烫熟的时间长短视整鸡大小而言，若不确定，可以随时用筷子插入试探，不流血水即可。
取出后用香油淋沥表皮，最后一次隔布放在冰块上冷却，这样肉质跟鸡皮都会收紧，能够达到皮脆肉嫩的状态。
完成技术活三热三冷，然后斩件摆盘即可。
这样烫熟的鸡肉，纯天然味道，鸡皮爽脆美味，肉质鲜滑香嫩，再搭配灵魂蘸料，姜葱汁，蒜蓉汁或酱汁，口感极佳，令人食过番寻味。
新菜式一上，饶是陈念莞、柳氏、柳云跟柳迟各做了一只，摆上席后很快就被瓜分完了。
等第二日在烧味柜台一小碟两件搭配蘸料上新，卖十五文ᴶˢᴳᴮᴮ钱给来吃河粉或买烧味的顾客试吃，大受好评。
日子就在陈念莞慢慢传授菜式或糕点小吃的忙碌中渐渐过去。
而在店里推广后，陈念莞自然也是要注意食客的反馈，不时调整时人喜欢的口味，或咸或甜，逐步改进，才能真正了解消费者市场。
陈念莞在现代学会做的吃食在慢慢实践中做出来，烧味店时不时推出的新品越来越多，陈家河粉店的名头也越来越响。
*
一晃眼，时间便来到了三月初。
结算陈家河粉店开业以来的收入，除去第一日的收入不计，合共十八日赚了三百二十两银子，除去商税以及成本开支，伙计每月人工费，净盈利二百八十两。
看着这天文数字，所有合伙人在账房里呆若木鸡。
震惊过度，就什么话都说不出来了。
虽说开业以来，尝鲜的客人居多，又是陈家河粉首次面世，估计客流量大，但陈念莞也保守估计约莫二百两左右的盈利，如今足足多了八十两，让她喜不自胜。
首先清醒过来后，她看看左右依然呆呆发愣的表哥表弟们，嗯哼两声，得意。
这都是靠她敢想敢做啊！
然后催促：“光坐着干嘛啊？分银子啊！”
柳风眨巴了下眼睛，左看看，右看看，见到自家二哥，一巴掌“啪”地拍在他脸上。
“小风，你疯啦？”柳迟捂着脸，回过神来，瞪着自家亲弟弟。
“哥，我在看我是不是在做梦呢！”柳风嘻嘻笑了起来。
他一笑，账房里的人都忍不住哄笑。
当然不是在做梦了。
二百八十两，按照分成算，也就是说，陈念莞一人独得一百一十二两，柳迟跟柳风各得十四两外，其他人每人都有二十八两收入囊中。
忽然个个都小富有余。
难怪世人都说从商最容易来钱。
分得银子后，众人均笑盈盈的，陈念莞也不多说，以后分大笔银子的时候多着呢，如今拿这笔银子还这么喜出望外，等每个月都这么分红，拿多了，心态平和下来，会渐渐不见怪的。
平常心，平常心。
陈念莞其实也乐得差点没蹦蹦跳跳起来，可不行，自己可是赚银子的领头人，要淡定，从容，才有领头人的格局。
所以一路回燕来巷，她脸都是绷着的，直到回到自己房里头，将那一百一十二两银子放进钱箱，锁上，抱在怀里躺倒在床上滚来滚去的傻笑。
一个月一百两，一年下来，她就能有上千两银子了。
真是太棒了。
只是，难得有一百两在手，那么大一笔银子，总不能等闲干拿在手里，拿来做什么好呢？
陈念莞这夜才念叨着看看拿来投资做什么好钱生钱，就被柳氏提醒，银子可不能都花出去，手头上一点家底也没有。
“如今那铺子算才刚刚上路，看着是顺顺利利的，可指定还有什么要花钱的地儿，你可不能又将所有银子又都花没了，一点忧患意识也没有。”
柳氏算是看透自家女儿的秉性了，从将将有一点银子就敢大手笔买驴车，等手头多几百两的时候买房子买田地又快花没了，到年前好不容易靠酱肉干攒了一大笔，结果为了买商铺改建请人之类的，几百两的身家眨眼就只剩下几十两，这大女儿就是个手头上不能存银子的主。
陈念莞讪讪笑着将钱箱放到了一边，然后抱住柳氏的胳膊撒娇：“阿娘阿娘，你放心，铺子的营生稳定下来之前，我不会随便乱花银子的。”
“真的？”
“真的！”陈念莞差点没举手发誓。
柳氏将信将疑，不过也没多问。
毕竟是大女儿凭实力挣来的，又是大姑娘了，她做阿娘的总不能越俎代庖说要替她收着，平日里多管着注意不让她乱花钱就是了。
陈念莞松了口气。
而她的表哥表弟们，拿到那么大一笔银子后，也开始蠢蠢欲动。
*
在领银子没几天后，柳山就跟陈念莞跟柳氏打招呼说，自己不住店铺里头了。
“是想搬回燕来巷吗？”陈念莞问。
柳氏一家都是乡下人，结亲的人家大多数也是泥腿子，在抚宁县就他们一门亲，柳山不住店里头，还能住哪儿？陈念莞理所当然地以为柳山就是想搬回燕来巷她家了。
“搬是搬回燕来巷，不过，不是住表姐你家。”柳山敦厚地笑了笑，有点赧然。
众人好奇了，追问后，才知晓，原来柳山拿到银子后，找牙人在燕来巷也寻了一处宅子租了下来，那院子就离陈家四户的样子，比陈家现在住的宅子要小，三间正房，两间耳房，不过崭新很多，里头的家具床架子都齐全，一年房租也要六两银子。