卫孟喜想的是，先买点给孩子们尝尝，要能吃的话就邀约刘桂花和其他煤嫂一起买，这样既能省钱又方便人家送。
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星期一，为了拿到下水，卫孟喜天不亮就骑着自行车出发，谁知到了肉联厂后门却还是大门紧闭。
今儿的卤肥肠又要泡汤了，准确来说她已经连续半个多月没买到下水了。
第一次买下水纯属意外，那天她从门口经过正好看到铝皮桶里装着满满一桶，旁边正好站着个胖乎乎的中年人，她才多嘴一问的。
正巧那天下水还没人预定，她就拿到了。后来的一个多月，她都是差不多点儿来后门，如果后门开着那就有，没开就意味着今儿的下水没了。
因为以前发生过偷肉事件，后门平时都不开的，卫孟喜一连十天没看见那个熟悉的身形，也有点着急，准备绕前门去看看。
“哎站住，你干啥的？”有个保安看见她是生面孔，有点警觉，但一看是个年轻漂亮的女同志，态度又好了一丢丢，“没事就回家去，这儿不是你们闲逛的地方。”
“同志你好，我是来买肉的。”
“买肉？”保安狐疑，一般来说买肉都是去菜市场和副食品商店，很少有直接找上肉联厂的，除非……是关系户。
一想到这个可能，再看小女同志漂漂亮亮，干干净净的，虽然衣服还打着两块补丁，但手里推着那辆崭新的二八大杠，亮得能闪瞎人的眼睛……嗯，确实很像某些领导的亲戚之类的，这种人是最不能得罪的。
在肉票正式退出历史舞台之前，肉联厂都是个油水衙门，越是计划供给的时候越吃香，保安十分清楚这一点。这个女同志不卑不亢，不像是有求于他的，那就一定是关系户。
“好嘞，那同志你往这边来吧。”他直接把卫孟喜引到侧门处，那里是一道很隐蔽的铁栅栏，一扒拉就开了。
卫孟喜也不怵，丝毫不担心保安会把她怎么样，正愁找不到机会进去看看呢，她将错就错，反正她是来买肉的没错，又没撒谎。
肉联厂规模没她想象中的大，只三四百平，里头分隔成若干个小车间。血腥味儿，猪屎味儿，肚里未消化完全的腐食味儿，血流成河的地面……卫孟喜觉着自己承受的感观冲击太大了。
她尽量垫着脚，只往卸肉那儿走，眼看着码成小山的猪肉，她是一点儿吃肉的欲望都没了。
猪肉按照部位分为不同的等级，像猪头猪蹄这类硬下水单独一堆，而软下水是直接扔地上自生自灭的。
卫孟喜心说，这么大一堆，少说上百斤，全都能卖掉？
正好，一直卖下水给她那胖女人穿着工作服从对面走来，“咦……你怎么进来了？”
美丽的事物，女人和男人一样都喜欢看，尤其是还不矫情的接地气的美女。别看这小女同志漂漂亮亮的，结果却帮她买下了那天处理不完的下水，还一点儿也不嫌弃脏和臭，拎着就走。
她的印象实在是太深刻了。
这句话，更加证实她的“身份”，保安心领神会，笑着说：“刘主任你们慢慢聊，我先出去啊。”
刘主任四十来岁，看得出来生活水平不差，满面红光，“你来拿下水的吧？最近我闺女生病，我也没来上班，昨儿一来听说最近的下水都让人订光了。”
卫孟喜知道这种东西可遇不可求，没有稳定的供货源，她的生意就不能真正稳定下来。现在矿上很多职工都知道后门有个卖卤肥肠的女同志，一传十十传百，很多人都是冲着她的名声来的。
可一连几次跑了空，就是再大的名声，很多人也不会再来了。做小吃的，就是要稳定，不仅水平稳定，营业时间和品种也要稳定。
卫孟喜现在的收入，一半是靠卤肥肠撑起来的，因为严老三家也开始卖快餐了，就在她的餐车对面，虽然味道不如她的，但差距也不大。
很多买不到卫孟喜快餐的，都退而求其次去刘红菊那儿买。
短期来看是没造成多大影响，因为那些本来也不是她的客户，但长期下去，有了第一家模仿的，就会有第二家第三家……直到整个窝棚区变成快餐一条街，她就没有任何优势了。
卫孟喜想做的是独门生意，而卤肥肠就是她现在最大的卖点。
脑子里电光火石一般闪过这些考量，她立马堆出一个笑脸，“谢谢刘主任，我想问一下，如果我想要明天继续买下水的话，现在预定来得及吗？”
刘主任摇摇头，“咱们厂的你是买不到咯，聚宾楼跟咱们领导说好的，每天有多少要多少，他们全包了。”
卫孟喜顿了顿，“聚宾楼”好熟悉的名字啊。
对了！想起来了，以前坐班车的时候，车站对面就有一家规格很高的三层小楼，就叫这个名儿。
那是去年刚开起来的全省城最大的私人饭店，但不是有独立营业执照那种，而是挂靠在其它单位下面，每年交点管理费的。难怪这名字她觉着熟，原来是上辈子就听过。
她开饭店那几年，听说市区曾经有一家很有名的聚宾楼，是省城的分店，在八十年代初期几乎占据了整个金水市的餐饮龙头，但因为一开始就挂靠在其它单位名下，每年要交不菲的管理费之外，还得从营业额里抽出很高的比例给原单位。
这种大店，本来经营成本就高，营业额里百分之七八十都是成本，剩下二三十还要再平白被抽出去大半，这不扯淡嘛？聚宾楼和那家单位闹了很久，后来也打了官司，但确实是白纸黑字的挂靠，字是他们自己签的，手印是他们自己按的……从法律上说，归属权确实属于那家单位，他们浑身是嘴也说不清。