庆延街上的行人倒是络绎不绝，冬至这一日，不仅官员们休沐，普通百姓们也大多会放上一天的假，在家中好好地沐浴一通，摆上贡品焚香祭祖。
当然，如江杳杳这般开店铺做生意的，冬至正是赚钱的好机会，万万没有闭门歇业的，瞧瞧斜对面的香火店，今天的生意别提有多好了。
有间小食肆的生意，自然也不会差，况且这里所卖的饺子馄饨汤圆，可是自己家中做不出来的味道，从大清早开门到现在，进进出出的客人就没断过。
雪白的汤圆在锅中浮浮沉沉，也难怪被称为“浮元子”。江杳杳将汤圆捞出盛在碗中，撒上些糖桂花，让小石头端去给客人。
她看了看被纱布覆盖着放在角落里的火腿汤圆，有点嘴馋。答应了要和裴敬之一起吃的，他怎得还没有过来。
作者有话说：
最近几天忙着照顾刚到家的猫猫，更新得稍短了些，顶锅盖逃走。
还有几章差不多就正文完结啦。
第95章 白煎肠、血肠
姗姗来迟的裴敬之这次倒不是被圣人和公务拖住了脚步， 他进门时，手上还提着个酒壶和食盒子。而他身后，郑言也跟着走了进来， 大冬天的， 手上还拿着一把羽毛扇摇着， 要风度不要温度，看得江杳杳都感觉一哆嗦。
裴敬之不满地看了摇晃着扇子带来阵阵凉风的郑言一眼， 换了个方向， 将他扇起的风挡住不吹到江杳杳身上， 同时把手中的酒壶和食盒往桌上放了。
“咦， 这是什么酒？”江杳杳好奇地打开酒壶闻了闻，一股米酒的香味迎面而来， 比起普通的米酒来，这香味要偏甜一些，更类似酒酿的味道，里头还放了不少桂花与菊花， 浓醇的酒香中透露出芬芳的花香来。
“这是冬酿酒， 长安城里不常见，也就东市有家酒坊会做这个。”裴敬之为了这酒，一早上已经跑了趟东市， 这才来得迟了些。也正是因为东市这一趟， 恰巧碰上了在东市街上晃悠的郑言，硬是被他给跟了来。
“哇， 好香啊，这一趟果然没来错！”郑言撞了撞裴敬之的胳膊， “让让， 我瞅瞅有什么好吃的！”
裴敬之觑了他一眼：“快要成亲的人了， 还没个正形。”
“哎你可别光说我，你自己可不也是马上要成亲的人？”郑言不满道，“是吧，江娘子？”
“吃你的吧！”裴敬之抓了一碗刚盛出来放在案台之上的红豆米饭塞到郑言怀里。
“不行，这糯米饭下肚还不得把我塞饱了？看把你小气的，我偏要选最贵的吃！”
“那不如你尝尝这个？”说话间，裴敬之就把他带来的那只食盒给打开来，凑到郑言的鼻子前。
“噫！”郑言赶紧逃窜，离开裴敬之三尺之远，同时向江杳杳喊道：“江娘子，我要一份裹了虾肉的馄饨！”
“郑少尹您别管他，自是少不了您的。”江杳杳笑着抓了一把馄饨下锅，不多不少，正好是十六只。
馄饨在滚水中很快就浮了起来，江杳杳捞起分了两个碗，每个各八只盛开，又多放了些紫菜和虾米，铺上绿油油的葱花，给他们二人面前各摆上一碗：“馄饨不如你们俩分吃一份垫垫肚子，一会儿我还有好东西给你们尝呢。”
“虽然我是不想和他分着吃的，但既然江娘子这么说了，我就勉为其难地同他凑一凑吧。”
话虽这么说，郑言手中的勺子却下得飞快，一勺舀起一只表皮晶莹剔透，隐约可见里头粉红肉馅的小馄饨，只略微吹了那么几下，就不顾烫嘴，迫不及待地连汤一同吞了进去，发出一声满足的轻叹。
江杳杳走到裴敬之边上坐下，往食盒里头看了看，想瞧瞧让郑言避之不及的食物，到底是何方神圣。
食盒里头装着的食物，赫然是猪大肠。大益朝吃这猪大肠的做法，主要就是辅以气味浓郁的佐料，通过重油煎炸的方式，来掩盖大肠所带有的特殊气味。
这份大肠所用的做法，被称为“煎白肠”，猪的肥肠彻底清洗干净，在水中放入大量的葱、姜、蒜、陈皮和料酒，煮开后放入肥肠煮至五六成熟，捞出沥干水分，晾晒后切成小段，锅中宽油，用姜片和花椒同肥肠一起小火煎至两面微焦。
煎过后的肥肠表面酥脆，内里绵软，大量的佐料和沸腾的热油将肥肠的腥膻味很好地去除，重口一些的，可以直接蘸着蘸料便吃了，而普通人则可以将这煎白肠进一步加工，再用葱姜蒜花椒八角等进行炒制，或是炖入汤中加上面片，能使气味更不明显些。
不过这种做法的肥肠还是颇为油腻的，本身不爱吃肥肠的，更是会觉得重口味，比如一见着肥肠就离得老远的郑言。
至于裴敬之，江杳杳知道他对于内脏一类的食材，接受度还是挺高的，只不过这大肠，可又是另一种层次了。她之前还想过买些肥肠回来，给裴敬之尝尝看看他的反应，结果整天忙着经营食肆，倒是把这一茬给忘了。没想到，他竟然还自己买了肥肠回来。
裴敬之把食盒上层移开，江杳杳这才发现这食盒还是双层的，上面这层是一段段的煎白肠，下面这层则是一片片切开的血肠。
血肠的做法比起煎白肠来，要更加复杂，猪动物宰杀后，放出的血用大盆子接了，加上盐水搅拌，再混合剁碎的猪肉末，灌入清洗干净的猪肠之中，将肠口扎紧后，下锅煮熟切成圆片。