这个不用张三壮叮嘱，于大强和杨老爹也知道轻重。
就跟那牙刷和香胰子似的，都不是啥难事儿，贵在一个巧思。
若传出去，没几天就都学会了，往后他们还拿什么来挣钱呢。
俩人带着家里人和徒弟，也没费多少时候，就把传菜牌子给做好了。
滑轮外头的包裹部分给雕刻上了好看的迎春花，甚至于大强还特地把菜牌子给做成了内嵌式。
到时只需要把点好的菜牌子嵌进去，也不用每次都摘下牌子来换旁的牌子。
这样需要做的挂钩就更少了些，客人看到了也不明白其中的原理，只会觉得新奇。
待得聚福食肆这边稍微缓解了下人手的问题，阮家已经将卤货和水晶玛瑙肉都完美做出来了。
因为冬天送信不易，信是随着离开西北的行商一起被送走的。
那时孙老火已经改善了方子，比最初苗婉拿出来的方子还要好吃许多。
尤其是卤汤，后世一锅百年老卤能卖出天价，只要捞干净浮沫每天都煮沸，便可保证卤汤不变质。
下一次用的时候再添加调料，又有各种肉类的胶脂让卤汤越来越浓稠，香味也与日俱增。
阮祈身为掌勺师傅，精准把握调料的用量，也发现了胶脂对汤水的作用，只用了短短五日功夫，熬出来十几锅卤味，让卤汤比开始更香了不止一个层次。
阮家人这几天人人都吃得小脸红润，比起几天前都愁眉苦脸算计着俭省度日，简直恍若隔世。
“下水真有人吃？虽然闻着味儿挺好闻，只怕那些读书人都要嫌弃腌臜。”阮家大娘子看着香喷喷的肥肠，有些怀疑。
可她妯娌阮二娘子已经跟儿子一人一碗，吃得头都不抬，“那卤猪蹄儿还叫步步高升呢，读书人哪个不喜欢？咱们让大郎改改名字，保管有人买。”
阮二娘子的父亲就是个举人，她很清楚，要说谁最迷信？那肯定还是年年不落下去拜文曲星君的读书人。
不是还有那卧薪尝胆的？
但凡有个平步青云的可能，让他们生吃肥肠都不是不可能。
话是这么说，但要在酒楼里上新菜，尤其隔壁还有阮家出去的大厨，用差不多的手艺，低一半的价格来打压，阮家人心里都还是有些惴惴不安。
倒是阮衾清醒些，“这食方连咱自家人都不会，那几个师傅就能会了？那咱不光是曾祖捡来的，估摸着还是从仇人手里捡的。”
众人：“……”有道理。
阮嘉笙如今已经是秀才，他在家里就是读书准备考科举，若将来能有个好功名，阮家也就不必怕景阳伯府了。
所以家里买卖是阮衾和阮嘉麟父子二人来管。
阮嘉麟没他爹那么乐观，“要是不好卖也就算了，若是卖得好，只怕……王氏酒楼又要上门找茬了。”
王家人都不识字，他们从底层起来，远比阮家人豁得出去，花银子找混混上门诬陷食材不新鲜，菜里有虫子，诸如此类的事情已经不止一次。
一回两回老食客不信，次数多了少不得会有人信。
阮家有个秀才在，倒是能告官，可王家能给底下人塞银子，而且又背靠京城的伯府，这苏州府的知府多少也要给些面子。
王家人深谙无耻之道，有时候阮家气狠了，他们甚至能将找麻烦的买通到愿意主动入狱，问就是看阮家酒楼不顺眼。
对这样的地痞流氓，他们真没有太好的法子应对。
阮衾咬牙冷笑，“等得就是他们上门！过去是那几个白眼狼被人挖了过去，旁人一是觉得咱们留不住人，二是觉得两家水平差不多，当然是谁便宜站谁。现在咱有这等食方，他们要是还敢做那不要脸的事儿，咱们又何妨直接把脸皮撕下来！”
阮衾从小就跟妹妹亲，知道妹妹死的憋屈，想要为妹妹报仇想了许多年，只可惜实力不够。
现在苗婉亲自送回来两把刀，要是阮家还让王家欺压，那用绳子把自个儿吊死，都嫌没脸去见祖宗。
三月初三，是在江南一带颇受百姓们重视的上巳节。
上午在平江河畔，会由州府大人请大师过来，在河上举办祓禊仪式。
这对江南百姓来说，要比龙抬头节还重视。
因着这一日百姓们可以在河畔洗濯去垢，消灾去难，后头一年都是天朗气清的好运道，在更古之时，上巳节又被称为除恶之祭。
江南多山水，山水又多养读书人，江南的学子在前朝时都极有名气，如今大岳还算得上国泰民安，读书人比前朝时候还多。
他们在这日会放下手中书卷，沐浴焚香，采兰簪顶，相约着一起出来在河畔洗濯晦气，放莲灯起伏。
读书人可是众人眼中的好女婿，也不知从何时起，慢慢的，上巳节就成了年轻人最喜欢的节日，比七夕节都不差什么了。
从一大早开始，就有年轻人都着了文雅鲜亮的衣衫，在平江河畔嬉戏游玩，这种时候江畔的酒楼生意都特别的好。
呼朋唤友，自然少不得饮酒作乐，美酒佳肴才能配得上浮一白的潇洒。
阮家便选了这一日，在门口支起了两口大铁釜，从天不亮就生起火来。
青年人们才刚走到河畔，就都闻到了一股勾人的香味儿，勾得人，几乎没了心思注意自己的文雅是否还能吸引小娘子们。