况且那拨霞供她也好奇得很，这次陈淮请客，下次给他打个折就是。
几人找了个雅间坐下，陈淮就熟练地点起了餐，一看就是个老饕，怪不得会知道百味楼有新菜的消息。
拨霞供名字很雅致，实际上就是兔肉火锅，可以说是现代火锅的原身，是将兔肉切薄片，在烧开的汤水内一滚，再沾上调料食用。
肉片在锅中滚熟变红，仿佛云间朝霞一般，所以才得名拨霞供。
不一会儿，店小二就送上个小锅来，和现代涮羊肉的铜锅特别相似，让木恬很有熟悉感，只是汤底不能自己选，酱料也都是统一配好送上来的。
虽没有火锅那样自由，吃起来也别有风味。
尤其是木恬许久未吃过火锅了，一见这小锅还真有些怀念。
除了兔肉，可以涮的也有各色蔬菜，所以陈淮只另外点了一小盆槐叶冷淘，是用槐叶汁和面粉一起做成的面条，过凉水之后食用，类似凉面。
他又让木恬和小米各点了一碗冷食，窦家店除了拨霞供出名，菜单上还有不少点心。
木恬要了冰雪冷圆子，这是用黄豆炒熟磨成豆粉，再和蜂蜜拌匀揉成小团子，最后浸到冰水里制成的。
小米则点了一份凉水荔枝膏，虽然名字里有荔枝，但此物实际上是用乌梅熬成的，熬出胶质之后放到冰水里，酸酸甜甜。
陈淮自己直接要了雪泡梅花酒，倒出来后还真有一股梅花的冷香。
木恬迫不及待地夹了一筷子兔肉，放在锅里涮上几下就熟了。
窦家店不愧是做拨霞供有名的店，兔肉极薄，汤底也鲜美，烫过之后一点儿都不会腥膻，兔肉比起其他肉更加细嫩，配上酱汁很是好吃。
若是吃热了就喝上几口冰饮，或者配上槐叶冷淘一起吃，槐叶冷淘带着点草木清香，虽没有鸡丝凉面的麻辣鲜香，却也很特别。
一边吃着涮锅，几人自然又说到了百味楼。
陈淮脸上有些忿忿舊shígG獨伽不平，“百味楼也是老店了，没想到行事这样不端，只是遇上这种事情还真没法子阻止。”
就连现代，对于这种情况也没什么有力的保护措施，更别提如今这时候了。
“若是木娘子能多开几家店就好了，这样也不会有人被赝品蒙蔽，可厨师却不好找。”
如今那些大酒楼里的厨子，很多都是师徒相传，往往要教上几年甚至十多年，才能出师。
木家酒楼的菜色都很新奇，陈淮还从未见过，短时间恐怕找不到能做出这些菜的厨子。
他这话却提醒了木恬，百味楼是打了个时间差，抢先在阳安镇北边的市场。
要是能把真正的木家酒楼开过来，百姓一对比，自然知道该去哪儿。
“这法子说不定还真可以。”
陈淮听完有些惊讶，“木娘子有办法？就算现在开始带徒弟，等出师了，那百味楼恐怕已经占领了市场。”
“不必带徒弟，也可以把分店开起来。”
现代的连锁餐厅，一般都是会提供菜品的标准做法，食材选择，调料分量，火候大小都会有一套，同时再配以定时的检查，就能一定程度上保证分店的质量。
木恬以前供职的那家茶餐厅，就隶属于某大型餐饮集团。
她最后一直做到了总店的主厨，除了每日负责后厨事宜，工作中还有一部分就是研发新菜品，并且做出标准化的菜谱送到各个分店，在这方面还真有些经验。
如果能有合适的运输技术，甚至可以做到由工厂生产一些半成品，直接供应给下面的分店。
例如蛋挞皮，叉烧酱料等等，这样对于厨师的要求会更低，品质也更好管控。
以后陆渊必定是要去京城的，木恬也想去首都看看，那时候阳安镇的酒楼就得有人打理。
她可不会满足于只开一家酒楼，而是要把连锁餐厅开遍大越！
“其实我家酒楼里，很多菜品都有固定的制作流程，即使不下厨的人，有了原料和方法，照葫芦画瓢也能做出几分样子。
如今我已经把后厨交给了小米和应梅，她们能学会，其他人也可以，尤其是糕点类。”
木恬越说越觉得可行。
“若是担心方子泄露，还可以拆分制作流程，交给不同的人。
例如马上中秋节要做的月饼，一部分人做馅料，一部分人做外皮，组合和烤制在交给另外的人，即使其中出了一点儿岔子，也不会泄露所有的制作方法。”
况且在这古代社会，完全能用奴仆，而不需要去雇佣，掌握了卖身契，几乎就是掌握了他们的命。
陆渊的乳母周嬷嬷那样大胆，木恬只要立起来了，她就得乖乖听话，归根到底，不过是因为这奴仆身份。
陈淮仔细一想，也觉得这事情大有可为。
“木娘子这法子确实好！”
作为陈家嫡长子，陈淮是个很有商业头脑的人，又懂阳安镇的状况，寥寥几句话，还帮木恬完善了一些漏洞。
“只是这资金和人手不好找，我恐怕得去问问谢家，或是找其他人合作了。”
酒楼开业后，木恬虽然赚了不少，但也不足以支撑这庞大的计划，她思来想去，还是想到了谢家。
旁边的陈淮犹豫片刻，却主动开了口。
“我家里就是开各种作坊的，豆腐作坊，酱油作坊，还有不少店面，若是木娘子愿意，我想出人手和资金，来参与木家酒楼的计划。”