说了会儿闲话，柳玉娘提到件事，“你家那嬷嬷还真是挺奇怪的，前几天我叫绵绵回家吃饭，刚好看到她跟两个年轻汉子一起往大街上走，见到我吓得跟什么似的，一下子就跑走了。”
周嬷嬷她也见过，那天才打了个照面，眨眼人就不见了，所以她才会记着这件事。
“玉娘姐姐可看到那两个人的样子了？”
“这倒是没太看清，只记得都挺高挺壮的，却没看见脸。”
一边安安静静喝奶茶的绵绵，闻言扯了扯她娘的衣袖，“绵绵看到了。”
她那日在巷口玩耍，周嬷嬷几人没注意一个小孩子，所以才让绵绵看到了那二人的脸。
可小孩子本来记性就不好，虽然努力回忆，也只是提供了一点儿信息，虽然明晰了些，却不够把人找出来。
木恬也无法，只能把这消息和陆渊等人都说了一遍，让他们注意着，若是再附近看到可疑的人，就警醒些。
李二叔侄被撵走之后，管事也换了个人，书院外小摊的风气好了不少，不少以前被欺负刁难过的摊主都特地来谢了木恬。
要不是她，这李管事的事还不知何时才能被发现呢。
到了寿宴前一天，木恬提前就在招牌上写了要停业。
谢院长的生辰书院学生也是要去参加的，倒也不会耽误生意，不少人知道木恬要准备菜品时，还都说要好好尝尝呢。
这天收摊后木恬却没回家，而是去了书院里，她列的菜单里有道大菜，得提前准备上。
此时谢家的厨房已经忙碌了起来，宴席安排在中午，所以前一天就要开始处理配菜，清点食材了。
木恬一走进去，就有人上来迎接，厨房的人尝过肉蟹煲之后，可是对她心服口服了，现在有眼色得很。
“东西可都准备好了？”
听了问话，那小厮连忙让人去把食材拿了过来，“都按小娘子的吩咐备好了。”
十几只拔完毛清理干净的上好黑棕鹅，还有各色调料工具，一个都不少。
木恬要做的这道大菜，正是烧鹅。
北京的烤鸭，广东的烧鹅，那都是有名的菜色。
烧鹅做起来有些麻烦，工序复杂，用的时间也长，她自己一个人不好做，但在这谢家厨房，有人帮忙，各色食材调料也完全足够，就很合适了。
鹅翅和鹅掌容易烤焦，所以得提前去掉，鹅肚子也得清理干净，这些她提前吩咐过，所以厨房里都已经做好了。
木恬先用糖，盐，加上八角、桂皮、山姜等等香料磨成的粉，抹在鹅肚子里，香料盐主要是为了去腥增香，还能让鹅有个咸甜的底味。
抹完香料盐，还要再抹一遍酱料，这酱料是她用酱油、南乳、豆酱还有酒一起调制的，也是烧鹅绝佳味道的主要来源。
所有酱料都均匀抹好后，再塞些姜葱蒜进去，就可以用粗针把鹅肚子缝起来，这样烤制时肚子里的汁水才不会流出来。
之后得往鹅肚子里打气，现代有气筒，但这时只能直接往里吹气，用管子连接鹅脖子处的气口，一直吹到鹅身完全鼓起来。
这气体保持不了多久，木恬提前让人烧好了水，迅速把鼓胀的鹅放进滚水里定型，用开水烫过之后，哪怕气体跑出来，鹅也能保持这种圆滚滚的造型。
“之后得把外皮的水分晾干。”木恬手上一边动作，一边给小米讲解了方法，然后就把一部分鹅的处理交给了她。
烧鹅是烧腊饭里的选择之一，以后肯定是要时常做的，这些前期准备的活儿小米学会了，她也能轻松些。
经过这么多天的观察，木恬发现，这小丫头还有点厨艺天赋，做事也认真，她也算是就把人当成半个徒弟在教了。
小米上手很快，木恬看她做了几个都没出问题，就放手给她，自己调制起了脆皮水。
这水是用醋，糖还有酒制成的，刷完脆皮水后烘烤，鹅皮会更脆，表面的糖分变色，就能使烧鹅变得红亮让
等到处理好的鹅表皮水分干后，就往上浇脆皮水，一定得均匀地浇上，一点儿都不能漏，到这里准备工作就差不多完成了，接下来就是把鹅挂着风干。
“都挂上去就好，等到明早我过来直接就上炉子烤。”
木恬一边指挥小米，一边在心里回味曾经吃过的美味，等到明天，这些鹅就会变成皮脆肉嫩，汁水丰盈的烧鹅啦！
作者有话说：
我们家今天下雪啦，是初雪哦，把幸运送给看文的各位小天使~
第14章 荔枝木烧鹅
翌日一大早，木恬就到了谢家厨房，此时昨晚的鹅已经风干到了正合适的时候，可以放入烤炉了。
这烤炉底下烧的是木恬特意让人准备的荔枝木，用荔枝木烤出来的烧鹅，皮会带着果木香气，很是独特。
此时没有电动烤炉，烤架不能自动旋转，只得靠人工来翻面，不过这种琐碎重复的事，都有厨房的丫头来做。
李厨娘被贺清提点了一番，还扣了三个月的月银，此时可不敢怠慢木恬。
其实她尝过肉蟹煲之后，就已经心服口服，又听说木恬拒绝了去书院厨房的差事，心里别提多后悔了。
这次木恬分到的人都是手脚麻利又聪明的，能省下不少事来。
跟几个小丫头交待了翻面的时间和要求，她就准备做酸梅酱了。