他刚上热锅，却被苏禾制止住，“取硝冰来。”
将热饭放至常温，再盖上盖子放硝冰冷却，两刻钟后取出，“将饭冷却，是为了降低米粒之间的黏性，待上锅炒时可以做到粒粒分明，避免黏团或成块。”
大麻子眼睛都直了，没想到做份碗蛋炒饭还有这么多讲究。
苏禾也嫌烦，要是非得这么讲究，她宁可饿肚子。这不遇上行家了嘛，只能使出浑身解数。
大麻子起油要浇油，苏禾赶紧拍他，“道士清修，吃的肯定比较清淡，你油盐要控量，油多易腻盐多咸舌。”
“放什么配菜？”配菜换了五六种，那死老道愣是没有满意的。
“人家就想吃蛋炒饭，你放什么配菜？”苏禾趁机教训他，“放配菜不抢了蛋香味么？用几粒葱花提香就行。”
做饮食的，除了用心做菜，还要察人入微。老道身份显贵，却穿着简单道袍，说明他已经返璞归真，追求的是食材本身的味道，不需要花里胡哨的外在。
这跟南方人对美食的极致追求不谋而合，他们可以不用任何调料，就能做出最美味的食物，又最大限度还原了食材的本质。
苏禾撩起袖子，取两个鸡蛋用筷子打散。热锅入油，油温升高改小火倒入鸡蛋，待蛋液将凝未凝间，倒入凉米饭，撒上少许盐快速翻炒，金黄色的蛋液将饭粒包裹，蛋香四溢粒粒分明，最后撒上几粒葱花。
取来小碗装满再倒扣碟上成型，直接让徐达送上桌。
锅里还剩一碗有多，苏禾盛出来让大伙都尝尝。
“来喽！”徐达端着蛋炒饭，穿堂过巷送到老道面前，微笑满满，“道友，您要的蛋炒饭来了，新鲜出炉的。”
老道看到蛋炒饭的色泽，稍微愣了一下。
他用汤羹拨开一角，再用筷子摊开，颇是惊讶道：“米饭粒粒分明，每一粒都裹了蛋液，水平渐长呀。”
老道拆人招牌不留情面，这还是第一次表扬人，围观群众都诧异了。
他起筷吃了一口，眼睛顿时亮了，“米粒香软有弹性，蛋香浓郁纯粹，还能猜到我口味偏清淡，此人相当用心。”
他连着吃了几口，然后瞥向两家酒楼的掌勺，“你们也别愣着了，来尝尝这蛋炒饭，看看什么叫大厨。”
徐达岂会放过宣扬的机会，赶紧到后厨拿筷子，顺带将剩余的炒饭也抢过来，“你们别吃了，给我留着点。”
这……这都什么事呀！
两位掌勺起初是不屑，不过就是蛋炒饭而已，再好吃还能吃出花来么？
可是等他们尝过之后，不敢再放厥词。要将蛋炒饭做到这个水准，他们确实办不到。
老道向徐达招手，“小伙子，老夫能见见这位厨师吗？”
徐达憨笑，“老先生，你之前见过的呀。”拿锅铲要打死他的那个。
“小伙子，你可莫要跟我开玩笑。”老道双眼炯炯，笑声爽朗，“之前的那位，怕是给这位打下手还差不多。”
死老头眼睛太毒，徐达笑着装傻。
老道抖抖道袍，从里面哐当一下，掉出很大锭的银子。
他将银子放桌上，“我这人没别的爱好，就是对吃的格外执着。我这里有一道菜，苦于找不到好的厨师，今天想见见他的庐山真面目。”
那锭银子太大，足足有五十两，看得徐达眼珠都绿了。
“好咧，你等着。”徐达咽咽口水，伸手去取银锭。
手刚摸到银子，老道却抓住他的手，“小伙子别急，若那道菜做的我满意，银子自然是你的了。”
别看他没怎么使力，却跟钳子似的让徐达动弹不得。呦呵，还是个练家子呀！
徐达没办法，只得去请苏禾。
有钱不赚是傻瓜，做道菜就五十两银子，抵得上凉菜铺两天的收入。
苏禾爽快，直接来到前堂，“晚辈见过老先生。”
老道打量了她几眼，抚须道：“小伙子，你厨艺不错，祖师爷赏饭吃呀。”
“先生谬赞，晚辈略懂皮毛而已。”
老道也不废话，直接拍拍手掌，铺子外头走进来一仆人，手里抱着个木盒。
木盒不大，打开一看四周居然放着冰块，中间排放着十几只松茸。松茸硕大，伞柄还没有打开，是鲜中极品。
所谓天外有天人外有人，疯老道对美食的追求苛刻，苏禾心中本有忐忑，毕竟做砸了自家招牌不保。
可是，偏偏天佑她也，他出的竟然是道分送题。
第一百二十五章 舌尖上的美食
“滇川松茸？”苏禾笑着恭维道：“老先生可真是懂吃呀。”
“没想到你竟然认识此物，真是同道中人呀。”他乡遇故知，老道哈哈大笑，“这是我的故友特意从千里之外的滇川采摘，用汗血宝马送过来的，正是食用的好时候。要是找不到配得上它的好厨子，可就浪费了这珍贵之物。”
“若老先生不嫌弃，晚辈愿意一试。”
得到他的首肯，苏禾扭头在徐达耳边吩咐几句。徐达连连点头，抱着松茸去后厨。
很快，炭盆跟铁板放置在桌上，松茸洗干净切片一并送上来。
如此简单的工具，老道颇为好奇，她要如何烹饪他的稀罕货。要是做的不好，可别怪他毒舌。
铁板烧热，取一块酥油放上，油在高温下很快融化，苏禾信口拈来，“高端的食材，往往只需采用最朴素的烹饪方式……”