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我靠美食在现代爆火了_落幕有三分【完结+番外】(37)

  金长国笑眯眯地看着众人都在研究着碗中的海蜇,独独一人不为所动,依然闷头吃着其他的菜。

  “唐渊,听说你准备开饭店了,觉得今天的菜式怎么样?”金老问道。

  唐渊正沉迷在美食的世界里不可自拔,被他这么一问,有些不情愿地放下刚夹到碗里的最后一只鸭爪。

  “还行吧,我对中餐不是很挑剔,不难吃就行了。”说完,对着金长国咧了咧嘴,继续跟鸭爪奋斗。

  入口软糯鲜香,也不知道是用什么卤水腌制的,浓浓的酒香中竟然还有一丝松针的香气。

  别人不了解他,唐静灵可对他了如指掌。不好吃?不好吃能吃得头都不抬?

  装逼也要装得像一点嘛!

  “老师,你可别被他唬住了,今天这菜,可是真的好。”这是唐静灵的真心话,她回国也有一段时间,自己又做着美食节目,大大小小的餐馆吃了不在少数,光这八道冷菜,就已经能数一数二了。

  她倒是开始期待起接下来的热菜了。

  后厨,余简的汗珠一颗一颗顺着发丝低落到颈间。白色的厨师服里面,T恤已经被全部浸湿了。

  她正在给一道热菜做着收尾工作。

  余氏菜谱中所写:潮州人喜食海鲜,鱼、虾之外,独对响螺情有独钟。这道菜就是明炉炙烧响螺。

  响螺要达到一斤半的重量,余简跟着余爸爸寻了半天,才勉强找到一个重量达标的。余爸爸吐槽:“这要在咱们绕乡,分分钟就能捞到一个。”

  余爸爸先把香菜、白糖、彩椒、蒜末、花椒、芝麻、芹菜丁所有的配料混合在一起,慢慢熬成酱汁。

  余简在一旁架好炭炉,炭块小火温烧,响螺洗净后加入花雕酒,在柔和的炭火中加热,这时螺肉逐渐收缩。

  她将附着在螺肉中的杂水倒掉,再加入酱汁文火烧制,不断转动,让外壳均匀受热,等到酱汁被螺肉渐渐吸收,响螺就算烧制完成。

  这最后一步,就是把响螺肉从螺壳中取出来。余简将响螺倒置,刀柄用力,螺肉就弹到了案板上。片好螺肉,摆入青瓷盘中,再淋上少许麻油。

  众人看着盘中这道菜,竟都舍不得下筷了。

  只见螺肉细腻白嫩,衬着青绿的瓷盘,晶莹剔透。

  唐渊倒是不客气地率先动手,响螺片夹在筷子中间,竟Q弹得四下摇动,咬下一口,鲜美脆滑。

  他眼睛一亮,又赶忙夹了两片,生怕等一会就吃不到了。

  也确实是有先见之明,这桌子转了一圈,盘子就空空如也,只听得众人一阵又一阵的感叹。

  金长国年纪大了,见了响螺心也痒痒的,不过体检下来嘌呤高,医生让他少吃海鲜,就意思着只夹了一片尝尝味道。

  这一尝可不得了了,好吃得他差点把舌头都吞下去。

  正想再夹一片,服务员已经过来把盘子端走了,他眼巴巴地望着那颗硕大的螺壳,让他把里头的汤汁喝掉也行啊!

  正懊恼着,新菜式纷涌而至:溏心富贵虾、鲜卤洗手蟹、爆炒鳝血、牡丹燕菜、全鹅拼盘、秘制牛肉丸和清蒸石斑鱼。

  几道菜让众人眼花缭乱,唐渊更是像看见了肉包子的狗一般,眼睛都快眯成一条缝了,手中的筷子就基本没有停过。

  别看他从小生活在美丽国,可是口味挺重,这么些菜里,最合他胃口的当属爆炒鳝血了。

  鳝鱼又叫长鱼,因其体态像蛇,很多地方都把其称为“小蛇”。爆炒鳝血选用的长鱼必须是还没长成的小鳝,手指粗细,一寸半长。

  唐代有不少汆制长鱼的办法,余简惯用纱布兜住长鱼,放到温水中煮,大约三十分钟后,长鱼出锅,此时的长鱼形状不改,连表皮都没有一丝变化。

  用竹片划开长鱼取出骨肉,这步骤繁琐又耗时,但余简动作敏捷,取下完整的鳝血不过几秒钟的功夫。

  新鲜韭菜下锅,合蒜片,红椒炒出香味,再加入鳝血翻炒,调料只消一把盐。

  唐渊咬着长条的鳝血,只觉得怎么能够这么糯,一点不像是动物的内脏。

  “咦?”李经国有些出神地望着桌子中间那朵朵明艳的黄色牡丹。刚刚在看食单的时候,他就发现竟然会有一道洛阳古菜。

  他虽然小时候就随父母到了京城,但实际上是个地地道道的洛阳小子。牡丹燕菜可是洛阳传承了千年多的一道菜式,再这宴席上能看见出乎他所料。

  燕菜细如丝,软而不断,莹润光亮,味道酸辣鲜香,汤汁又清润爽口,李经国还是头一次看到如此具有诗情画意的菜肴。

  金长国满足地喝掉碗里的燕菜汤:“口感真的如燕窝一般,就是这辣,也恰到好处。”一碗下肚,竟然微微冒汗,但是食道和胃中竟然没有一丝灼烧感。

  席间有人疑问:“这不像是辣椒的辣味。”

  唐渊头也不抬回了一句:“是胡椒。”

  牡丹燕菜最古老的做法就用胡椒,胡椒味辛辣芳香,还有除寒去湿的效果。余简在制作燕菜的时候,先加入胡椒熬制,再去除胡椒粒,味道刚刚好。

  金长国招来服务员,小声地说了句:“让老韩来一下。”

  第31章 重做抉择

  静室里,父子俩相对而坐。

  老韩刚动了场大手术,本应该在家里静养,此时早就露出的疲态,勉强用手臂支撑着身体。


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