聚福食肆内——
“感情你们重视食客，就是为了叫食客多花银子啊？”有人不满抱怨道，反正不管做什么，总是没办法讨好所有食客的。
张三壮指了指大堂已经刷好的三面墙，“客人若是有不满之处，尽管在墙上泼墨留下意见，等东家来了以后，有道理的定会改善，往后咱好更好的伺候食客吃饭。”
众人有扭头去看墙面的，上面已经有人留下了一句话——“不错不错，味道好极了。”
众人：“……”这是你们自个儿写的吧？
不过食肆内的味儿确实催着人点菜，实在是太香了。
有人倒是不在乎能不能去炕屋，天儿已经不算冷了，没有炕屋那就在大堂呗。
其实他们一进门最先注意到的，是柜台前头弧形排开的三角木牌。
长方形的木牌是黑色的，上面用五彩的笔写出了当日的菜单。
主推是春季烤肉和爆浆奶茶，次推是麻婆豆腐和老酸奶，还有聚福食肆原先就有的菜品分别罗列在黑板上。
所有菜品后面都跟着价格，价格后头还跟着铜板或者元宝样式。
字儿是黄色为主，用剩下四种颜色描边，让人看着吧，虽然写得字很丑，没什么风骨，可是一目了然，显眼至极。
跑堂在一边恭迎客人往柜台去，“客人可以在柜台点单，付了银钱咱们会将号牌给到客人，跑堂根据号牌送菜，保管比以前快至少一倍，客人这边请。”
这样跑堂就不用盯着客人，还收银钱，更怕有人吃霸王餐，省了跑堂好大一部分精力，可以更专注于给食客提供服务。
至于到了后院炕屋的客人，虽然没大堂里那么热闹，但他们感受到的改变就更大了。
跑堂虽然变了面孔，人还是三个。
有老食客知道，今天人这么多，怕是要等好久才能吃上饭，都眼巴巴盯着外头，盼着尽量快一点。
但他们也没想过能立马就吃上。
谁知道，人进了炕屋，往炕上那么一坐，阿迅这会儿不用刷碗，立马就先把热毛巾给客人奉上。
加上三个跑堂，总共四个人，快得很。
客人们用带着香味儿的棉巾擦洗了手和脸，舒舒服服坐在炕上，盛着菜牌子的托盘就送到他们跟前了。
“客人想吃什么尽管点，咱们一盏茶功夫内若是不能送餐上来，今日您就不用付账了。”
客人有些诧异，“一盏茶？你们确定？”
以前最久的时候，小半个时辰都等过。
跑堂笑着指了指外头，“咱们有掌勺师傅就在院儿里做菜，客人也可以出去看着师傅做，吃着也放心，一盏茶内保管叫客人吃上。”
烤肉不需要多大的技术，只需要将食材处理成能上烤盘的状态就可以，又不用做熟，那还能不快？
苗婉问过孙老火，得知铱誮三个徒弟手艺其实也不错，只是跟着孙老火的年头都还不够出师，按规矩方子是不能给他们的。
那苗婉就请孙老火提前配好酱料，将食材搬到后院里三分之一。
孙老火带一个徒弟在厨房里忙活，其中两个刀工好的徒弟在后院里做菜，省得跑堂要在游廊上接菜。
客人们翻好了牌子，跑堂出门一说，两个学徒手脚麻利把食材处理好，让跑堂提着点好木炭的炉子和铁篦子就进屋给客人上菜，说明白该怎么做。
过程中唯一需要更换的就是铁篦子，到时候用铁钳子一下就能换好。
换下来的铁篦子放在肥皂水里泡泡，再用井水冲刷干净，拿热水一烫立马就能重新用，碗盘都省了不少。
客人看得目瞪口呆，忍不住问：“我们要是不会烤，烤坏了可怎么办呢？”
跑堂指着两个掌勺的学徒，“客人若是不想自己动手，只管请咱们师傅动手，只需要一角银子，师傅全程都能帮您烤。”
客人：“……”行，考虑的非常周全了。
但有那一角银子，我多要点吃的自己烤不行吗？
说是不会动手，就是把肉放上去，烤熟了蘸酱裹着面饼子或者青菜吃，只要有手，大部分人都会。
如此一来，客人发现，好家伙，上菜确实很快，几乎点完片刻功夫就送进来了。
这感觉倒是新鲜，瞧着干净的食材在自己面前被烤熟，酱料香味儿浓郁，都不用筷子，上手裹着青菜或面饼吃起来，滋味儿不比烧烤差。
以至于好多客人吃完饭出来的速度，比以前几乎快了一倍，转等着炕屋排队的客人很快就轮上了。
当然，选择排队的客人，也不全是为了炕屋。
好些客人在大堂里还空着桌儿的时候，就直直往候客区那屏风后头去瞧热闹。
绕过屏风，有人就嚷嚷出声，“嗬，这炕起的有意思，回字形的嘿。”
为了能多坐点人，又发挥炕冬暖夏凉的特点，苗婉让林小舅想法子跟炕屋一样，炕中间挖空一部分。
这样也只有三边能做人，那就干脆起两排窄炕，中间过道可以走人。
一通到底的炕每隔一臂距离挖出个方格，成为开口的回字，那就是六面能坐人，可以悠闲排队的人就更多了。
在高脚炕桌上，分别放着食材版的华容道和叠叠高。
华容道只需要一个简单的木盘，中间挖空放五个长方形木块和一大四小五个正方形木块。