江雨桥没理李牙，小心的拨开灶火，倒了一袋子花椒在锅中烘着，不大会功夫就出来了鲜麻的味道，她把花椒铲出来，又在锅中加了大块盐继续烘，这才看了一眼站在身边的李牙：“李牙哥，把昨日买到的牛肉拿来。”
李牙一哆嗦：“那牛肉可是极其难买的，好容易才买上十斤...”
江雨桥看着盐已经微微发黄，快手把盐舀进方才盛花椒的盆里：“这次做了也不全给林掌柜带走，咱们自己也尝尝鲜。”
李牙这才嘟着嘴，满心不乐意的去后院把挂在井底的牛肉拽上来，江雨桥拿起牛肉，切成男人拳头大小的块，每块上面划上几刀，也不洗去血水，直接把盐和花椒抹在牛肉上，切上姜片葱段，倒进去酒揉匀，给肉按摩片刻装进一个盆里递给李牙：“再去吊井里吧，腌好了咱们再做。”
李牙惊讶的看着她：“这牛肉不用洗？”
江雨桥摇摇头：“这血腥味儿腌过之后有一种独特的香味，若是洗了泡了，总感觉味道有些不对，对了，这肉上面最好压一块石头。”
这下子李牙更是期待起来，一切依照她的吩咐做好，晚上觉都睡不踏实，只想等着第二日看看这牛肉能有什么神奇的变化。
一大早不等江雨桥唤他，李牙就把牛肉拽了上来，江雨桥扒拉扒拉看了一眼，牛肉鲜嫩的血色已经变得暗沉，用手清了清上面沾着的花椒葱姜，直接扔进锅中加凉水一起大火烧开，待锅中满是浮沫之后把牛肉捞出，用温水洗干净开始调黄酱。
干黄酱块用温水搅拌化开，滤去酱渣，这时候锅中换了的水也烧开了，江雨桥把洗净的牛肉扔进去，加入葱姜花椒大料和中药店买的肉蔻，砂仁，丁香等等十来种药材，再把过滤好的黄酱倒入，大火烧开之后就转上小火不再去管它。
第51章 .开卤
随着牛肉慢慢的炖煮, 浓郁的肉香弥漫了后厨，调皮的钻过门帘，缠绕着整间铺子, 甚至路过门外的人都被这香味吸引过来, 拉着老江头问：“江老丈可不地道，家中有这么香的东西也不早早的拿出来。”
老江头压根也不知道江雨桥在做什么, 只知道是牛肉，可是这香味也太霸道了, 他吞了吞被引出的口水对着客人一摊手：“我倒是也想知道后面做什么呢，无奈被赶出来了，非说是秘密。”
这话谁信，一顿闹哄哄的吵闹之后, 一群人还是乖乖的等着，就着这香气多吃了几碗饭。
这一炖就炖了一个多时辰，江雨桥灭了火也不把肉捞出来，甚至连盖子都不开，让肉泡在肉汤里自然变凉。
李牙真是苦等一晚上加一上午，眼看这肉都关火了还不能吃，急的他抓耳挠腮的, 嘴里嘟嘟囔囔的幻想着这肉到底是个啥滋味儿，终于忍不住磨蹭到江雨桥面前：“雨桥, 你就舀口汤给我尝尝呗。”
江雨桥无语望天：“李牙哥, 这汤相当于卤汁, 喝的话怕不是能咸死, 坚持坚持，明日就能吃了。”
这话还不如不说呢，李牙一听明天才能吃简直像是被从天而降的雷劈中，肥壮的肩膀一下子垮下来，整个人的精气神都没了。
江老太看不得李牙这个模样，上千拉住李牙瞪了江雨桥一眼，转过头哄他：“莫要着急，方才刚送来的新鲜骨头，晚上咱们炖一大锅酱骨头吃可好，跟这个不是一样的味儿嘛。”
李牙收拾起稍稍被安抚的心，努力弯着身子把大脑袋靠在江老太肩膀上撒娇：“还是奶奶疼我。”
江老太感觉被一个庞然大物压住肩膀，艰难的抬起手摸了摸他的头：“乖孩子快去做饭吧。”
李牙又蹭了两下才直起身子来，对着江雨桥“哼”了一声，回身抽出一块刚送来的骨头手起刀落“咄咄”剁成适合酱大骨头的小块。
江雨桥看着眼前宛如亲祖孙的两人，莫名其妙的觉得自己被针对了，又觉得这一切如此好笑，洗了一块棉布小心围在牛肉锅口的盖子缝隙上，站起来对李牙喊了一句：“李牙哥，你可别偷吃啊。”
江老太“啧”的一声又瞪了她一眼，江雨桥憋住笑，脚底抹油溜出后厨。
一出后厨尚来不及收起脸上的笑，江雨桥就被一双双眼睛盯住，她的笑容僵在脸上，不明白发生了什么。
站在柜台旁的林景时轻咳一声，上前把她半遮在身后，挡住中人的视线，低声问她：“雨桥，你在做什么呢，这香味引的大家伙儿都不能安稳吃饭了。”
江雨桥这才恍然大悟，转而狂喜，她眯起眼睛露出得意的神情，特地抬高声调道：“这不是最近想做些卤味嘛，今日先开一锅卤，若是味道好的话，过几日再正式开始卤，咱们也养一锅百年老卤。”
铺子里的众人顿时来了兴致，纷纷开口：“你家这卤的滋味儿怎么同别家不同？是不是什么都能卤？”
江雨桥点点头：“荤的肉素的豆腐，咱家班班样样都卤一些，到时候价格高低荤素搭配，客人们想吃什么都成。”
得了准信的众人这才心满意足的结账离开，林景时悄悄对她莞尔一笑：“就你机灵。”
江雨桥傻乎乎的摸了摸脑袋，咧开嘴开始盘算这卤肉的价格应当如何定。
这意外之喜倒是冲淡了林景时即将离去给江家人带来的离愁，晚上吃过饭之后一大家子就聚在一起讨论起这卤味的买卖。