素四喜的材料用了杏鲍菇、土豆、莲藕、水面筋和香芹。杏鲍菇的口感与肉最为接近，土豆能调和莲藕和其他配料的味道，素食中是不能用鸡蛋和荤腥高汤的，余简起了锅，熬了一道细腻爽口的菌菇浓汤。
杏鲍菇用刀拍扁再用手撕成条状，保留纤维感，吃起来更有嚼劲。土豆去皮切成大片蒸熟，用勺子碾压成土豆泥。水面镜切片，油锅五成热炸至双面金黄酥脆，放凉后和芹菜、莲藕一起切成丁。
热锅少油把杏鲍菇炒干水粉，加藕丁、盐和生抽翻炒均匀，盛出放到土豆泥里，倒入面筋粒，加一点红薯淀粉搅打上劲揉成大丸子。等到油热至五六成，滑入丸子炸至全身金黄，这便是素丸的胚。
锅内留少许油，蒜、姜爆香，放入素蚝油和生抽翻炒均匀，再放入丸子，加入熬好的菌菇浓汤，没过丸子的半身。调入少许配料后，加盖焖煮。
头上的直播间里，弹幕上满是语气感叹词，有人忍不住了，说出了所有的人心声：【好想吃啊……】
余简正好看见，想了片刻，有了提议：“现在天冷，丸子也能存放。要不，抽几个幸运观众，大家一起尝尝鲜？等会建平叔还会做肉丸子，正好荤素搭配。”
【小老板等一等——我去给我加关二爷上柱香……】
【上面那个，帮我一起上一柱，要是抽中了，荤的给你，我就想尝一尝小老板做的素丸子。】
【同上！一楼也帮我上一柱，要是抽中了，素的给你，我活到食物链的顶端不是为了吃素的。】
没想到一个小小的抽奖，差点引起了荤食和素食派众的大战，余简一边等着给素四喜收汁，一边抽空看弹幕上的内容，温温柔柔地说：“偶尔吃点素食对身体好，在京城的朋友可以去南鸣寺尝尝素斋，裂墙推荐哦！”这是她最新学到的网络词语，觉得很是有趣。
结果弹幕又疯狂了：【小老板还去拜佛吗？】
也有嘴巴比较坏的：【余家食肆是求了佛祖保佑才生存下来了吗？】
直播间里被这句话搞得气氛一默，紧跟着大家就开始吐槽那个不积口德的家伙。倒是余简不是很在意，林子大了，什么鸟都有，余家食肆又不是人民币，哪能让所有人喜欢。
不过——
话还是要说清楚，她浅浅一笑，眼神锐利：“这年头，求神拜佛就有用的话，还要努力干什么？人人都当条咸鱼得了呗！”
【就是就是！那我也不用熬夜写稿，就为了多求张月票了！】
【就是就是！那我也不用熬夜看书，就为了考试多那么几分了！】
【就是就是！……】
底下一连串的排比句，刷刷刷地往上顶着，余简抿着唇一条一条看过去，眼疾手快地接了个屏，又唤来周小妍，让她这个小助手把获奖名单公布出来。
丸子经过炖煮，已经软得筷子一戳就烂，掀开锅盖，余简把圆滚滚的丸子捞出来，放在白色的磁盘内。锅内再加上一点水淀粉和香油，开大火把汤汁煮粘稠。
粘稠的红烧酱汁均匀淋上，再撒上葱碎和香芹粒，香喷喷的四喜素圆丸就做好了。
“十二桌，上菜哦～”
余简朝着外头软软地喊了一声，转身帮着余建平开始做正宗的四喜圆丸。
第167章 四喜素圆丸（二）
关山月翘首以盼的丸子终于被端了上来，他撸起袖子，大刀阔斧地抄起勺子，不客气地先舀了个最大的放到盘子里，这才招呼同来的友人：“素的，不会影响你修生养性的。”
有人没好气地翻了个白眼，咬着牙说道：“你叫我来吃饭，就是我辟谷道路上最大的绊脚石了。”
说起这个关山月就来气，跟这人认识了少说也有小半个世纪了，穿开裆裤就在一起上树下水的，这几年，老家伙还学人家的新潮玩意——辟谷。他都想吃没得吃，这老家伙是有得吃不吃，简直就是暴殄天物。
吸溜了一口浓郁的汤汁，关山月心底赞叹，看着他踌躇得想动筷又不敢动的样子，也是好奇：“老褚，你到底是怎么想到玩这一出的？”
褚良伟也很无奈，临了临了，还被查出来三高，这不，也不知道老伴儿从哪里听来的，每个月辟谷三天，由内而外地排出毒素，一身轻松。也别说，这轻断食也挺有用，至少这么几个月，他也瘦了好几斤，连着走路都轻松了许多。
咬了一口丸子肉，杏鲍菇中混合了莲藕粒的爽脆，吃起来松嫩多汁，关山月鄙视地瞅了他一眼：“我看你就是缺少锻炼！走，吃完我带你爬城墙去！你以前可是一口气能爬好几公里的哟！”
褚良伟终于在这般令人难以拒绝的香味下缴械投降，也学着关山月的样子先吸了一口汤，顿时被鲜得眉眼都鲜活了起来，他连忙摇头：“不行了，老胳膊老腿的哪里还爬得动哟！跳跳广场舞还差不多……”
“看不出啊，老褚——你跟老太太的业余生活很丰富啊！”关山月顿时肃然起劲，伸出的大拇指都快顶到他鼻子里头了。这小老头，以前比他还一本正经，没想到还打入老太太团内部了。
糟糕——
说漏嘴了！
褚良伟立马闭住了嘴巴，就算是关山月怎么引诱，也不再多说一个字了。
开玩笑——
他敢保证，就刚刚那句，这姓关的老小子等会肯定添油加醋地发在他们老友群里，还不不定要被怎么嘲笑呢！