最后就剩下生滚鱼片粥和油泼拌面。
因为是头一天，许沁玉并不太清楚客人们对生滚鱼片粥的需求是多少，等明儿她就能提前五份五份的先把鱼片粥给煲上，这样客人也能比较快吃上。
朝食到巳时末时就没了。
后面来的客人听说只有鱼片粥跟油泼拌面，有的愿意留下来尝尝什么鱼片粥敢卖八文钱，有些嫌贵直接走了。
不过但凡留下吃鱼片粥和油泼拌面的食客都对这两样赞不绝口。
陈氏袁氏三人把锅碗瓢盆还有前面客堂的扫洒干净后，就能去后面歇息。
许沁玉也基本没什么事儿，下午要煮的鱼丸这些，成哥儿都已经收拾出来，到时候直接煮就好。
到了晚上快暮食时，鱼丸红烧鱼的香气又吸引了不少人。
甚至之前桂花巷那边的街坊邻居，还不到暮食时就早早过来排队，就怕一会儿买不着鱼了。
周围铺子的掌柜东家们都可以看傻眼了。
“这，这新食肆的生意怎么这般好？都有人排队？里面不是有位置吗？怎么不进去吃。”
“就是，该不会是东家弄的噱头吧？难不成雇人来的？倒是第一次瞧见。”
排队的街坊们听见立刻回头说，“你们可别胡说，人家食肆的东家可没请我们来糊弄你们，是人家东家心善，几个月前就开始卖鱼丸，红烧鱼跟鱼头这些吃食给我们，又便宜又美味，现在人家东家开了食肆，依旧还是这个价格卖给我们，小的红烧鱼五文钱一条，大的八文钱一条，鱼丸五文钱一份，鱼头豆腐煲也是看份量，有五文钱一份的，有十文钱还有十五文钱的，都是便宜量大还美味。”
“鱼能有多好吃？”
街坊们道：“这香味你们自个闻不见？香味还能作假不成？要是不好吃，咱们这些人还天天去买？”
“那你们怎么不进去吃？”
“这么便宜的吃食，人家东家说只能买回家，不能留在食肆，要是留在食肆里吃，东家还怎么接待别的暮食客人？不得亏死，东家心善，咱们也不能伤了东家的心。”
很快，鱼头，鱼丸，红烧鱼这些都被抬了出来，成哥儿和功哥儿在门口买鱼。
许沁玉在后面准备暮食。
她暮食大概有三十种菜色。
招牌菜就是肥肠鱼，炭烤手抓羊排，响油鳝丝，清炒虾仁，秃黄油面和饭，秃黄油用的是河蟹，里面的蟹肉蟹黄也是成哥儿他们帮着弄，许沁玉熬成的秃黄油。
还有上汤豌豆苗，这里已经有豌豆，豌豆苗也是许沁玉提前用豌豆种在干净无油的木盆里种出来的，份量比较少，价格不用说，一份上汤豆苗的价格就要八十八文钱。
招牌菜还有道捞汁田螺。
田螺特意选用的那种最大颗的螺蛳，这里螺蛳没人吃，所以有些田螺就特别大颗，跟花螺的个头差不多，用来做捞汁也很有滋味。
这些招牌菜里，炭烤手抓羊排最贵，一份三斤的炭烤手抓羊排要半钱银子，也就是五百文钱。
另外就是秃黄油面，一碗秃黄油伴的面或者饭就要二百文钱。
胭脂水粉铺的范掌柜吃过朝食后就对许记食府的暮食期待着。
等到暮食时，她立刻过来了，“掌柜好，我来点两道暮食，跟朝食一样，还是帮我送到隔壁的胭脂水粉铺子里。”
暮食菜品多，范掌柜看的眼花缭乱，这些菜肴的食材她都认得，可吃法基本都没听说过。
最后犹豫半晌，范掌柜点了道招牌的油爆鳝丝和清炒笋丝。
青菜她本来想点上汤豆苗，毕竟没听说豆苗是什么，这是她唯一不认识的食材，结果竟然要八十八文钱，一道青菜都这么贵，她有点舍不得，就点了清炒春笋丝。
响油鳝丝的价格是一百二十文钱。
肥肠鱼也是这个价格。
清炒笋丝十五文钱。
除了招牌菜贵一些，其他素菜的价格多在十来文钱左右，其他荤菜的价格也都是几十文钱。
许沁玉正在后厨做捞汁田螺，这会儿已经快五月份，虽天气还没热起来，但都已经换上薄薄的衣裙，可以吃些爽口的菜肴了。
田螺都已经吐了两天沙，外壳也刷得干干净净，尾巴尖也都敲掉了。
捞汁田螺做法不难，大颗田螺在加了姜片花雕酒葱段的开水中煮一刻钟。
煮田螺时，她开始调捞汁儿，酱醋糖，再加入姜汁，少许蒜末，五香粉，和她烘干的菌菇粉。
这个菌菇粉是她上山特意找的几样野生菌菇配出来的‘味精’，增鲜提味的。
她并没有打算在食肆里做野生菌的菜肴，就是怕有人效仿，去山上挖野生菌回家煮着吃。
因为野生菌只有她自己可以分辨有毒无毒，哪怕有时候同一样野生菌，生长环境和地方不同，都可能造成有毒无毒，还有不少有毒无毒的野生菌长的都差不多，普通的百姓更加无法分辨，真要冒冒失失去挖了回来吃，中了毒很容易死人的。
这里不像现代社会，医术发达，即便吃野生菌中毒，大部分都能抢救回来。
就算是现代，吃野生菌中毒，也不是所有人都能抢救回来。
所以这些野生菌，她有空就去采回来自家人吃。
后来要开食肆，就特意把野生菌烘干研磨成粉，做调味料使用。