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余简手中拿着刚醒好的面团，用塑料刀片片成厚度均匀的薄片。薄片两片叠合，刀光一闪，就成了叶片状，再用细木条勾勒出枝叶的轮廓，这便是“叶片馎饦”。
叶片馎饦在制好形状后，下热水焯熟，表面清亮，边缘微微透明，这便是最佳的状态。
鹘突馎饦是一种异类的馎饦吃法，烤炙过的羊腿肉垫在碗最底部，把面皮盖在羊肉上，再冲入热滚滚的五味汁，拌入油炸过的花椒酥。
这便是玄宗皇帝最喜欢的鹘突馎饦，光闻味道就有一股说不明的异香……
“叮——”余简按下手边的铃铛，用袖子摆擦了擦额角沁出的汗珠。羊腿硕大一条，但能用上的肉不过是一尺三寸，在铁石板上隔火烤熟，刷上肉齑。花椒酥更是要用热油烘烤，油温必须保持在一个水平上，才能让香味最大程度的激发，又煸炒出辣意。
差点就来不及了，好在最后一秒，余简终于完成了整套流程。
只觉得会场里头静悄悄的，抬眸，就见所有人眼睛眨都不眨地盯着她，让她顿时觉得有点不知所措，只能略显尴尬地笑了笑。
主持人激昂的声音打破了沉默：“好的！我们最后一位完成的选手是来自京城的余家食肆，这位年轻的小姑娘终于在沙漏结束的最后一刻完成了她的创作，让我们来看看，她究竟做的是什么呢？”
镜头怼到桌上颜色各异的几只碗中，亮绿色的清汤中，漂浮着片片叶片，叶片底下偶尔露出一点赤色。连摄影师都没见过这么奇特的……面，镜头动也不动，恨不得这么看，就想看出一丝端倪来。
史家传深深地皱起了眉头，“咦”了一声。
关山月问：“史老师知道这是什么？”
“有一点印象，但不知道这小姑娘到底是不是做的那个……”史家传有点不敢确定，他在写书的时候会翻阅很多书籍，上至通史，下到民间小传，野史中确实有一种古老的面食记载。小姑娘碗里的有些像，但又有些不同。具体差异在哪里，他却又说不出来。
只能催促主持人：“快端过来看看——”
余简觉得受宠若惊，没想到这最后一个完成的还能有此殊荣，不仅受到了众人的瞩目，还能单独得到一个镜头。
看着工作人员马不停蹄地推着推车上来又下去，伸长了脖子看向评委席。说到底，这鹘突馎饦的命运如何，还是掌握在评审的手中，想到这里，余简的眼皮跳了跳，内心渐渐不安起来——
第212章 五味鹘突馎饦
三位评审盯着碗里有些不同寻常的面食，迟迟没有下手。
扬州宴的小徒弟悄摸摸地移了移身子，站到江城的身后，小声说道：“余家食肆？没听说过嘛，师傅你知道吗？”
江城淡淡地摇了摇头，“不知道。”
“就是嘛，这种名不经传的小店也能来参加比赛，是不是贿赂主办方了？师傅你看她做的是什么东西，奇奇怪怪的，到底能不能吃啊？”小徒弟的声音大了一点，吐槽道。
江城脸色一沉，喝住他：“小四！”隐晦地看了一眼从身边划过的摄像机，希望刚才的话没有被录进去。
小徒弟这时候也发现了自己的不妥，惊起了一身冷汗，闭着眼等师傅的责备，等了好半天也没发现有动静，连忙吐了吐舌头退到了一边，再也不敢乱说话了。
跟他有同样想法的人不在少数，连着场内的好些观众都发出“嘘”声，笃定余简第一轮就要被淘汰了。
关山月不动声色地用眼光扫视了一圈，心底带着嗤笑，再看向碗中的汤水，脸上带出了一丝笑意。他先是缓缓地吹了一口热气，缓缓地抿上一小口，让汤水在唇齿间肆意地滑动，茶汤的苦味让他隐隐皱眉，乌梅的酸意让他吸了吸鼻子，花椒的酥辣让他嘶了嘶口水，最后都交融在一起，变为麦芽微微的甜意。
众人等着他的评价，却没想到咽下这口茶汤后，他竟然露出了盎然的笑意，又转而拨动了漂浮的面片，面皮在汤汁的映照下莹莹生辉，筷子夹起，竟然还滑溜地逃走。关山月不服气地又夹住，刚抬手，又掉落，气得他直接上了勺子，一舀一片火速放入嘴里。
面片带着清香，微微的咸，又能嚼出米面独有的甜味，同刚刚吃的所有面条都不同，有嚼劲得好像在吃杏鲍菇一样。
再撩一撩碗底下的肉，羊肉被切成了指节长短的肉条，闻起来带着一点羊肉的膻，咬下去肉汁横溢，鲜咸无比。
“关教授，味道怎么样？”史家传在一旁制止了他继续下去的冲动，焦急地问。
关山月不解地瞟他一眼，“你面前不是有？”问什么问？不能自己吃啊？！
这下，把史家传堵得哭笑不得。得～只能硬着头皮自己尝尝了。
柳程高心中已经一片惊异——他定定地看了一眼还在台上不卑不亢的小姑娘，满是褶皱的手不自觉地微微锁紧。
别人认不出来，但他不可能不知道，这绿色的茶汤，就是古时候赫赫有名的“五味汤”！看来，这一场选拔赛，真是把一些不出世的厨艺隐藏世家都炸了出来。
他捏着勺子，浅浅地品了一口。良久之后，微微露出笑颜，就是这个味道，跟他少时记忆中的一模一样。
他拿起话筒，和蔼地问：“小姑娘，你叫什么名字啊？”