此时把冰窖里沉淀的面糊拿出来，已经出现了明显的分层，木恬小心地把上面较清的水都倒了出来，然后剩下的就是洁白浓稠的面糊。
她拿出长方形的浅口铁盘，舀起一勺面糊均匀浇在铁盘里，之后直接在锅里烧开水，把这铁盘放进去蒸就好。
不需要太久，木恬解开盖子，原本白色的面糊变成了半透明状，她拿夹子夹起铁盘又放在一边的凉水面上，刷上一层薄薄的油防止粘连，就可以把凉皮揭起来了。
薄薄的凉皮是半透光的，柔韧性极好，拉扯开也不会裂，光滑柔嫩，这样的凉皮吃起来口感才会筋道。
刚做了几张凉皮，就有人来报说是有客人，是俞晚。
木恬忙让人把她们带去了正堂，又把蒸凉皮的事儿交给了小米。
“你注意些面糊的量，均匀铺满盘子就好。”小米学东西快，这蒸凉皮也不难，木恬是放心交给她的。
小米早就跃跃欲试了，闻言忙点头应了。
木恬去正堂一看，除了俞晚，还有位年轻的姑娘。
俞晚听着木恬的食谱已经认认真真吃了好一阵，又常常四处走动，如今可是瘦了不少。
她五官本就精致，瘦下来更是娇美动人，另外一个姑娘身量娇小，长相不输于俞晚，只是更加利落英气，二人站在一起，就如那并蒂芙蓉，看着就赏心悦目。
“这位是祁妍，我们今儿出来逛街，正巧路过永安坊，便过来拜访了，木姐姐不会介意吧？”
俞晚先介绍了一番，旁边的祁妍忙行了礼，木恬才知道她爹是当朝的祁大将军，之前祁家儿女都随着驻扎在边关，最近她才和哥哥回了京城。
二人都不是在京城长大的，颇有些共同话题，一来二去关系便亲近起来了。
“你们今儿可来巧了，我正折腾新吃食呢，可要尝尝？”
祁妍的性子和她的长相一样，是个利落的，木恬想着凉皮做得也不少，便顺势邀请她们尝尝。
“那可好了，我们中午吃得不多，又逛了好一会儿，正有些饿呢。”
俞晚闻言先是看了祁妍一眼，然后就笑开了。
“你们坐一会儿，我去调个料汁就来。”
之前俞晚常来拜访，倒是酒楼开门后木恬忙得很，她也常常自己，或是带着周临泽一起去酒楼，所以许久没再家中聚过了。
木恬走后，俞晚有些兴奋地说：“今儿来对了，正好让你尝尝木姐姐的手艺，也好放下心来。”
“只是木姐姐毕竟不是厨娘，又是状元郎的娘子，这么好请她去给我哥做菜呢？”
祁妍面上有些忧虑，似乎正为什么事儿烦心。
“你放心，我们到时候邀着木姐姐去庄子上纳凉，这么多人一起，自然没什么事儿，到时候她做的菜往桌上一摆，你哥哥绝对不会吃不下饭了。
连我那个小表弟都被木姐姐的手艺折服了，最近天这样热，也还胖了些呢，我姑姑可开心了。”
见俞晚信誓旦旦，祁妍终于放下些忧虑，露出个笑来。
“也只能这么办了，只是得先和木姐姐说清楚些，问过她的意愿才是。”
木恬回厨房时，小米已经把面糊都蒸完了，她检查了一番都很不错，便把叠起来的几张凉皮对折上几次后，切成了约莫一直宽的条状。
除了凉皮本身，这料汁也是味道的关键。
这凉皮的料汁可以分为几部分，料水，醋水和蒜水，还有油泼辣子。
料水是用八角茴香等等香料，加上姜片在水里烧开后过滤掉，只留下淡褐色的料水备用。
醋水舊shígG獨伽则是醋加水煮开，略加些酱油提鲜，蒜水最简单，直接用是蒜末加水便可。
油泼辣子木恬做过许多次了，炸过香料的热油浇在辣椒面上，这辣椒面是木恬用好几种不同辣椒配成的，里面还放了白芝麻，“刺啦”一声香味就在厨房里爆开了。
到这儿，所有凉皮的食材就都准备好了。
把面筋，凉皮和黄瓜丝还有花生一起放在大碗里，木恬按比例浇上几勺料水、醋水和蒜水，最后浇上红彤彤的油泼辣子。
拌匀后，本来白色的凉皮染上了耀眼的红，咸香麻辣的味道随之散开来，虽是红色，但看起来并不燥热，反而让人胃口大开。
绿豆汤也煮得差不多了，木恬提前盛出两碗来放到了冰窖里，此时拿出来还冒着凉气，喝起来正合适。
木恬再次回到正堂时，便带着两碗凉皮和绿豆汤。
“你们尝尝，这是凉皮，小碗里的是搁了冰糖的绿豆汤。”
“凉皮？”
祁妍有些好奇得看向碟子里，那凉皮泛着莹润的光泽，看起来竟像是温润的白玉一般，配着绿色的黄瓜丝，颜色很是好看。
她夹起一筷子送入口中，事光滑凉爽的触感，鲜辣的味道抢先侵入口腔，激得她一震。
木恬怕她们吃不了辣，放的油泼辣子并不多，吃起来很香，却又不会太辣，很合祁妍的口味。
凉皮嚼起来糯糯的又和筋道，清凉爽口的口感缓解了裹着的辣味，两种矛盾般的感觉交织在一起，让人在这炎热的夏日也食欲旺盛。
能和俞晚成为好友，又出身将门，祁妍也不是那规矩古板的人，她把面筋和黄瓜丝也一起夹起来，全部塞到了嘴里。
凉皮鲜辣爽滑，面筋吸了料汁，很有嚼劲，黄瓜丝又是脆爽的口感，中间还夹着颗香喷喷的花生。