的鲜芋泥、芋圆，山月村的鲜豆浆、嫩豆腐、豆腐花、豌豆黄，山溪村的玉米面，下溪村的红薯粉丝，河溪村的醇厚高粱白酒，望江村的精酿小麦酒……
别处见不到的酸辣泡菜、菜干、芝麻酱、芝麻油、辣椒面、卤料包等等都能在村里买到。且延定百姓们无须愁食物产品的出售，各地的货郎不远千里都要前来采买，甚至还有人重金购买种薯、豆种等，他们也想要五谷杂粮的大丰收。
玉泽山庄的四季时蔬水果、窑鸡烧鸭卤肉、奶茶糕饼供应更是稳定高产，以延定县城的“随园百货”总店为中心，店铺向四周州县发散，陆陆续续开了三十多家分店。
民间人人皆知，那“随园百货”的大老板无所不能，应有尽有，隔了两座山头足有三百里的分店都能供应大批的原材料——因为“随园百货”有数百匹上好的千里马。
有幸见过从玉泽山庄而来派送运货的百姓声称：“那画面可壮观，四驹并驾齐驱，拖拉着如山似的货物，跑起来极快，我眨巴两眼，就只瞧见马儿留下的扬尘了……”
“听说那山庄里养了上百匹好马，吃的是鲜嫩多汁牧草，休憩在宽阔的山庄，除了送货，日日悠闲自在……”