几分钟后，水浆逐渐沸腾收干，饺子皮呈现出剔透质感。辛真掀开锅盖，加大火力，让水份收干得更快。锅底在高温攻势下，呈现出一层金脆薄壳，形似染上霞光的冰花。
出锅后整盘扣在盘中，底部薄壳朝上，三盘不同水面比例制作出来的煎饺盛在桌上。
同一时间同一火候，出来的饺子冰花层外观几乎没有差别，筷子敲在金脆薄壳上，咔嚓轻响，夹起煎饺，饺子底带着一小圈薄脆外边，辛真和组员逐一品尝。
这些饺子的馅料和水浆都是一样的，唯一区别在于饺子皮，出于长期冷冻的需求，组员用不同水温和面，找出了三种能最大限度保留饺子皮风味的比例。
辛真吞咽下第三颗煎饺，点了点中间那盘说道：“这盘饺子还不错，虽不如现包饺子那样有韧性，但面芯爽脆，不会出现冻僵的渣感。”
组长应道：“我们也觉得这款好，就等你来拍板了。”
辛真拧开自带的保温杯，喝了一口，摩拳擦掌道：“我做个番茄辣酱再试试。”
现在市面上大部分番茄都经过了品种驯化改良，都缺少“番茄味”，看着漂亮咬下去寡淡无味，该酸的不酸该甜的不甜，更别说起沙了。
她的指尖掠过食材区里摆放的一众番茄，拿起一颗普罗旺斯品种在鼻尖处嗅了嗅，番茄独有的气味浓郁，手指稍一用力能感受到薄皮下的沙瓤松动。
这种番茄口感偏甜，皮薄汁水多，下锅后容易起沙，与酸酸的毛辣果兑在一起做酱汁就很合适了。
挑了两颗普罗旺斯大番茄，放在手里掂了掂，又在纸箱里选了十几颗毛辣果小番茄，几根红色美人辣，一小把小米辣，交给组员记录重量。
中餐做菜，大多是凭厨师感觉拿捏，例如涉及到用量就会提及：少许、一点、适量，带着只可意会无法言传的境味，不同厨师做同一道菜，出来的味道口感都能有很大差别。
但工厂出品讲究的是稳定，做菜的每个步骤、分量，辛真都会留心交给组员记录量度。
洗净食材后，用刀在大番茄上划出十字，放入热水中氽烫一分钟，掀掉番茄皮切小丁，毛辣果、美人椒、小米辣、大蒜，也同样切丁切末。
小锅中倒入少许菜籽油，拨入辣椒碎、蒜末爆香，放入毛辣果小番茄，炒到茄汁溢出再加入普罗旺斯的番茄丁，不停搅拌让番茄出沙融化。
加入两勺盐巴、少许白砂糖，搅拌均匀后，用品味勺尝一点甜酸度，再次撒入一小撮白砂糖，熬煮到番茄全部融化，仅剩一点辣椒纤维荡在酱汁里，关火出锅。
组员用第二种饺子，重新煎出一盘冰花煎饺。
新鲜出锅的煎饺冒着油香热气，辛真用筷尖敲击在薄壳上，夹出一颗饺子，沾上碟子里的番茄辣椒酱。
酥脆的面皮在咬下的一瞬，咔嚓轻响，饱满的羊肉汁水流出，混着番茄辣椒的微酸鲜辣，提携出羊肉的醇厚感。
单吃羊肉煎饺，吃上四五个之后容易腻味，但蘸上番茄辣椒酱，在茄酸椒辣的刺激下，油香酥脆的煎面则成了唇齿追逐的猎物，忍不住想要吞咬下一个。
就像鲜炸薯条配番茄酱，煎饼果子配甜面酱，炸年糕配甜辣酱，它们那样香那样酥脆，总想蘸上点什么酱。
尝过酱后，辛真和组长讨论好蘸酱配比问题，又问了推进上市销售的进度，等速食组按批量生产流程试跑一遍后，就可以正式投产了。
忙完后乘电梯到一楼，低头查看手机里的微博信息，律师出面后平台方反应也很快，不到几个小时的功夫就全部清空干净了。
没了视频传播，负面舆论的声量削弱许多。
刚要走出大堂就被一个熟悉的嗓音叫住，低低的磁声，在不算嘈杂的写字楼大堂里显得尤为悦耳。
“真真。”
辛真侧头，看到霍一白西装笔挺地向她走来，身后跟着李利以及两位她没见过的职员，手中拖着黑色拉杆箱，似是要出去开会。
“你准备回餐厅？”他扬着笑，语气轻快得像门外艳阳天一样爽朗。
辛真点点头：“刚和组长调制好番茄辣椒酱，差不多可以推进生产了。”
霍一白站得离她很近，近到可以闻见他身上的木质调香水，雨后冷杉带着清冽。
冷调香，淡色西装外套，瓷一样白皙的皮肤，琥珀般的瞳孔闪着微微亮光，看得出他心情很好。
“视频的事处理得怎么样了？”
“嗯，差不多搞定了。”
“那就好，你等我回家，有东西给你。”
轻轻的，咝一声响。
有人在倒抽冷气，辛真瞥见李利微微起伏的胸脯，似是被什么吓到。
猜想到李利是误会了，辛真接话道：“反正住得近，你若是忙的可以晚几天再给。”
霍一白看看表，向李利问了几句行程，回道：“我等下去海市谈项目，能赶上晚班飞机回来，不忙的。”
第53章 淮扬红酥鸡（1）
从写字楼大堂出来, 辛真就接到经纪人林玲的电话，拉开车门坐进去，让司机送到真拾小馆。
“真真, 微博上的视频我已经让人在处理了, 不要着急啊。”电话一接通就听到林玲那头传来嘈杂的音乐声和人声，大概又是在某个录制现场：“这两天忙着陪雨柔跑电影通告, 忙得我晕头转向。”