她要的桌椅板凳虽然不是比较名贵的木料打成，但因为要刷漆，就比较贵。
刷了漆的桌面不容易把饭菜的油脂渗透进去，不然桌面怎么擦都是油腻腻的。
这时代刷漆可不像现代那些调制的漆，都是纯天然的，没有任何污染，还要做底子，磨砂皮，各种繁琐的工序，所以刷漆的工艺挺贵。
木工三十两。
铁锅那些也差不多需要二十两。
就这样都用掉了一年的铺子租金，身上剩余一百四十多两。
就连各种碗跟各种盘都是她重新找瓷窑定制的，花样也是她画好的。
当然，不可能指望有彩瓷，这个贵的离谱，就是普通的白瓷，这样又得花去大概十两银子。
剩下的也就是快开业时候买食材这些。
总之身上的银子是够用的。
当然，开食肆还得找跑堂的小二，两个就差不多够了，小二不仅跑堂，还要洗碗刷盘这些。
掌柜的话，就是算账，平日许沁玉肯定要在后厨掌勺，顾不上前台。
但是招专门的掌柜就有些浪费，家里有闻氏跟宁姐儿，她们平日做包的话，也不是日日都做，是有不少闲暇时间的，所以收钱算账的掌柜，许沁玉打算问问闻氏跟宁姐儿，她们要是不想做掌柜，才会招人。
下午回去时，许沁玉问过闻氏跟宁姐儿。
闻氏说她每日可以去食肆帮忙算账，宁姐儿待在家里做包就好。
毕竟平日这些包包的款式也都是宁姐儿想出来的，手也更巧些。
所以不如以后宁姐儿继续做包，她去儿媳食肆帮忙，也是担心在外有人欺负儿媳她能帮上一把。
闻氏愿意去食肆帮忙，许沁玉自然放心许多。
剩下就是找点跑堂的，她打算招二十五岁到四十岁之间的妇人。
既然掌勺的跟算钱的掌柜都是女子，跑堂的也全招女子得了，招些性格泼辣的妇人，年轻些的姑娘自然是不成，怕遇见泼皮动手动脚。
只有她一个厨子肯定是不成的，还得再招个小厨，小厨不会的菜肴，她也可以教的。
毕竟成哥儿想要出师做菜，那还得两年呢。
功哥儿不喜欢做菜，平日帮着成哥儿杀鱼都笨手笨脚，没有做厨子的天赋。
功哥儿也有差不多十岁，但在许沁玉眼里，还是个孩子。
所以跑堂的小二也没打算让功哥儿来，当然，功哥儿平日没事，也肯定要待在食肆里跟他哥混着。
许沁玉写了张招人的告示贴在院子门口，平日来买鱼的食客都能瞧见。
食客多是附近几条巷子的百姓，家里不少人都还没活。
许沁玉给的工钱是八百文钱一个月。
这个工钱已经算高的了，但需要洗碗刷盘子，所以许沁玉打算暂时招三个人，要求也在上面写得清清楚楚，二十五岁到四十岁之间的妇人，要求身强体壮，性格泼辣些，可以吃苦耐劳的。
她招跑堂给八百文钱，平日逢年过节也会发红封，这些也都写在上头。
光是每个月把八百文钱都已经足够吸引人了，就算家里的男人，每个月都不一定在外能赚到八百文钱呢。
所以附近几条巷子的妇人们知晓后，都争先恐后想要来谋这份差事。
许沁玉也不急，最后只招三人，还有一个月的时间，她专门记下来报名的妇人的名讳，年龄，还有住址。
打算到时候看看人品或者跟附近的人打听下，就算是招普通跑堂，她也希望招到的人不要是极品，要踏实能干的。
等把鱼丸卖完，许沁玉记的人员名单也都差不多，这两天来应聘的妇人都有三四十人了。
刚喊了成哥儿来收下门口的摊子，许沁玉就瞧见林氏抿着唇过来。
林氏就是之前吃了许沁玉红烧鱼，说难吃非要退钱的罗老婆子的儿媳，住在桂花巷的尾巴上。
那罗老婆子不仅想白吃，想要偷许沁玉的配方，最后被许沁玉摆了一道，不仅没学到还亏了些银钱。
之后罗老婆子试图唱红脸讲和，被许沁玉一菜刀给吓走，在那之后，罗老婆子才彻底不敢来许沁玉跟前闹事。
当然，几个月过去，许沁玉再也没有卖给罗老婆子家半点鱼。
许沁玉看了林氏一眼。
林氏这才鼓足勇气说，“许小娘子，我也是想去您的食肆做跑堂的，还请许小娘子给我一次机会。”
“抱歉。”许沁玉直接拒绝了林氏。
她不可能给林氏希望的。
哪里是现在先把林氏的名字记下，等以后刷下来都不成。
因为光这样都会让罗老婆子觉得有机可乘，她不想给自己招惹这种麻烦事儿。
若林氏能和离，许沁玉倒是愿意帮上她一把，让她以后来食肆干活，可她要是连第一步都跨不出去，她也无法帮她的。
但凡她能跨出第一步，以后的人生就会完全的不同。
再也不可能有比待在罗家还惨淡的人生。
果然，林氏听见这两字，脸色刷一下变得惨白。
她掐着掌心喃喃道：“我，我知道了，麻烦许东家了。”
许沁玉叹了口气。
距离许记食府开业还有些日子，许沁玉也没其他可忙的，还是安心做卤肥肠跟鱼的营生。
卤肥肠在田家嫂子的摊上卖的非常好，每天都是排队买，卖完就没了，不过等以后开了食肆，卤肥肠也可以交给成哥儿，让他盯着卤肥肠跟鱼这块，到时候就可以多给田家嫂子的摊位上供点卤肥肠了。