然后再次加入足够清水葱段姜片，大火煮沸后在小火慢炖，大骨头汤炖上后，她又开始洗起了猪下水。
这猪下水极其难洗，她和何永梅何叶三个人，反复揉搓洗了半个多小时才弄干净。
然后在另一个煤球炉上也架起大锅，照常把这副洗好的猪下水下到沸水锅里，加葱段和生姜片煮十多分钟祛除血腥味，然后再捞出用清水洗净。
因着没有老卤水，就把刚来就在熬的大骨汤，舀了些出来，这大骨汤还没熬到时候，汤还不够鲜白，又捞了几个大骨头垫底，加入她早就配好的香料包（花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、豆蔻、香叶、香茅草、甘草）。
把洗干净的猪下水全到里面大火卤煮了起来，这两个主打吃食弄好后，她才松了一口大气，匆忙看了一眼手表，发现已经快12点了。
舀了一大瓢面粉到面盆里，往里面打了六个鸡蛋切成丁的小香葱，加水搅成面糊，简单的摊了些鸡蛋饼将就着吃，下午张之夏调了好几种馅，韭菜鸡蛋，大葱肉，分别烙成了馅饼，小笼包，水煎包，每个人吃的都是心满意足。
临近傍晚的时候，张之夏去肉联厂拉骨头，没想到老李头，不仅给他们弄来了四十斤大骨头，十来副猪下水，还有部分羊骨头和羊杂碎之类，这些总共才花了百十多块。
拉完这些东西回来，还没进店里就闻到了一股浓烈的浓郁鲜香味。
张之夏看着早上煨的大棒骨，骨髓油都已经熬出来了色泽奶白色，香味十足，厨房里有许多配菜。
果断在里面加了些大枣枸杞，打算吃个骨汤火锅，正当大家准备动筷时有人在敲门，众人神情有些紧张，张爱国和张宏丰对视一眼走到门口。
张宏丰开门一看是隔壁裁缝铺的老板，笑眯呼呼的把人迎进来了。
“小时，原来是你啊。”
时晏殊推了推眼镜，把身后一个五岁大的胖小孩推了出来，“真是不好意思，您家这汤太香了，都飘到我们店铺里了，我儿子闹着吃。”
张之夏还想着明天去跟他们家套套近乎呢，人就自己送上门来了。
热情道：“正好我们做的多，那就一起来吃吧，这条街上现在就我们两家店铺，得互相照顾点。”
躲在时晏殊身后的小胖子，突然被拽了出来，不好意思的挠头嘿嘿一笑，看见安安康康眼睛都亮了，蹬蹬蹬的跑过去，左看看右看看，“你们竟然长得一样！”
柳温看着自家胖儿子，柔和的笑了笑，“那就多谢了。”
这天晚上吃的是宾主尽欢，到最后，小胖子硬是不愿意走，非要跟安安康康一块睡。柳温也硬是要留在这帮忙收拾收拾再走，何永梅发话才没有。
初七又是忙碌的一天。
初八，一早张爱国就在门口放了两大挂鞭炮，张记小吃店正式开张。
与此同时不远处的裁缝铺也开张了，这条街上两家店铺同时开张，一时间就吸引了来回过路的工人的目光。
放完鞭炮后，张之夏跟何叶把屋里的煤球炉子抬到了门口，张爱国和张宏丰合力抬着一大锅把昨天晚上熬的大骨头汤放在上面。
放好后，张之夏先开盖搅了搅，这次的汤比他们前天吃的味道更好，因为张之夏又在里面加了一些老母鸡架。
汤汁醇香浓鲜，里面还带着一股隐隐约约的肉香味，随风飘散。
瞬时间就有不少人朝这边快速走来，只见上面写着：“为庆贺新店开张，前三天所有吃食不要票。”
作者有话说：
宝子们，目前暂定隔日一更。
79年开店好难写，要想方方面面，限制太大了。
等这个剧情点过去之后，我看看能不能写下存稿，如果写下存稿的话就恢复日更。
写的有哪些不好的地方，大家可以指正。
第38章 特色肉夹馍
骨头汤放好后,张宏丰和张爱国又从屋里抬了一个煤球炉出来，在上面放了一口大平底锅。
锅热些后张之夏后刷了层油，舀了两大勺用鸡蛋和面粉调成的面糊倒在平底锅上均匀摊开,滋滋啦啦的热油激发着面糊,散发出焦香味。
与之前大骨汤的香味借着一缕寒风快速的朝四周散开。
路上的行人不管吃没吃过早饭的人闻到这股味，都默默的吞了口口水，加快脚步朝这走来，等人走到这边时。
张之夏正在给煎的两面金黄的鸡蛋饼加上最后一道工序，淋蛋液撒香葱。
一个年龄较大身材微胖头发梳的一丝不苟的中年妇人，双眼目不转睛的盯着平底锅里色泽金黄,中间点缀着翠绿的葱花香气四溢的鸡蛋饼。
又看眼那一锅咕嘟咕嘟冒泡奶白色的汤，刚才的肉香味就是从汤里散发出来的,嘴巴呡来呡去忍不住的问。
“大妹子,你这的东西真不要票吗？都是咋卖的！”
“大姐早上好啊,”张之夏勾起唇角，眉眼弯弯道：“咱们张记小吃店新店开张前三天，所有东西都不要票的。”
“鸡蛋饼是4分钱1两，1毛钱3两,大骨汤5分钱一碗,店里还有我们的招牌酥肉丸子汤2毛8一碗,里面还有特色肉夹馍1毛2一个,素包子6分一个,花卷4分一个,您要不要进去看下。”
柳大娟一听真不要票,瞬时瞪大了眼睛,这价格跟国营饭店几乎一样,上下打量起张之夏,好乖乖，这吃饭竟然不要票，这家里是有多少余粮！