许沁玉又做了一道上汤豆苗。
豆苗是她自己水培的，这个菜也是店里的招牌。
上汤豆苗的做法多样，可以不给配菜，只用高汤，这个最考验吊汤的功底，汤一定要鲜，豆苗在高汤里煮的火候一定要控制好，这种上汤豆苗的做法就是汤底鲜美，豆苗脆，还嫩生生的，哪怕有高汤的鲜，也丝毫不会抢占豆苗的嫩爽。
另外上汤豆苗还可以加松花蛋，也可以加火腿，做法不同。
现在许记就有两种做法，一种就是用高汤煮出来，只加丁点盐巴。
另外种则是加松花蛋，松花蛋上汤豆苗。
火腿还没到吃的时候，就不能当做配菜。
松花蛋是她自己腌制发酵的，也是这两个月刚出的新菜品。
松花蛋有的人就特别喜欢，有的人则不喜欢。
就跟螺蛳粉，榴莲，折耳根，香菜等等这种味道比较大比较浓郁的食材一样，就看食客们自己的喜好了。
松花蛋也叫皮蛋。
因为许沁玉腌了不少皮蛋，食肆还的朝食还加了一道皮蛋瘦肉粥。
暮食多了一道凉拌皮蛋，就是没有辣椒，不然的话，弄道擂辣椒皮蛋，不仅美味，还很下饭。
目前来看，能够接受皮蛋口味的食客还是挺多的，一开始尝鲜的人不多，后来慢慢增多，习惯皮蛋的口味，就觉得这玩意还挺好吃，有点清凉爽口，味道有点冲却又很香浓。
冬骞在后厨跟着许沁学了快两个时辰，已经是心服口服。
师父她能同时使用好几个灶台，出菜快，味道却没有丝毫影响。
就是连自己的父亲，也只能同时控着两个灶台，还是得炖荤菜，不然炒菜煮汤这些，稍微控制不好，口感就不对。
冬骞学的很认真。
他终于知道，师父做菜好吃，并不是靠的调料，当然，的确每样菜都给了调料，但也只是普通的姜葱还有酱醋这些，甚至不少菜仅仅是给了盐巴，味道都很好，师父她是真的厨艺高超。
许沁玉晚上做暮食的菜品都教了冬骞。
当天晚上的食肆里大家伙的暮食就是让冬骞来做的。
一道捞汁大虾，一道凉半皮蛋，还有道肥肠鱼跟油闷茄子。
许沁玉会让他把食肆里头的菜都给做一遍，看看冬骞比较适合做什么口味的菜系，到时候会因材施教。
毕竟一样吃食可以做出不少种味道，有些厨子他在重口味的菜，比如川菜这方面有天赋，有些则擅长突出食材的鲜嫩爽滑，还有些注重刀法和精细，比较善用姜葱，做出来的菜比较清爽。
晚上冬骞做的员工餐，许沁玉也吃了，味道不错，不愧是掌勺好几年的帮厨，只是看她做过一次，给他说了说调料的比例火候之类，他就能学到个五六分，剩下的就是慢慢掌控火候就差不多。
吃过暮食，许沁玉就回了。
没一会儿，冬骞也回了冬家。
回去后，他先过去父亲岳为民的书房一趟。
岳为民也已从东来居回了，见到冬骞，他皱眉问，“今儿你去哪了？席哥儿说你想去许记食府跟着那个小厨娘学做菜？你今儿过去了？”
冬骞道：“回父亲的话，我今日去了许记，已经跟师父签了契书，会留在许记跟师父学三年厨艺。”
这三年，他也是有工钱拿了的，不过一个月就五两银子，他本来也不差钱，其实经过今晚，五两银子他都不想拿，因为师父是真心实意想要教他。
岳为民并未生气，只好奇问，“那小厨娘可愿意教你？不是糊弄你的吧？”
冬骞道：“父亲多虑了，师父她很好，今日师父做暮食时，一直让我在旁边学着，还会详细告诉我如何调味，还有火候怎么控制，今儿我跟着师父学了捞汁大虾，捞汁田螺，还有肥肠鱼，上汤豆苗，油爆鳝丝还有一些炒菜。”
岳为民就有点震惊了。
所以这小厨娘说得都是真的？
她是真心实意想要把厨艺交给其他人？
就不怕教会徒弟饿死师父？即便他自己收了徒，好几道拿手菜他都不会轻易教出去的。
“她真教你了？”岳为民还是不信。
冬骞点头，“师父今日做了二十多道菜，我一直在旁边学着。”
岳为民忍不住问，“那她做菜可有使用一些特殊的，让人上瘾的调味品？”
冬骞看了父亲一眼，说道：“没有，师父手里也有几样增鲜的调料，但跟冬家的一样，都是用食材勾芡或者烘干制成，并没有让人上瘾的东西，父亲，师父的厨艺毋庸置疑，她在厨艺上的天赋，根本无人能及。”
这种增鲜的调料，其实一些大的厨艺世家都是有的，概不外传，冬家也如此，冬家是用七八种干货海鲜高汤熬煮，再经过一系列繁琐的工序而成的，成本比较高，所以东来居的菜才卖得不便宜，一些小的食肆是没有这种调料的。
因为小食肆的掌勺都是跟着师父学的厨艺，一般的师父根本不会把这个调料的配方教出去。
就如同当年，要不是岳为民跟娘成亲，入赘冬家。
祖父也不会把这调料的方子交给父亲。
冬骞甚至也只是知道冬家菜谱上这道名为‘七鲜’调料的原始配方，现在东来居用的‘七鲜’调料是父亲改良过的，并没有告诉他配方，至于父亲有没有告诉弟弟，他未曾得知。